一般的なカボチャの19種類—ドングリからズッキーニまで

どんぐりかぼちゃ

魅惑的な濃い緑色の皮を持つこの見事な魚は、味はマイルドで、身はクリーミーで柔らかいです。厚い皮は剥く価値がありません。調理すると身が皮から簡単に離れ、殻から直接食べられるからです。

調理方法：最も人気のある調理法は、カボチャを半分に切り、種を取り除き、切り口を下にしてローストするか、詰め物をして焼くことです。平日の夜にちょうどいいこのレシピのようです。ヤギのチーズとキノコを詰めたどんぐりカボチャ。ウェッジ状にスライスしてローストし、シンプルに味付けするのも一般的です。オリーブオイル塩、コショウ。オレンジ/ゴールデンや白など、他の種類のどんぐりカボチャにも注目してください。とてもきれいですよ!

バターカップスカッシュ

バターカップ スカッシュは、鮮やかなオレンジ色の果肉と、カボチャのような食用の種子を持つ、甘い冬スカッシュです。

調理方法：ドングリカボチャのレシピは、バターカップカボチャにもぴったりです。ローストしたり、詰め物をしたり、スープにしたりできます。

バターナッツスカッシュ

人気の理由があるこの定番の冬カボチャは、広く入手しやすく、扱いやすいです。準備が簡単なように、丸い底から首を切り取り、2 つの部分を別々に扱います。

バターカップ スカッシュは皮が緑色で、ずんぐりとしてコンパクトです。オレンジ色の果肉は調理するとマイルドになりますが、乾燥しており、茹でたり蒸したりするとさらにおいしくなります。

調理方法：皮をむき、半分に切って種を取り、ロースト、煮込み、蒸し焼きにして食べるのが最高です。バターナッツスクワッシュはスープやロースト野菜の盛り合わせの主役野菜としてだけでなく、パスタ・ソースオレンジ色の果肉は甘みがあり、さまざまな味やスパイスとよく合います。このパンチの効いた生姜とココナッツの豚肉とバターナッツスクワッシュ製造されたスロークッカー証拠です。

カーニバルスカッシュ

ドングリカボチャの仲間であるこの果物は、熟すと外側の色が緑と白の縞模様から鮮やかなオレンジ色に変わります。甘くてクリーミーな味で、果肉は黄金色です。

調理方法;ほとんどの冬カボチャと同様に、カーニバル スカッシュはローストしたり、詰め物をしたり、ピューレにしたりするとおいしいです。

ハヤトウリカボチャ

この洋ナシの形をした夏カボチャは、北米の最も暑い地域が原産で、料理にマイルドなキュウリの風味を加えます。

調理方法：夏カボチャとして、チャヨテは用途が広いです。調理したり生のまま食べたり、皮も食べられます。茹でる、揚げる、焼く、ソテーする、蒸す、炒めるなど、さまざまな調理法があります。このおいしい料理で試してみてください。チキン、ライス、野菜スープ。

クルックネック（黄色）スカッシュ

名前が示す通り、この黄色いカボチャは、曲線を描いて先細りになった首と球根状の体を持っています。皮はでこぼこしていますが、薄くて食べることができ、淡い果肉はバターのような風味があります。

調理方法：ズッキーニと同じように調理できるので、レシピに自由に置き換えてください。

デリケートスカッシュ

芸術作品のような、淡い黄色の皮と緑の縞模様の楕円形の冬カボチャ。サツマイモとバターナッツ スカッシュの赤ちゃんのような味がする、マイルドな黄金色の果肉です。デリカタ スカッシュの旬は晩夏から晩秋です。皮は薄いですが食べられるため、冬カボチャの中で最も傷みやすい品種です。

調理方法：デリカタ スカッシュを横にスライスしてからロースト、焼き、または蒸すと、スカラップ状の縁が目を引く、人目を引くサイド ディッシュになります。輪切りにしたデリカタ スカッシュをクリーミーなパスタ レシピに混ぜたり、冬の野菜、ナッツ、チーズと重ねてサラダにしたりしてください。

