野菜入りジンジャーチキンスープ

チキンスープは風邪に効くことで知られています。生姜を加えて鎮静効果を高めてみてはいかがでしょうか。

それは単なる伝説ではない。研究によればチキンスープには風邪に効く力があるこのレシピは栄養豊富な野菜と栄養たっぷりの生姜1 時間もかからずに、風味豊かな伝統的なチキンスープが完成します。

このジンジャーチキンスープも超簡単です（体調が悪いときには嬉しい）。人気の手軽な夕食の裏技、調理済みのロティサリーチキンを使います。使い切りたい冷凍チキンがすでにある場合は、鶏肉の細切りを作る代わりに事前に。

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 小さな赤玉ねぎ（薄切り）

  • 3 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 3 大さじ 生姜すりおろし生姜

  • 2 32オンス容器 低塩チキンスープ

  • 2 皮をむいて刻んだ中サイズのパースニップ

  • 2 皮をむいてみじん切りにした中サイズのニンジン

  • 2 セロリの茎、薄切り

  • 1 皮をむいて刻んだ中サイズのカブ（1½カップ）

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 2～2.5ポンドのロティサリーチキン

  • 1/2 カップ 冷凍エンドウ豆

  • 4 ネギ（スライス）

  • 4 ビスケット（市販品またはミックスしたもの）（オプション）

方向

  1. 大きめの鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、香りが出るまで1～2分かき混ぜながら炒めます。

  2. スープを加えます。パースニップ、ニンジン、セロリ、カブ、小さじ1/2杯の塩を加えてかき混ぜます。沸騰させます。火を弱めて、野菜が柔らかくなるまで15～20分煮ます。

  3. その間に、フォークか指を使って鶏肉を裂き、皮と骨を取り除きます。

  4. 鶏肉、エンドウ豆、ネギを鍋に加え、3～4 分ほど加熱します。ビスケットを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

325 カロリー
12グラム 脂肪
19グラム 炭水化物
34グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 325
1日の摂取量に対する割合*
総脂質12グラム 15%
飽和脂肪3g 15%
コレステロール89mg 30%
ナトリウム486mg 21%
総炭水化物19グラム 7％
タンパク質34グラム 68%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。