チャイブとは何か？そしてチャイブを使ってどのように調理するのか？

飾りとして使われることが多いこれらの緑の茎は、それ以上の多くのものを提供できます。

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ジュジ・ウィン/ゲッティイメージズ

料理番組を見たことがある人なら、飾り付けが地味ながらも重要な役割を果たしていることをご存知でしょう。キッチンによっては、専用の飾り付けステーションがあるところもあります。飾り付けは、料理を飾るアクセサリーのようなものだと考えてください。私たちはまず目で食べるので、適切な飾り付けは料理をよりおいしそうに見せることができます。飾り付けは食べられるので、見た目の美しさだけでなく、料理に風味と食感も加えます。

チャイブは、次のような風味豊かな料理によく使われる付け合わせです。マッシュポテト、焼きポテト、オムレツ、スープなど。小さな緑の散りばめのように見え、お皿に彩りとコントラストを加え、華やかに演出します。チャイブは付け合わせとして最適ですが、風味も加えます。チャイブの風味は、マイルドなオニオン風味と、ほんのりとしたニンニク。もし良かったら玉ねぎニンニクが好きなら、チャイブもきっと好きになるでしょう。チャイブを自分のキッチンに取り入れる方法をご紹介します。

チャイブとは何ですか?

ネギ科は素晴らしい野菜のグループであり、チャイブはその代表的な植物です。チャイブは、この植物の一般的な名前です。アリウム・シェーノプラスムいとことして考えることができますネギ、ネギ、そしてネギですが、誤解しないでください。チャイブは独自の野菜です。チャイブは、ハーブなぜなら、それらは種を実らせ、正直に言えば、ハーブのように見えるからです。

一見すると、チャイブは草のように見えます。長い緑色の茎は中が空洞になっているため、ネギと間違われることがよくあります。しかし、重要なのはネギとチャイブの違いチャイブは非常に細く、根元に球根がありません。チャイブの先端には花が咲きますが、花は食べられます（見た目もきれいです）が、通常は捨てられ、料理にはあまり使われません。

チャイブの栄養効果

見た目が美しいそして風味豊かですが、有益な栄養素も豊富です。できないチャイブはどうなるのか？米国農務省チャイブはビタミンK、ビタミンC、ビタミンA、ベータカロチンです。これらは抗酸化物質酸化ストレスを軽減し、特定の病気のリスクを軽減する可能性がある。研究者によるとチャイブは銅などのミネラルの供給源でもあります。

果物や野菜には多くの健康上の利点があるため、チャイブに関する研究が有望であることは驚くことではありません。チャイブ示されている抗炎症、抗菌、抗菌作用を持つと言われており、研究者らは、この緑の植物が炎症による痛みを軽減するのに役立つ可能性を示唆している。喉の痛みまたは日焼けチャイブに関する研究が増えており、チャイブには加齢による骨格筋の減少チャイブが特定の種類の癌を予防する可能性がある。

ただし、チャイブは大量に食べるものではないことを覚えておいてください。チャイブは特定の栄養素の優れた供給源であり、健康上の利点もあるかもしれませんが、重要な供給源ではありません。それでも、チャイブを食べることは決して悪いことではありません。これは、チャイブを愛するもう 1 つの理由であり、チャイブが食生活で果たす多くの役割です。

チャイブの種類

食料品店主に 1 種類のチャイブを扱っていますが、知っておくべきチャイブの主な種類は 3 つあります。

チャイブ

どこにでも歩いて行けスーパーマーケットチャイブを探すと、おそらく普通のチャイブが見つかるでしょう。驚くことではありませんが、チャイブは最も一般的な種類のチャイブです。チャイブの学名は—アリウム・シェーノプラスム—はこの品種を指します。チャイブとその明るい緑の茎について考えるとき、これが思い浮かぶものです。

ニンニクチャイブ

ネギ科の野菜は、タマネギやニンニクに近いことでよく知られています。普通のチャイブ（チャイブとも呼ばれます）は、タマネギに最も近い微妙な風味があり、ネギのように見えます。しかし、ニンニクあなたの好みは、ニンニクチャイブ（アリウム・チューベロサム) はニンニクの風味を加えます。見た目は普通のチャイブとそれほど変わりませんが、味はより刺激的です。中華料理によく使われるため、ニンニクニラはチャイニーズチャイブと呼ばれることもあります。

