野菜室（または冷凍庫）に常備しておきたい最も健康的な食材の 1 つです。
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葉物野菜といえば、ほうれん草は間違いありません。まず、ほうれん草はマイルドな土っぽい風味があり、ほうれん草の苦味が苦手な方にも最適です。ケールまたはアイスバーグレタスの味気なさ。栄養たっぷりの料理を作るときも、新鮮なほうれん草と冷凍ほうれん草の両方をレシピに加えるのは驚くほど簡単です。スムージーまたはボリュームたっぷりのシチューを煮込むこともできます。
とはいえ、ほうれん草をサラダ、パスタ、オムレツ、スープ、スムージーに頻繁に加えていないのであれば、その豊富な健康効果を知り、すぐに食料品店に足を運んでみたいと思うでしょう。登録栄養士によると、ほうれん草の健康的、栄養的効果は次のとおりです。
ほうれん草の健康効果
ほうれん草には抗酸化物質が豊富に含まれています。
「ほうれん草にはルテイン、ベータカロチン、ビタミンCなど、さまざまな抗酸化物質が豊富に含まれています」と登録栄養士は言う。マリッサ・メシュラム、MS、RD、CDNこれは全体的な健康にとって重要です。抗酸化物質はフリーラジカルを中和すると彼女は説明する。体内にフリーラジカルが蓄積すると、細胞の損傷や酸化ストレスを引き起こし、がん、心臓病、2型糖尿病などの慢性疾患の主な原因となる。しかし、ほうれん草に含まれる抗酸化物質はフリーラジカルと戦うのに役立つため、酸化によるダメージを防ぎ、細胞を健康に保つことができるとメシュラム氏は言う。
ほうれん草には血圧を管理するのに役立つカリウムが含まれています。
「ほうれん草はカリウムの優れた供給源ですメシュラム氏は「カリウムは血管を弛緩させて血圧を下げるのに役立ちます」と語る。カリウムは体内のナトリウム濃度のバランスをとる働きもあり、ナトリウムは多量に摂取すると血圧を上昇させる可能性がある。さらに、ほうれん草は葉酸の供給源そしてマグネシウム血圧を下げる効果のある分子である一酸化窒素の生成を増やす2つの栄養素、と彼女は言う。高血圧は米国における死亡原因の第1位である心臓病の主な危険因子であるため、これが鍵となる。疾病管理予防センター。
ほうれん草は脳に良い栄養食品です。
ここで考えてみましょう。ほうれん草は脳の健康に最適な食品同誌によると神経学ほうれん草などの葉物野菜を1日1食分（調理済み1/2カップ）摂取するだけで、加齢に伴う認知機能の低下を遅らせることができます。これは、ルテイン、ベータカロチン、葉酸、フィロキノン（ビタミンK）、これらはすべて、時間の経過とともに脳細胞を保護します。正確なメカニズムは栄養素によって異なりますが、一般的には、酸化ストレス、神経炎症（つまり、脳と脊髄の炎症）、およびアルツハイマー病などの病状に関与するタンパク質の蓄積を軽減することによって機能します。
ほうれん草には健康な血液をサポートする鉄分が含まれています。
ほうれん草は鉄ヘモグロビンを作るのに使われるミネラルで、赤血球の主成分です。赤血球はすべての臓器や組織に酸素を運ぶ役割を担っているので、とても重要な細胞です。2種類の鉄ヘムは動物性食品に含まれ、非ヘムはほうれん草などの植物性食品に含まれます。
体はヘム鉄ほど非ヘム鉄を吸収しませんが、ほうれん草とビタミンCの豊富な摂取源を組み合わせることで吸収を高めることができると登録栄養士は言います。ライアン・ガイガー、RD。例ビタミンCが豊富な食品レモンジュースを含む、ブロッコリー、ピーマン、白ジャガイモ、トマト。（とてもおいしいサラダのアイデアのようです！）
ほうれん草には腸の健康と規則正しい排便を促す食物繊維が豊富に含まれています。
あまり魅力的な話題ではないかもしれませんが、ほうれん草のもう一つの大きな健康効果は、腸内細菌叢の健康をサポートし、消化を正常にする素晴らしい食物繊維含有量です。「食物繊維には2種類あります。可溶性と不溶性「ほうれん草には不溶性食物繊維が含まれています。これは、体内で分解されにくいタイプの食物繊維です」とガイガー氏は説明する。これにより便の量が増え、排便が容易になり、便秘や排便不順が緩和される可能性がある。おまけに、不溶性食物繊維は食後の満腹感の増加にも関連しているとガイガー氏は言う。そのため、この緑葉野菜は満腹感を長く持続させるのに役立つ。
ほうれん草は目の健康に最適です。
一般に信じられていることとは反対に、人参野菜はあなたの目に利益をもたらすメシュラム氏によると、ほうれん草には抗酸化物質のルテインとゼアキサンチンが含まれており、ビタミンAに関連する両方の栄養素は、目の酸化ストレス（そしてそれによる細胞損傷）の主な原因である太陽光から目を保護する働きがあります。メシュラム氏によると、これは黄斑変性症や白内障などの加齢に伴う目の病気のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
ただし、注意が必要です。栄養学アカデミーによると、ルテインとゼアキサンチンはどちらも脂溶性栄養素であるため、体に吸収されるには脂肪が必要です。これらの抗酸化物質の素晴らしい利点をすべて享受するには、次にほうれん草料理を食べるときにエキストラバージンオリーブオイルをかけたり、アボカド、種子類、脂肪分の多い魚と組み合わせたりすることを検討してください。
ほうれん草のレシピ
おはようグリーンスムージー
ほうれん草とパルメザンチーズのダッチベイビー
ほうれん草入り生ハムペンネ
穀物と野菜のスクランブル
ほうれん草入りエビのピルピル
カレーチキンスープ
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栄養学アカデミー。目の健康に良い食品2023年5月4日にアクセス。
