ローストキャロットサラダは今年の感謝祭の意外な主役になるだろう

このローストしたニンジンサラダのレシピは、おいしい料理を作るのにたくさんの材料が必要ないということを証明しています。シンプルサラダレインボーニンジンをエシャロット、タイムの小枝、砕いた赤唐辛子とともにローストし、穏やかな辛さを出します。

エシャロットが口の中でとろけるほど柔らかくなり、ニンジンが少しカラメル状になったら、盛り付ける前にレモンの皮をふりかけ、フレーク状の海塩をひとつまみ振りかけて、鮮やかさと食感を加えます。サラダにニンジンの葉をトッピングすると、野菜を丸ごと使うことができるので、無駄が減り、完成した料理に鮮やかな色と歯ごたえが加わります。

ニンジンに葉っぱが付いていない場合は、代わりに新鮮なパセリをトッピングしましょう。刻んだイタリアンパセリは最高ですが、カーリーパセリを使うとニンジンの葉っぱと似た食感になります。新鮮なタイムの葉を散らすのも香りがよく、見た目もきれいです。

材料

• 2 ポンド レインボーニンジン（約3束）、切り落とし、緑の部分は取っておく

• 4大きいエシャロット（皮をむき、切り、四つ切り）

• 5新鮮な小枝タイム

• 2 大さじ オリーブオイル、トッピング用

• 1 小さじ コーシャーソルト

• 1/4 小さじ新鮮な黒コショウ

• 1/4 小さじ 砕いた赤唐辛子

• 2小さじ レモンの皮（レモン1個分）

• トッピング用のフレーク状の海塩

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