はい、バターの温度によってレシピの成否が決まります。

あなたがケーキを焼くあるいは、単に朝のトーストにバターをたっぷり塗りたいだけなら、柔らかくクリーミーなバターをたっぷりと食べるのが最高です。しかし、バターを完璧な濃度と温度にするには、思った以上に忍耐力が必要になることがよくあります。

一般的に、冷蔵されたバターが柔らかくなるまでには 30 分から 1 時間ほどかかります。一方、冷凍されたバターは、使用可能な状態になるまでに 4 時間以上かかることがあります。

バターを事前に取り出しておくのを忘れた場合、またはバターがすぐに解凍されない場合は、滑らかで柔らかいバターを素早く作るための役立つヒントをいくつか集めました。

柔らかくしたバターの利点

より柔らかい質感に加えて、柔らかくなったバターは、特にベーキングの際に重要な役割を果たします。チョコチップクッキー、パイ生地、クロワッサンでは、この象徴的な食感と風味を生み出すために、柔らかくしたバターが欠かせません。固形脂肪であるバターは、クリーム状にしたり泡立てたりすると空気を閉じ込めることができ、ケーキはふわふわに、クロワッサンはサクサクになります。バター固形物内の熱い蒸気は、焼くときに膨張し、ふんわり感と口の中でとろける感覚を加えます。

バターは焼き菓子の風味を高めるだけでなく、適切な温度で使用すると混合物を安定させ、均一な粘度を作り出すのにも役立ちます。バターが冷たすぎたり溶けすぎたりすると、パイ生地が油っぽくなったり、フロスティングがゴツゴツしたり、ケーキが平らになったりすることがあります。

完璧に柔らかくなったバターの兆候

65 〜 72 ℉は、自宅がそれよりも暖かい場合でも、「室温」のバターの理想的な範囲です。柔らかくなったバターは、突くとわずかにへこみますが、指で簡単に突き抜けることはありません。また、バターは溶けたり、油っぽくなったり、水分が失われたりすることはありません。

それを念頭に置いて、バターを素早く柔らかくする最良の方法をご紹介します。

電子レンジの間接加熱を利用する

バターを電子レンジに丸ごと入れて加熱する前に、この「電子レンジ加熱」法では、より間接的な加熱方法でバターを塗りやすい状態にすることができます。

バター 1 本を丸ごと電子レンジで加熱する代わりに (柔らかくなりすぎたり、最悪の場合、完全に溶けてしまう恐れがあります)、この器具の中に温かい湿気を閉じ込めてスチーム ルームに変えましょう。

電子レンジ対応の容器に 1 ～ 2 カップの水を入れます。電子レンジで 2 分間加熱し、容器の内部に十分な蒸気を発生させてバターを柔らかくします。その間に、バターを小さく切り、露出する表面積を最大化します。バターを大きなボウルまたは縁付きの皿に広げて入れます。1 つの山にまとまらないように注意してください。

次に、お湯を慎重に取り除き、できるだけ蒸気を逃がさないようにしながら、バターを入れたボウルを電子レンジの中に素早く入れます。この方法により、わずか数分でバターが完全に溶けることなく、素早く柔らかくなります。

バターを小さく切る

バターの表面積を最大限にするために、大きめの棒を小さく切って柔らかくします。こうすることで、バターをクリーム状にするときに扱いやすくなるだけでなく、スタンドミキサーまたは生地に丸めることもできますが、冷たい分子を暖かい空気にさらすことで温度も上昇します。レシピで許可されている場合は、バターを 1 インチ x 1 インチの小さな立方体に切り、最大の効果を得てください。

熱いガラス容器を使用する

時間がないときは、温かい雰囲気を作るために、熱いガラス容器を使ってバターを柔らかくすることもできます。

ボウルやマグカップなどのガラス容器（必要な量のバターが入る大きさ）に熱湯を入れます。容器が水の熱を吸収し、非常に熱くなったら空にします。容器の余分な水分を素早く拭き取り、バターを耐熱性のある固い表面に置き、熱い容器を逆さまにしてバター全体を覆います。容器の熱は失われますが、バターはすぐに柔らかくなります。

非常に冷たいまたは冷凍したバターをすりおろす

これはより実践的なアプローチですが、非常に冷たいまたは冷凍したバター大きな箱型おろし器を使って、チーズをすりおろすのと同じようにバターを丁寧にすりおろします。こうすることでバターが細かく砕かれ、すぐに柔らかくなり、生地やパン、または生地の中で滑らかに乳化します。さらに、手の温かさによって、作業中のバターの軟化が早まります。

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バターを叩いて平らにする

冷えたバターを柔らかくするもう 1 つの少し変わった方法は、ビニール袋またはラップと丈夫な麺棒を使うことです。バターを再封可能なビニール袋に入れるか、2 枚のビニールラップの間に入れ、麺棒を使って叩いて平らにします。バターを平らにすると、より温かい室温の空気にさらされる表面積が増えます。この方法には少し力が必要ですが、約 10 分で料理や焼き菓子作りに最適なバターの濃度が得られます。