パセリの洗い方、切り方、保存方法

パセリを完璧に刻むコツを学びましょう。

パセリはかつては飾りとして、どの皿にも一枝添えられていました。今では、パスタやシチューから夏のサラダまで、パセリは多くの料理に新鮮さを加えるのに良いことがわかっています。鍵となるのは、パセリの切り方を知ることです。幸いなことに、家庭料理人にとって、自宅でパセリを切るのは、学ぶよりも少し簡単です。アボカドの切り方またはマンゴーの切り方。

新鮮な刻んだパセリをほぼすべての料理に加えると、乾燥したパセリでは得られない鮮やかで風味豊かな味わいが料理に加わります。スーパーで買ったパセリは 1 束で十分長持ちするので、パセリはきちんと洗って保存しましょう。このビデオの簡単な手順に従って、プロのようにパセリを切る方法と、使わないパセリを鮮度を最大限に保つために保存する方法を学びましょう。

説明書

ゲッティイメージズ

パセリを料理用に準備する方法

きれいに洗って乾かしたパセリ

パセリは冷たい流水で洗い流すこともできますが、パセリをきれいにする最も良い方法は「浸して振る」方法です。パセリの束を葉を下にしてボウルに入れた冷水に浸し、振り回して砂や土をボウルの底に落とし、余分な水を振り落とします。ペーパータオルでパセリを軽くたたいて乾かします。

ボウルの水が非常に汚れている場合は、ボウルを空にして、水が透明になるまでパセリをもう一度新鮮な水で洗います。
パセリを束ねておく

パセリの束を輪ゴムかツイストタイで結んでおくと、パセリを適切に保存したり切ったりしやすくなります。
パセリの葉を茎から切り離す

パセリの茎を持ち、まな板の上に斜めに置きます。鋭いシェフナイフを茎の長さに沿ってまな板の方に動かし、パセリの葉を切り取ります。レシピに必要な分だけ切り取ります。
残った茎を取り除く

挿し木に混ざった大きなパセリの茎はすべて取り除きます。
パセリを刻む

パセリを傷つけないように、葉をそっと集めます。次に、パセリをスライスして、最初の粗い切り込みにします。パセリをもっと細かく刻む必要がある場合は、最初の切り込みから 90 度の角度で、ナイフを葉に 2 ～ 3 回通しながら揺らしながらパセリをスライスします。
パセリの保存

パセリを保存するには、乾かすために使った湿ったペーパータオルでパセリを包み、ビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫に保存します。これが新鮮なパセリを保存する最良の方法であることがわかっています。この保存方法を使用すると、冷蔵庫で最大 5 日間パセリを新鮮に保つことができます。