甘酸っぱいグラズドポークチョップ、カブとニンジン添え

ジューシーなポークチョップとシャキシャキとした柔らかい野菜に簡単なソースを絡めて、30 分で完成する平日の夜にぴったりのレシピです。

写真：

グレッグ・デュプリー

この30分でできる料理は10種類以下の材料ででき、平日の夕食にぴったりです。満足できる料理を作る秘訣はポークチョップの黄金色の焼き目他のすべてのタンパク質と同様に、ポークチョップの調理には、熱いフライパンと忍耐が必要です。チョップを光る油に入れ、覗き見したい衝動を抑えてください。両面を数分間静かにすると、ポークチョップは完全に調理され、非常に望まれている黄金色の皮ができます。次に、白ワインビネガー、蜂蜜、全粒マスタード、ローズマリーで作った簡単なソースをストーブで煮込み、香り豊かな付け合わせの根菜と、このボリュームたっぷりのディナーを盛り上げるスプーンでかけるグレーズを加えます。

材料

  • 4 ポークチョップ

  • 1/2 小さじ 黒コショウ

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 3 大さじ オリーブオイル

  • 5 にんじんは皮をむいて3/4インチに切る

  • 3 中くらいの大きさのカブまたはパースニップ、皮をむいて3/4インチに切る

  • 1/2 カップ 白ワインビネガー

  • 2 大さじ ハニー

  • 1 大さじ 全粒マスタード

  • 1 小さじ 全粒マスタード

  • 1 小枝 ローズマリー、トッピング用の新鮮なローズマリーのみじん切り

方向

  1. ポークチョップの両面にコショウと塩小さじ 1 を振りかけます。大きめのフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火で熱します。ポークチョップを加え、黄金色になり、最も厚い部分に挿入したインスタント読み取り温度計が 145°F を示すまで、片面 3 ～ 4 分ずつ焼きます。皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。

  2. フライパンに残りの油大さじ 1 杯を熱します。にんじん、カブ、残りの塩小さじ 1/2 杯を加え、野菜がところどころ茶色くなり、色が鮮やかになるまで、時々かき混ぜながら 2 ～ 3 分ほど炒めます。酢、蜂蜜、マスタード、ローズマリーの小枝、水 1/2 カップを加え、ちょうど混ざり合って煮立つまで、約 30 秒間かき混ぜます。

  3. 火を中弱火に落とし、蓋をして時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで 10 ～ 15 分間煮ます。ソースが減って色が濃くなり始めたら、途中で 1/4 カップの水を加えます。

  4. ローズマリーの小枝を取り除きます。ポークチョップと野菜を皿に移し、ソースをスプーンで上にかけます。刻んだローズマリーを飾ります。

栄養成分表（一食当たり）

264 カロリー
15グラム 脂肪
21グラム 炭水化物
12グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 264
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
飽和脂肪3g 14%
コレステロール33mg 11%
ナトリウム610mg 27%
総炭水化物21グラム 8%
食物繊維5g 18%
総糖分15グラム
タンパク質12グラム 23%
ビタミンC17mg 19%
カルシウム81mg 6%
鉄1mg 6%
カリウム531mg 11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。