ネギとは何か？そしてどうやって調理するのか？

ネギは、お気に入りの料理にほんのりとした玉ねぎの風味を加えるのに最適で、スープやキッシュからパスタやリゾットまで、あらゆる料理に使われます。

ネギを初めて使う人のために、ネギとは何か、そして料理にどのように使うのかについての基礎知識をご紹介します。

ネギとは何ですか?

ネギはネギに関連する、タマネギ、エシャロット、ニンニク、チャイブ、ランプなど。これらはすべて独特の風味と香りがありますが、風味プロファイルは異なります。

ネギはタマネギ科の野菜の中で最も風味がマイルドな傾向があるため、より繊細な風味の料理に使用するのに最適です。また、タマネギの風味があまり好きでない人のためにタマネギの代わりに使用するのにも最適です。

ネギはフランス料理で人気の野菜で、ビシソワーズ、キッシュ、ビネグレットソースに使われたり、ソテーや煮込み料理として出されたりします。

ネギはビタミンAやCなどの抗酸化物質の優れた供給源です。

ネギの洗い方と下ごしらえの仕方

ネギは砂っぽくてざらざらしていることで知られています。砂が野菜の層に絡みつくことがあるからです。しかし、少し手間をかけるだけで、ネギから砂を簡単に取り除き、調理の準備ができます。砂のないネギを作るには、以下の手順に従ってください。

根を切り落とす

そうすれば、ネギを洗うときに砂や汚れが洗い流されやすくなります。

ネギの緑の部分を切り落とします

ほとんどのレシピでは白身を使うので、緑の部分を切り落とします。（スープを作りたい場合は、緑の部分を取ってスープ鍋に入れておくことができます。）

ネギをスライスする

ネギを大きめの塊に切り、縦半分に切ります。こうすると、水が層にまで浸透してネギがきれいになります。

ネギを水に浸す

ネギを冷たい水に入れて、砂や汚れがないか確認します。

ネギを洗う

ネギがきれいになったら、砂が完全になくなるまでもう一度真水で洗います。

レシピに応じて刻む

レシピに合わせてネギを小さめに切ります。

試してみるべきクリエイティブなネギのレシピ

ネギはスープやパスタに加えるだけでおいしいというわけではありません。ネギを使い切るには、これらの新鮮なレシピを試してみましょう。

エビとほうれん草のネギ入りパスタ

ネギのほのかな甘みがエビと絶妙にマッチしたクリーミーなパスタ料理です。レモンの皮がレシピに華やかさを添えます。

フェンネル、ネギ、野生キノコのグラタン

このリッチなサイドディッシュは、フェンネル、ネギ、マッシュルームを重ねて仕上げています。濃厚なクリームとグリュイエールチーズがさらにリッチな味わいをプラスしています。

レモンコリアンダーローストチキン、ネギとスカッシュ添え

ネギを使ったレシピのほとんどは味がマイルドな傾向がありますが、レモンとコリアンダーを加えると、この簡単な料理にちょっとした刺激が加わります。

クリーミーなサツマイモとネギのスープ

ジャガイモとネギのスープは、ネギを使った定番のレシピですが、代わりにサツマイモを使うと、より濃厚で甘い風味になります。ベーコンをトッピングすると、スモーキーな風味が加わります。

溶けたネギを添えたホタテのフライパン焼き

この簡単な平日の夜の食事では、甘いホタテの完璧な対比として、ネギが主役となります。

ハムとネギのキッシュ

キッシュはブランチ、ランチ、ディナーなど、いつでも楽しめる完璧な一品です。塩味のハムがネギと絶妙なバランスを保っています。

ジャガイモ、ネギ、フェタチーズのタルト

この自由な形のタルトには、たくさんの野菜と風味豊かなフェタチーズとディルがたっぷり入っています。

ベーコンとローストしたネギとマッシュルームを添えたメルルーサ

この洗練された、ディナーパーティーにふさわしい料理の準備には、わずか 20 分しかかかりません。

ローストチキン、リンゴ、ネギ

ローストしたリンゴがこのシンプルなネギのレシピに甘みを加えます。準備時間はわずか 10 分です。

アスパラガス、ネギ、ミントのフェットチーネ

ネギは春に旬を迎えます。この簡単なパスタ料理には、アスパラガス、ネギ、ミントなど、たくさんの春野菜が使われています。

コーン、ネギ、ベーコンのパンケーキ

風味豊かなパンケーキはブランチにぴったりです。または、ディナーのサイドディッシュとしても最適です。コーンミールとトウモロコシの粒をネギ、ベーコン、バターミルクと混ぜ、メープルシロップを少し加えて甘みを加えます。