キャセロール、スープ、シチューなどの秋の料理を温める秋の野菜。
グレッグ・デュプリー
季節は時間の経過と天気の変化を表します。また、私たちの多くは季節を学校のカレンダー、スポーツ イベント、ファッショントレンド。しかし、それぞれの新しいシーズンの過小評価されている部分、つまり新しいローテーションのことを忘れないでください。旬の農産物。確かに色々なものが手に入りますね果物と野菜一年中いつでも。しかし、季節の果物そして野菜はより手頃な価格で、より美味しく、潜在的に栄養素が豊富である傾向があります。秋はアメリカで最も人気の季節ですが、アンケート見せる。涼しい気候、いくつかの休日、そして季節の秋の食材をもたらします。この時期に手に入れたい秋野菜と、それを使ったおすすめレシピをご紹介します。
ケール
ケールさまざまな気候に耐えられる丈夫な作物なので、秋を含めて年に複数回収穫されます。秋のケールは若いと考えられているため、葉は冬のケールほど厚く縮れていません。ただし、次のような居心地の良い温かいレシピでより多くの野菜を摂取するには最適です。レンズ豆または豆のスープ。ケールは、お気に入りのサラダドレッシングを入れる栄養価の高い容器でもあります。ケールの若い葉を入れて使いますこのシーザーサラダのレシピは、便利なことにベビーケールを呼び出します。
ビーツ
クリストファー・テスタニ
ビーツ春から晩秋まで収穫されるため、旬を最大限に活用することができます。生でもお召し上がりいただけますし、調理済み、しかし、天気が涼しくなるにつれて、ローストビーツの最盛期になります。ビーツを調理すると甘みが引き出され、苦手な人もいる土の風味が弱まります。調理したビーツを冷まして、次のようなカラフルな秋のサラダに使うこともできます。このレシピオレンジなどの他の秋の食材が必要になります。ニンニク、レモン、ラディッキオ。
キャベツ
グレッグ・デュプリー フードスタイリスト: チェルシー・ジマー 小道具スタイリスト: カーラ・ゴンザレス・ハート
キャベツキャベツにはいくつかの季節があり、夏キャベツ、秋キャベツ、冬キャベツがあります。同じ植物ではありますが、柔らかくて苦い夏キャベツに比べ、秋に収穫されるキャベツはシャキシャキとしてしっとりとしていて、コンパクトです。秋は、次のレシピを活用するのに良い時期です。生キャベツのコールスロー、ただし、サラダを食べるには寒すぎる場合は、いつでも与えることができます。ローストキャベツ前。
ピーマン
グレッグ・デュプリー;フードスタイリスト: チェルシー・ジマー;小道具スタイリスト: クレア・スポレン
ピーマンカラフルで多用途、そして栄養価が高い。一年中入手できますが、旬は初秋までです。によると、新鮮なピーマンは一般に最も手頃な価格の野菜の 1 つです。USDA データ, しかし、赤、黄、オレンジ色のピーマンの取引を獲得するには秋が最適な時期である可能性があります。さまざまな色を用意してピーマンの肉詰めを作ります。準備は最小限で済みますが、たくさんの量を詰めることができます。タンパク質、またはこれらを上乗せするために使用しますソーセージとペッパーのホーギー、ハリッサ・メイヨー添え。
芽キャベツ
グレッグ・デュプリー
芽キャベツまさに秋の作物です。一年中入手できますが、秋に収穫され、今が最盛期です。これでできることはたくさんありますアブラナ科の野菜- サラダに乗せたり、ローストして甘みを引き出したり、簡単なシートパンミールで焼いたりしてみませんか。休みが明けると、これがチーズ芽キャベツのおかずきっと群衆のお気に入りになるでしょう。
ドングリスカッシュ
クリストファー・テスタニ
ドングリスカッシュ冬カボチャに分類されますが、最盛期は初秋に始まります。確かに、厳密に言えば果物ですが、ドングリかぼちゃは野菜のように扱われます。他のものと同じようにどんぐりかぼちゃを調理しますスカッシュの種類—オーブン、コンロ、熱いグリルの上で。これベジタリアンレシピクミンで味付けしたドングリかぼちゃを独自に使用して、何度も作りたくなる肉を含まないパティを作ります。
