子供の頃は嫌いだったものが、大人になると好きになるというのは面白いと思いませんか? 一例を挙げましょう:昼寝をする、受信実用的な贈り物、そして芽キャベツを食べること。確かに、子供の頃はアブラナ科の野菜は私たちを不快にさせたかもしれませんが、今日では、レモンとペコリーノチーズを添えた芽キャベツのフラットブレッドや、芽キャベツとベーコンのラビオリ。
幸いなことに、芽キャベツはは健康に良いので、考えを変えるのは完全に正当化されます。芽キャベツには、心臓に良い抗炎症化合物がぎっしり詰まっており、さらに抗酸化物質も含まれています。（どうやら、私たちの両親は何かに気づいていたようです。）まだ納得していませんか？研究と登録栄養士によると、芽キャベツの最も重要な健康効果について学ぶために、読み進めてください。
芽キャベツを食べることの最大のメリット
芽キャベツは酸化ストレスと戦います。
管理栄養士によるとアンナマリア・ルルディス、MS、RDN、芽キャベツグルコシノレートが豊富に含まれており、これは主にアブラナ科の野菜なぜこれらの化合物が必要なのでしょうか？それは、私たちの多くがフリーラジカルの影響に悩まされているからです。フリーラジカルは、酸化ストレスこれらのフリーラジカルは、大量に存在すると細胞にダメージを与えます。
肥満や、脂肪、糖分、加工食品の多い食事など、多くの要因が酸化ストレスを引き起こします。時間が経つと、酸化ストレスはがん、糖尿病、心臓病などの慢性疾患を引き起こす可能性があります。ジャンクフードを減らすことが健康維持の一番の策ですが、抗酸化物質を豊富に含む食品を摂取することで病気のリスクを減らすことができます。ルルディス氏によると、芽キャベツにはビタミンC、ビタミンA、マンガンなどの他の抗酸化物質も含まれており、食べられる最高の抗酸化食品。
炎症を軽減します。
酸化ストレスのもう一つの恐ろしい結果は？それは炎症を促進する可能性がある（そしてその逆もある）。酸化医学と細胞の寿命。そして長期炎症ご想像のとおり、心臓病、がん、糖尿病などの慢性疾患につながる可能性があります。
しかし、もう一度言いますが、芽キャベツを食べましょう！健康的な食事を摂るのが一番ですが、その間、炎症を抑えるために芽キャベツを食べることができます。芽キャベツにはアルファリポ酸（ALA）は、炎症を抑えるのに非常に優れた抗酸化物質です。（そして、あなたのお皿の上の芽キャベツが、細胞にダメージを与える加工食品が占めていたスペースを埋めてくれることを願っています。）
一例として、ジャーナル栄養と代謝ALA は炎症に関与する酵素を抑制することができると指摘しています。ルルディス氏は、芽キャベツにはα-リノレン酸（α-リポ酸と混同しないように）と呼ばれるオメガ3脂肪酸も含まれていると付け加えた。α-リノレン酸一般的なオメガ3脂肪酸と同様に、体内の炎症プロセスを制御します。
食物繊維が豊富で腸の健康をサポートします。
このアブラナ科の野菜は、消化器系の健康に欠かせない栄養素である食物繊維を豊富に含んでいます。特に水溶性食物繊維が豊富で、消化器系で水分を吸収する食物繊維の一種です。これがゲル状の物質を作り出し、便の粘稠度を改善します、と研究者は言います。カイリー・イヴァニール、MS、RD、登録栄養士、創設者栄養学の中で。
その結果は？排便が規則的になり、膨満感のリスクが低い、下痢、過敏性腸症候群などの症状を緩和します。さらに、芽キャベツに含まれる食物繊維は腸内の善玉菌の栄養源になるとイヴァニール氏は指摘します。これにより、腸内の善玉菌と悪玉菌のバランスこれは健康的な消化にとって非常に重要です。
普段あまり食物繊維を摂取しない人は、芽キャベツは控えめにしましょう。メイヨークリニックによると、食物繊維の摂取量を（どんな食品からでも）すぐに増やすと、膨満感、けいれん、ガスを引き起こす可能性があります。したがって、副作用なしで芽キャベツの消化効果を得るには、摂取量を徐々に増やし、繊維が吸収できるように水をたくさん飲んでください。
芽キャベツは血糖値を安定させ、糖尿病のリスクを軽減します。
