ビーツとラディッキオのサラダ

この鮮やかなサラダは、感謝祭の食卓に即座に彩りを添えます。

写真：

クリストファー・テスタニ

このサラダには、ワクワクする要素がいっぱいです。メープル ドレッシングに味噌を加えて、コクと風味をプラスし、柔らかくてピリッとしたルッコラの葉と、しっかりした苦味のあるラディッキオの葉を味付けします。ルッコラの柔らかな緑、ラディッキオのほんのりとしたピンクと紫、サイケデリックなブラッド オレンジ、ビーツの深いガーネット レッドの色のコントラストが印象的です。調理済みのビーツは、特にこのようなサラダには、キッチンでのすばらしい手抜き作業です。もっと手抜き作業をお探しですか? すでに削られたパルメザン チーズをお買い求めください。

材料

  • 1/2 カップ オリーブオイル

  • 1/4 カップ 新鮮なレモン汁（レモン2個分）

  • 1 大さじ メープルシロップ

  • 1 大さじ 味噌

  • 2 ニンニク1片（マイクロプレーンですりおろしたもの） 1 ティースプーン）

  • 1/4 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 大きめのラディッキオ（約 5 カップ）

  • 5 オンス ベビールッコラ

  • 1 8.8-オンス 調理済みのパッケージ入りビーツ（ラブビーツなど）、みじん切り

  • 4 ネーブルオレンジ、ブラッドオレンジ、マンダリンオレンジなどの皮をむき、1/4インチの輪切りにする

  • 2 オンス パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの）

  • 1/2 カップ 軽く塩を振ったピスタチオ（刻んだもの）

方向

  1. 組み合わせる 油、レモン汁、シロップ、味噌（使用する場合は）、ニンニク、コショウ、塩小さじ3/4を瓶に入れ、蓋をしっかり閉めてよく振ります。

  2. 投げ捨てる ラディッキオとルッコラをドレッシングの半分（約 1/2 カップ）と塩小さじ 1/2 杯と一緒に大きなボウルに入れます。葉を盛り付け皿に移します。

  3. 追加 ビーツをボウルに入れ、1/4 カップのドレッシングと残りの 1/4 ティースプーンの塩と混ぜます。葉の上にビーツを並べます。オレンジをのせ、残りの 1/4 カップのドレッシングをかけます。チーズとピスタチオを散らします。

事前に準備する

ドレッシングは冷蔵庫で最大2日間保存できます。

栄養成分表（一食当たり）

459 カロリー
26グラム 脂肪
54グラム 炭水化物
9g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 459
1日の摂取量に対する割合*
総脂質26グラム 34%
飽和脂肪5g 23%
コレステロール8mg 3%
ナトリウム683mg 30%
総炭水化物54グラム 20%
食物繊維9g 32%
総糖分34グラム
タンパク質9g 19%
ビタミンC169mg 188%
カルシウム244mg 19%
鉄2mg 11%
カリウム950mg 20%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。