シベリアチャイブ

チャイブのてっぺんに花が咲くのをご存知ですか？チャイブの花の要素が好きなら、シベリアチャイブ（うなずきにんにく）。この種類のチャイブは、背丈がずっと高く、およそ 2 フィートになります。花も大きいので、観賞価値が高くなります。花は紫または青の色調をしているため、シベリアチャイブはブルーチャイブとも呼ばれます。見た目は異なりますが、一般的なチャイブとシベリアチャイブの味はほぼ同じです。

チャイブの代用品

レシピにチャイブが必要だけど、チャイブがなくて困っていませんか？いざというときにチャイブの代用品が必要なのは、あなただけではありません。秘訣は、チャイブの代わりに、おそらくすでに手元にある別のネギ類を使うことです。

ネギ

チャイブとネギ（別名青ネギ）は別々の野菜ですが、よく混同されます。それには理由があります。見た目も味も似ているからです。そのため、ネギはチャイブの代用品として最適です。チャイブの代わりにネギを使う場合は、緑色の空洞の茎だけを使ってください。

玉ねぎ

玉ねぎネギ科の重要なメンバーで、特にチャイブとの関係では、チャイブはタマネギのような風味があるとよく言われます。タマネギはチャイブよりもはるかに刺激が強いため、同様の風味を出すのにそれほど多くは必要ありません。

ニンニク

チャイブの中には、ニンニクのような味がするものもあります。レシピに、普通のチャイブほど一般的ではないニンニクチャイブが必要な場合は、ニンニクそのものに置き換えてみてください。可能であれば、グリーンガーリックと呼ばれる種類のニンニクを選んでください。これは、ネギや青ネギに似ていますが、若い、または未熟なニンニクです。

パセリ

パセリチャイブの意外な、しかし効果的な代替品です。レシピでチャイブを飾りに使う場合は、この方法がおすすめです。代わりに細かく刻んだパセリを使うだけで、色鮮やかさと新鮮さが加わります。

チャイブを使った料理の作り方

チャイブは熱に弱いので、チャイブを使った料理には必ずしも実はチャイブは調理時に香りが強くなります。これがチャイブが付け合わせのカテゴリーに分類される理由の 1 つです。レシピの最後でチャイブを加えると、チャイブが形を保ったまま残ります。チャイブを早く加えすぎると、もともと繊細な風味が熱で損なわれることがあります。そのため、チャイブは調理の最後の 1 ～ 2 分で加えるか、料理を火からおろすまで待ってからチャイブを付け合わせとして加えるのがベストです。

チャイブは技術的には野菜ですが、キッチンではハーブのように扱われることもあります。チャイブのレシピはたいてい風味豊かなものが多いのはこのためです。チャイブを使った料理が初めての方は、薄くスライスして小さなスプリンクルを作ってみてください。キッチンバサミまたはハーブ用のはさみを使って素早く作業を完了します。そして、ジャガイモの上に散らします。卵、スープ、肉、魚介類など。高温にさらすことは必ずしもありませんが、チャイブを使って焼くこともできます。たとえば、チャイブビスケットはチャイブを使った定番のレシピです。

チャイブは用途が広いので、常備しておくと便利です。適切に保存すれば、最大2週間保存できます。冷蔵庫の中にただし、できるだけ新鮮なうちに使うのがベストです。冷蔵庫で保存する場合は、ビニール袋に移して野菜室チャイブを冷凍すれば、より長く保存することもできます。

チャイブのレシピ

こんなに小さなものなのに、チャイブでできることはたくさんあります。ぜひ試していただきたいチャイブのレシピをいくつかご紹介します。

ペッパー＆チャイブビスケット

ビクター・プロタシオ

チャイブビスケットはチャイブの古典的な使い方です。これはサワークリームとオニオンチップのビスケット版のようなものです。バターミルク、しかし玉ねぎのようなチャイブの風味が効いています。そのままかじったり、たっぷりの柔らかくしたバター完璧な前菜やディナーロールに最適です。

チーズ入りチャイブワッフルと目玉焼き

グレッグ・デュプリー

風味豊かなワッフルは人気ですが、チャイブはそれを実現するのに一役買っています。このワッフルのレシピは、チャイブを使ったさまざまな調理法を紹介しています。生地自体にチャイブが含まれていますが、チャイブは最後に飾りとしてもう一度登場します。グリュイエールチーズも登場します。これもこのレシピを試してみる理由の 1 つです。