芽キャベツに含まれる水溶性食物繊維は血糖値も調整します。その仕組みは次のとおりです。前述のように、水溶性食物繊維は腸内でゲル状の物質を形成します。このゲルは他の食品からの糖の吸収を遅らせると、栄養と食品科学ジャーナル。これにより、血糖値の急上昇が防止され、恐ろしいエネルギーの低下が防がれます。また、血糖値の頻繁な急上昇に関連する疾患である 2 型糖尿病のリスクも軽減されます。
芽キャベツに含まれるALAも血糖値の管理に役立ちます。イヴァニール氏によると、ALAはインスリン感受性を高め、細胞が効率的にブドウ糖を取り込んで血糖値をコントロールできるようになるそうです。
悪玉コレステロールを下げ、心臓を保護します。
芽キャベツは心を守る、それはすべて水溶性食物繊維のおかげです。ルルディス氏によると、水溶性食物繊維はコレステロールの吸収を阻害し、血液中のLDL（「悪玉」）コレステロール値を低下させます。また、体内のコレステロールの排出を促します。全米脂質協会（補足：水溶性食物繊維はコレステロールと結合します。そのため食物繊維が体外に排出されると、コレステロールも一緒に排出されます。）
さらに、2021年の研究では、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜を食べると、動脈硬化症または、コレステロール、脂肪、その他の化合物の蓄積によって動脈が狭くなることがあります。動脈硬化は血流を制限し、心臓病のリスクを高めます。
オレンジとほぼ同じ量のビタミン C が含まれており、免疫機能をサポートします。
柑橘類の果物は、オレンジそしてグレープフルーツ—免疫の健康に優れていますが、それだけが選択肢ではありません。オレンジのように、芽キャベツはビタミンCが豊富免疫機能に必須の栄養素です。実際、芽キャベツのビタミン C 含有量はオレンジに匹敵します。芽キャベツ 1カップビタミンCは76.5ミリグラム含まれており、オレンジ81.9ミリグラムです。ジャーナルによると栄養素ビタミン C は白血球、つまり病原菌と戦う細胞の成長と分裂を促進して免疫力をサポートします。ビタミン C は組織の修復や傷の治癒にも役立ち、さらに体を守ってくれるとイヴァニールは言います。
骨の健康を促進するビタミンKが豊富に含まれています。
芽キャベツは骨の健康にはあまり関係ないが、間違いなく役に立つ。イヴァニール氏によると、芽キャベツにはビタミンKは、骨形成に関与するタンパク質を活性化する栄養素です。「ビタミン K は、骨吸収、つまり骨組織の破壊を抑制し、調整する役割も果たします」と彼女は付け加えます。(骨吸収は加齢とともに自然に加速し、骨粗しょう症のリスクが高まります。)芽キャベツはビタミンKの最高の供給源です。芽キャベツ1カップには159マイクログラムのビタミンKが含まれており、これは1日の推奨摂取量男性の場合は120マイクログラム、女性の場合は90マイクログラムです。
芽キャベツをもっとおいしく食べる方法
パンチェッタ添えロースト芽キャベツ
通常、芽キャベツを適度にカラメル化するには、揚げる必要があります。パンチェッタは野菜に風味を与えるだけでなく、サクサク感も加えます。その結果、外側は黄金色に、内側は完璧に柔らかくなります。
スパイシーアジアンチキンと芽キャベツ
スライスまたは細切りにした芽キャベツをごま油、醤油、ニンニク、生姜、米酢で炒めると、鶏肉とご飯によく合う塩味のおいしい一品になります。
アーモンドとマンチェゴチーズの芽キャベツ
甘くて苦いもやしと、塩味とナッツ風味のマンチェゴチーズ、カリカリのアーモンドが融合し、サイドサラダに新たな味わいが生まれます。
レモンとペコリーノチーズの芽キャベツフラットブレッド
この季節限定のフラットブレッドは大勢の人に食べてもらうことができ、平日の夜の家族の夕食やディナーパーティー（本当に！）にも最適です。
ピーカンナッツ入りロースト芽キャベツ
この秋冬の野菜のサイドディッシュは、クラシックで心地よく、風味豊かな味わいです。健康的なピーカン。