エイトボールスカッシュ（または丸いズッキーニ）

丸いズッキーニとしても知られるこの球形のカボチャは、食感と味がズッキーニに非常に似ており、緑と黄色のものもあります。小さいカボチャは甘みが強い傾向がありますが、大きいものでも味はマイルドです。夏のピークシーズンには、ファーマーズマーケットでよく見かけます。

調理方法：他の夏カボチャと同じように調理することもできますし、くし形に切って漬けてサラダやスナックにすることもできます。

ハニーナッツスカッシュ

バターナッツ スカッシュとバターカップ スカッシュの交配種であるこの品種は、冬スカッシュの比較的新しい品種です。見た目は小さなバターナッツ スカッシュのようですが、皮はより濃いオレンジ色で、より甘く、より濃厚な味です。

このかわいいカボチャは、9 月から 12 月まで食料品店やファーマーズ マーケットで見つかります。ヒント: 豪華な休日のサイド ディッシュや野菜のメイン料理になります。

調理方法：バターナッツ スカッシュと同じように調理しますが、ローストするとナッツのような甘さが引き立つので、ローストするのがおすすめです。

縦半分に切り、種を取り出し、オリーブオイルをかけ、塩、コショウ、そして少量のシナモンまたはコリアンダーパウダー（または両方）を加えます。ローストした後、カイエンペッパーを少々とメープルシロップを少量かけます。

皮付きのままスカッシュを食べるかどうかは個人の好みの問題ですが、ハニーナッツスカッシュの皮は薄いので皮をむく必要がなく、そのまま食べることができます。

ハバードスカッシュ

冬に最も大きな品種の 1 つであるハバード スカッシュは、重さが最大 ​​20 ポンドにもなり、色は明るいオレンジから灰青色、さらには濃い緑色までさまざまです。硬くて凹凸のある皮 (これが、最大 8 か月も長持ちする理由です) の下には、甘い黄色がかったオレンジ色の果肉が隠れています。

ハバード スカッシュは 9 月初旬から 3 月まで店頭に並びます。料理に最適なのは小さめのスカッシュ (4 ポンド以下) です。

調理方法：果肉は糖分が多く、粉っぽいこともあるので、ピューレ（パイのフィリングとして）にしたり、マッシュしたりするのが最適です。

かぼちゃ

日本のカボチャとしても知られるこの冬カボチャは、緑の皮と明るい緑の縞模様があり、土っぽいナッツの風味があり、ほんのり甘く、ほのかにデンプン質でありながら滑らかな食感です。平均重量は 2 ポンドから 3 ポンドですが、なんと 8 ポンドにもなることがあります。

調理方法;緑のカボチャはどんぐりカボチャのように蒸したり煮たりして調理すると、驚くほどよく味を吸収します。皮は食べられますが、見た目は固いので半分に切って種を取ってください。カボチャは塩味と甘味の両方のレシピに適しています。かぼちゃを焼いて、旨味たっぷりの醤油とみりんのソースで煮込んだものまたはこれらのおいしいスティッキーバンズ。

パティパンスカッシュ

これは今まで見た中で最もかわいいカボチャかもしれません。UFO と回転するおもちゃを合わせたような見た目です。皮は他の夏カボチャと似ていて、光沢があり、薄く、柔らかいです。黄色が最も一般的ですが、緑や白のパティパン カボチャもあります。ほのかに甘くバターのような味を楽しむには、小さめのものを選んでください。大きくなるほど苦味が増す可能性があります。

