アブラナ科野菜ガイド：アブラナ科野菜とは何か、どのように調理するか
ブロッコリー、ケール、芽キャベツなどを思い浮かべてください。
最近、アブラナ科の野菜が話題になっています。緑野菜が好きな人なら、すでにアブラナ科の野菜をふんだんに使った食事をしているでしょうが、アブラナ科の野菜とはいったい何なのでしょうか。アブラナ科の野菜は、起源や風味が似ている緑野菜です。アブラナ科の野菜を使った料理の仕方がわかれば、アブラナ科の野菜に関する知識を活用して、レシピに野菜を入れ替えたり、キッチンでさらにクリエイティブな料理を作ったりすることができます。アブラナ科の野菜について知っておくべきことをすべてご紹介します。
シュークリームスタジオ/ゲッティイメージズ
アブラナ科の野菜とは何ですか?
アブラナ科の野菜も数週間は持ちます野菜室すぐにしおれてしまう他の野菜とは異なり、アブラナ科の野菜は長持ちします。「アブラナ科の野菜の良いところは、とても丈夫なので冷蔵庫でしばらく保存できることです」とバーナー氏は言います。「私はかつて、孤独なキャベツ冷蔵庫の引き出しにしまっていたのですが、3週間後に発見して外側の葉を剥がしてみたら、おいしいコールスロー。」
アブラナ科の野菜を使った料理の作り方
アブラナ科の野菜は、ほとんどの場合、生と調理済み「生でも楽しめます。ポピーシードビネグレットソースをかけた芽キャベツのコールスローは私のお気に入りの食べ方の一つです。ケールサラダ「アメリカ全土のメニューに載っています」とバーナー氏は言う。「特に調理すると味も食感も最高だと思います。ロースト。」
より硬いアブラナ科の野菜、例えばケール、噛んだり消化したりするために、少し揉んだり刻んだりする必要があるかもしれません。「ケールは硬いので、私は千切りにして、少し揉んで葉を崩すのが好きです。塩、レモン汁、または油、またはサラダに3つすべてを加えると、摂取がはるかに簡単になり、楽しむことができます」とバーナーは言います。彼女はレモンジュースや酢、そして甘さの要素も加わり、apple、梨、またはにんじん、バランスの取れたアブラナ科の料理です。「私のお気に入りのカリフラワーの準備「カレービネグレットソースでローストし、トーストしたスライスアーモンドとカラントを添えていただきます」とバーナー氏は付け加える。
カリフラワーのようなアブラナ科の野菜もデンプン質で、満足のいく歯ごたえと食感のために料理に使うことができます。「例えば、カリフラワーは米の代用品、 としてピザの生地、そしてジャガイモやルタバガと混ぜたマッシュとして食べられます」とバーナー氏は言う。
アブラナ科の野菜を使ったレシピ
アブラナ科の野菜を使った料理を準備してみませんか？簡単に作れるボリュームたっぷりのレシピをお試しください。平日の夕食健康的な野菜がたっぷり入っています。
カリフラワーステーキ
赤身の肉の代わりに、このカリフラワーステーキを食べましょう。確かに肉の味はしませんが、ボリュームのある食事と同じような満足感が得られます。お好みのサイドディッシュやソースを添えて、植物中心のごちそう。
ローストキャベツとオリーブビネグレットソースを添えたワンパンサーモン
キャベツは素晴らしい副菜一年中食べられ、冷蔵庫で約 1 か月保存できるので、いつでもヘルシーなディナーを楽しめます。このサーモン ワンパンはすぐにでき上がり、ピリッとしたオリーブ ビネグレットソースをトッピングします。
キムチキャベツケーキ
キムチは優れていますあなたの直感発酵のおかげで、このキャベツパンケーキは、質素なキャベツをサクサクの満足できる食事に変えてくれます。必要に応じて、小麦粉をグルテンフリーのものに置き換えてください。
ローストブロッコリーとクルミのオレキエッテ
パスタアブラナ科の野菜はデンプン質で歯ごたえがあるので、とてもよく合います。このローストブロッコリーパスタは素晴らしいディナーになりますし、残ったパスタサラダとしても使えます。
芽キャベツサラダ
芽キャベツ生のままでもとてもおいしく、調理も簡単です。このレシピでは、ピリッとしたビネグレットソースを添えた満足感のあるサクサクとした食感で、ゲストが来る前に準備したり、ポットラックパーティーに持っていく前に準備したりできます。
カリカリ豚肉とチンゲン菜のラープ
もしまだあなたの家庭でラープが平日の夜の定番になっていないなら、それはもうすぐ変わります。このカリカリの豚ひき肉とチンゲン菜のレシピは、風味豊かで栄養たっぷり、しかも簡単に作れます。
ケールチップス
ポテトチップスをアブラナ科の野菜チップスに替えましょう。信じられないかもしれませんが、ケールチップスはサクサクして満足感があり、どんな味付けにもとても合わせやすいのです。
