レンズ豆、ケール、ソーセージのスープ

ボリュームたっぷりで、心が安らぐ、そしておいしい。レンズ豆、ケール、ソーセージがたっぷり入ったこのスープは、鍋ひとつで作れるので、これ以上のものは望めません。

写真: グレッグ・デュプリー

濃厚でボリュームのあるスープは、何時間も煮込む必要がないという証拠がここにあります。甘いイタリアンソーセージを玉ねぎとニンニクと一緒に炒めると、残りの材料が加わる風味豊かなベースができあがります。また、調理時間を短くしても、風味豊かなパンチの効いたスープが完成します。一見、ケール 5 カップは多すぎるように思えるかもしれませんが、スープに溶け込む速さに驚かれることでしょう。この鮮やかなグリーンがスープを新鮮に感じさせ、ボウルごとに鮮やかな色を添えます。最後の一滴まで吸い取るために、カリカリのバゲットを添えてください。

材料

  • 1 ポンド 甘いイタリアンソーセージ、皮を取り除いたもの

  • 1 カップ 玉ねぎのみじん切り

  • 2 ニンニク（みじん切り）

  • 4 カップ 鶏がらスープ

  • 2 カップ 乾燥した赤レンズ豆、洗った

  • 1 （28オンス）缶詰の皮をむいたトマト（水切り済み）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン ブラックペッパー

  • 5 カップ ゆるく詰めたベビーケールの葉

  • バゲット（盛り付け用）

方向

  1. ダッチオーブンでソーセージを中火でよくかき混ぜながら、肉が崩れて茶色くなり始めるまで約 4 分間調理します。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなり、ソーセージ全体が茶色になるまで、さらに約 4 分間調理します。

  2. ストックを加え、かき混ぜながら、ダッチオーブンの底に焦げた部分をこすり落とします。レンズ豆、トマト、塩、コショウを加えて沸騰させます。火を中弱火に落とし、レンズ豆が柔らかくなるまで 20 ～ 25 分間煮込みます。

  3. ケールを入れて絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで約 1 分間調理します。バゲットと一緒にお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

421 カロリー
12グラム 脂肪
53グラム 炭水化物
28グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 421
1日の摂取量に対する割合*
総脂質12グラム 16%
飽和脂肪2グラム 10%
コレステロール22mg 7％
ナトリウム1167mg 51%
総炭水化物53グラム 19%
総糖分6g
タンパク質28グラム 56%
カルシウム89mg 7％
鉄6mg 33%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。