調理方法：カボチャを半分または4つに切り、バターとオリーブオイルでソテーするか、グリルして、バジルやタラゴンなどの新鮮なハーブを振りかけてお召し上がりください。

レッドクリスカッシュ

レッドクリは、デンプン質の果肉と栗のような独特の風味を持つハバード種です。ハバード種よりもかなり小さく、皮をむきやすいです。

調理方法：ローストなど、ハバード スカッシュと同じ調理方法を使用できます。

スパゲッティスカッシュ

今では一年中手に入るこの冬カボチャは、最も楽しい野菜です。調理後、そのマイルドで淡い果肉は、フォークでこするとスパゲッティのような繊維に変わります。家庭料理人の中には、このカボチャをパスタのおいしい代用品として好んで使う人もいます。

調理方法;ほとんどのレシピでは、フォークで切る前に、カボチャを柔らかくなるまで焼くかローストします。このレシピを試してみてください。スパゲッティスカッシュパルメザンきっとあなたも改宗者になるでしょう。または、チーズと黒胡椒バターとたっぷりのすりおろしたペコリーノチーズ、挽きたての黒コショウをトッピングしたバージョンもあります。

シュガーパンプキン

これカボチャの種類ヒョウタン科の植物で、実は他のカボチャの品種もすべてこの科に属しています。肉質はクリーミーで甘く、焼き菓子やクリーミーなスープに最適です。オレンジのカボチャは避けてください。装飾彫刻目的肉質は淡白で筋が多いため、

調理方法：焼き菓子に最適で、果肉はクリーミーで甘い。風味豊かなだけでなく、大きな品種よりも皮が剥きやすい。5ポンドまでの小さなものを手に入れて、お気に入りのピューレを作ってみましょう。パンプキンパイのレシピまたは、風味豊かにシチューやスープに使ってみてください。かぼちゃとネギのスープ古典です。

スイートダンプリングスカッシュ

このかわいくて小柄な冬カボチャは、甘くておいしい味です。(豆知識: スイート ダンプリング カボチャはデリカタ カボチャと似ていますが、ずんぐりとして丸い形をしています。) 皮はやや固めですが、食べられます (このかわいらしい溝は剥くのが難しいので、これは素晴らしいことです)。

調理方法：これを他の冬カボチャを使ったレシピに代用できます。ローストしたり、蒸したり、シチュー、スープ、ピューレなど、さまざまな料理に使うことができます。

ターバンスカッシュ

この独特な冬カボチャは、そのユニークなターバンのような形とカラフルな外観で有名です。かなり大きなカボチャで、1 個あたりの重量は最大 6 ポンドになります。繊細で、わずかにナッツのような甘い味がします。

調理方法：ターバン スカッシュはバターナッツ スカッシュのレシピに置き換えることができ、ロースト、ピューレ、蒸し、または焼き上げることができます。

ゼファースカッシュ

このツートンカラーの美しさは、クルックネック種から派生した交配種であり、クリーミーで甘い果肉を持ち、味もマイルドです。

調理方法：ズッキーニやカボチャの代わりに使うと、彩りが鮮やかになります。

ズッキーニ

夏には豊富に実り、一年中入手可能で、緑と黄色のズッキーニ柔らかくて風味がマイルドな万能夏カボチャです。冬カボチャよりも保存期間が短く、調理時間も短くなります。黄色のズッキーニの品種夏カボチャ、黄色カボチャ、黄金カボチャと呼ばれることもあり、緑色のカボチャよりもわずかに甘いことが知られています。

調理方法：このカボチャの滑らかな皮を剥く必要はなく、ズッキーニは生でも調理しても楽しめる炒め物、ソテー、蒸し物、焼き物、ローストなど、さまざまな方法で調理できます。麺になった焼き菓子のリンゴなどの果物の代わりとして、焼いてもいいでしょう。緑と黄色のカボチャをひよこ豆と一緒にローストしたこの健康的な料理をお試しください。サマースカッシュファロボウルまたは生のズッキーニを試す場合は、非常に薄くスライスしてオリーブオイルレモン汁、塩、コショウを加えてクイックサイドまたはスターター。