ブロッコリー
毎週の買い物の途中に冷凍ブロッコリーの袋を手に入れるなら、秋は新鮮なブロッコリーを自分にご褒美にする時期です。ブロッコリー。冷凍ブロッコリーには何の問題もありません。手頃な価格で傷みにくく、最高の熟度でパックされています。ただし、栄養価の高い果物や野菜のトレイなど、野菜を生で楽しみたい場合は、新鮮なブロッコリーが最適です。休日の前菜。フレッシュブロッコリーも映えますね簡単なシートパンディナーそれは秋にぴったりです。
カリフラワー
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー 小道具スタイリスト: クレア・スポレン
こちらも秋が旬のアブラナ科の野菜、カリフラワースーパーマーケット、特に冷凍庫の通路で常に入手できます。しかし、カリフラワーの最盛期は秋まで続くため、カリフラワーの価格が下がるのを待っているのであれば、今秋がチャンスかもしれません。新鮮なカリフラワーは、メインディッシュやセンターピースの主役になることがよくあります。ビーガンそして菜食主義者。休日に七面鳥のローストやグレーズドハムを食べない人は、次のことを検討してください。これらのカリフラワーステーキ、肉がなくてもボリュームがあり風味豊かです。
ニンジン
グレッグ・デュプリー
ニンジンは、5番目に人気のあるアメリカ人にとっては野菜であり、予算に優しい野菜あまりにも。さらに、ニンジンには多くの栄養素が含まれていることで知られています。抗酸化物質それ健康な目をサポートします。ニンジンは手頃な価格で栄養価が高いことに加えて、グレーズドやグレーズドのレシピにすると、（見た目の美しさは言うまでもなく）実においしいです。ローストニンジン。旬は春と秋の年 2 回ですが、レインボーニンジンの袋は典型的な秋の色を帯びており、休日のディナーに最適です。
カブ
グレッグ・デュプリー
カブ最も人気のある野菜ではありませんが、この秋はその輝きを放つ時期になるかもしれません。これらの根菜は初秋までが旬です。味の点では、大根やキャベツとよく比較されます。彼らはスパイシーです大根生でも食べられますが、火を通すことで甘みが引き立ちます。このレシピ皮をむいて刻んだカブを、ローストしたニンジンやタタキのポークチョップと一緒に調理して、手早くても満足のいく平日の夕食を作ります。
ほうれん草
クリストファー・テスタニ
ポパイの大好物タンパク源、ほうれん草、いつでも手に入る緑黄色野菜の一つです。ほぼ一年中収穫されますが、秋などの涼しい気候で栽培するのが最適だという人もいます。冷凍ほうれん草を朝のスムージー用に取っておき、新鮮なほうれん草を活用しましょう。クリーミーなキャセロール料理休日の集まりに持って行ったり、ちょっとした理由だけで準備したりできます。
セロリ
セロリは生鮮食品としては安いほうに売られているのですが、かなり高額ですよかったね。。また、セロリは秋に旬を迎えます。セロリは通常、スープ、スープ、スープなどのレシピに欠かせないものであるため、便利です。感謝祭の詰め物。でこの野菜たっぷりのスープ、生姜、ニンジン、タマネギ、ニンニク、カブ、パースニップなど、数え切れないほどの秋の食材と一緒に使われています。セロリは通常、メインの魅力ではありませんが、塩味と風味を加えて、味気なく味気ない料理を風味豊かな料理に変えます。
フェンネル
ビクター・プロタジオ
フェンネルは10月にピークを迎える根菜で、アニスに似た風味が特徴です。通常、その季節は晩秋に始まり、ちょうどキャラメル野菜が食べられる時期に始まります。クリーミーグラタン、その他の焼き料理。トッピングや付け合わせとしてもよく使われ、薄くスライスしたフェンネルをピザのトッピングとして使用することもできます。
