食物繊維、葉酸、そしてセロリの3つの健康効果

セロリは主に水分で構成されているため、水分補給に非常に役立ちます。

十分な栄養素を摂取していることを確認することに加え、毎日十分な水分を摂ることも重要です。一般的には 1 日に 8 杯の水を飲むことが推奨されていますが、栄養学アカデミーは、女性は 1 日に合計 11.5 杯、男性は 1 日に約 15.5 杯の水分摂取を目指すべきだと述べています。これは多すぎるように聞こえるかもしれませんが、水分必要量の約20％は水分補給食品その他健康飲料。

水は究極の水分補給剤であり、セロリの主な利点の 1 つは水分含有量が高いことです。実際、UCLA Health によると、セロリは約 95 パーセントが水でできています。野菜を食べることは、水をたくさん飲むことの代わりにはなりませんが、水分補給に貢献すると同時に、さまざまな栄養素も摂取することができます。

セロリは、いくつかの強力な抗酸化物質の優れた供給源です。

抗酸化物質フリーラジカルは多くの主要な病気の原因となる不安定な分子です。幸いなことに、セロリには、効果的にフリーラジカルを除去する抗酸化物質が豊富に含まれており、これは 2019 年に International Journal of Food Properties で発表された研究で示されています。

「セロリには、次のような多くの抗酸化物質が豊富に含まれています。ビタミンC、ベータカロチン、そしてフラボノイド」と、登録栄養士であり、キャメルバック栄養＆ウェルネス「研究によると、抗酸化物質は心臓病、2型​​糖尿病、さらには癌につながる慢性疾患の炎症と闘い、予防するのに役立つことがわかっています。」

セロリは食物繊維が豊富な野菜です。

食物繊維は過小評価されている栄養素ですが、ほとんどのアメリカ人はもっと摂取することで恩恵を受けることができます。食物繊維は、腸内細菌叢の健康消化の規則性を高め、体内でのブドウ糖の処理を遅らせ、血糖値をより安定させます。

最近、大腸がんの発症率が上昇していることから、食物繊維を多く摂取することの重要性がますます明らかになっています。「セロリは95パーセントが水分なので、1食分に含まれる食物繊維の量はかなり多いです」とカーリさんは言います。さらに研究者たちは、食物繊維の多い食事は大腸がんのリスクと負の相関関係にあることを発見したと付け加えています（この場合、負の相関関係は良いことです）。

USDAのデータによると、生のセロリ1カップには約2グラムの食物繊維が含まれています。2020～2025年の米国人の食事ガイドラインでは、女性は1日あたり22～28グラム、男性は1日あたり28～31グラムを推奨しています。

セロリジュースについて疑問に思っているなら、野菜をジュースにしたり、ミキサーにかけると、繊維質がかなり（ほとんどではないにしても）除去されることを覚えておいてください。飲んでも全く安全で、体に悪いというわけではありませんが、セロリを丸ごと食べるときに摂取する繊維質は摂取できないことを知っておいてください。

セロリは葉酸、別名ビタミン B9 の供給源です。

このビタミンは妊娠中に特に重要なので、葉酸は妊婦用ビタミン剤によく含まれています。葉酸は葉酸（ビタミン B9）の一種で、体全体に必須の栄養素ですが、特に妊娠には欠かせません。米国妊娠協会によると、葉酸は流産や先天異常を防ぐことができるそうです。妊娠する前からこの栄養素を十分摂取することが重要です。

葉酸の摂取源必要な栄養素を摂取するのに最適な方法です。米国農務省によると、生のセロリ 1 カップには 43 マイクログラム (mcg) を超える葉酸が含まれています。ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院によれば、平均的な成人は約400mcgのビタミンDが必要であり、妊娠中の女性は600mcgを目標にすべきだという。つまり、セロリ 1 食分で葉酸の必要量の最大 10 パーセントを満たすことができます。

セロリにはビタミンKが豊富に含まれています。

米国農務省によると、セロリ 1 カップには約 35 mcg のビタミン K が含まれています。国立衛生研究所は、成人男性と女性はそれぞれ 1 日に約 120 mcg と 90 mcg 必要であると推定しており、セロリは 1 日の必要量の最大 39 パーセントを満たすことができます。

ビタミンKビタミンは、血液凝固ビタミンとも呼ばれます。ニックネームが示すように、健康な血液凝固にはビタミンが必要ですが、国立医学図書館によると、健康な骨にとっても重要です。セロリのような葉野菜はビタミン K の最良の供給源の一つです。