ネギとチャイブ：どのネギをいつ使うべきか

混同したのはあなたが初めてではありません。

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小さな緑の飾りは焼きポテト塩味のビスケットに入っているネギはネギのように見えるかもしれませんが、実はチャイブです。この2つは見た目が似ており、料理での使用法も似ているため、混同してしまうのも無理はありません。結局のところ、どちらも何百もの開花植物からなるアリウム科に属しています。「アリウム」はラテン語で「ニンニク「ネギ」は「芳香性の野菜」という意味なので、ネギやエシャロットなど、芳香性の野菜もこのグループに属します。ネギとチャイブの使い分けが適切な場合と、その逆の場合について説明します。

ネギとは何ですか？

ネギもネギという名前で呼ばれるネギ科に属する野菜の一種ですが、ハーブのような特定のレシピでは。

名前が示すように、ネギはタマネギの一種で、確かに緑色です。ネギは若くて未熟なタマネギで、ネギに似ています。緑色の色合いで他の種類のタマネギと区別できますが、チャイブも緑色なので、区別するのは難しいかもしれません。ネギの見分け方スーパーマーケットで長い緑色の茎に付いている、底の小さな白い球根を探してください。茎は中が空洞で、少しシャキシャキとした食感があります。

に比べその他の玉ねぎネギは、特に細い緑の茎のほうが味がマイルドです。白い球根は、なんとなくタマネギのような味がしますが、それほど辛くないので、強いタマネギの味に敏感な方でも、一般的には食べやすい野菜です。野菜全体が食べられ、調理済みでも生でも提供できるので、キッチンでとても用途が広いです。

チャイブとは何ですか？

ネギ科の植物で、見た目も緑色のチャイブもハーブの一種ですが、野菜としてチャイブの植物は、長い緑色の茎が非常に細いため、草に似ています。

チャイブを育てている（または見ている）と、先端に紫色の花が咲いていることに気づくでしょう。チャイブは花を咲かせる植物なので、ネギ科に属します。チャイブの花は、植物の残りの部分と同様に食べられますが、通常は無視されるか、別々に使用されます。チャイブを料理に使うときは、緑色の空洞の茎だけを使用します。

チャイブは玉ねぎチャイブは、ニンニクやネギとよく似た味がします。ネギに一番近い味だという人もいます。チャイブは、料理にほのかな風味と目を引く新鮮さと鮮やかな色を加えるので、人気の付け合わせです。チャイブは料理に使えますが、しおれやすいので、生のまま、または軽く火を通した状態で使うのが最適です。

ネギとチャイブ

ネギとチャイブには多くの共通点がありますが、重要な違いもあります。主な類似点は、色と外観です。どちらも長い緑色の茎で構成されています。ただし、注目すべき違いの 1 つは、ネギの方が長くて太く、根元に小さな白い球根があることです。チャイブはわずかに短く、はるかに細いです。料理への応用に関しては、ネギとチャイブは料理の材料として、または付け合わせとして使用できます。

ネギを焼いたりローストしたりして食べる人もいますが、サラダ、スープ、炒め物、パンやビスケットなどの焼き菓子にも使えます。生のトッピング、混ぜ込み、付け合わせとして、ネギはブリトーボウルに素敵な歯ごたえと活気を与えます。タコス、卵サラダ、そしてソース。

一方、チャイブはほとんどの場合、レシピの最後に出てくるので、生のまま使うことが多いです。オムレツ、ベイクドポテト、ロースト野菜、サラダなどの風味豊かなレシピに付け合わせとして加えましょう。デビルドエッグ、シーフード料理にも使えます。ディップ、マリネ、そしてサラダドレッシング。

チャイブの代わりにネギを使ってもいいですか？

はい、味も見た目も似ているので、チャイブの代わりにネギを使うことができますし、その逆も可能です。チャイブの代わりにネギを使う場合は、白い球根を省いて緑の茎だけを使ってください。チャイブはネギよりも細いので、似たような見た目にするためにネギをできるだけ細く刻んでみてください。そうでなければ、ネギとチャイブを1:1の割合で代用してください。

その他の人気のアリウムとその使い方

ネギとチャイブは人気のネギ類ですが、常備しておくべきものはこれだけではありません。ここでは、その他の一般的なネギ類と、その調理方法をご紹介します。

ニンニク

ニンニクは球根状の野菜で、世界中で主食となっているため、説明はほとんど必要ありません。最も一般的なのは白ニンニクですが、紫ニンニクもあります。黒ニンニク、その他多数。新鮮な生のニンニクは強い風味と香りがあります。多くの人がそれを心地よいと感じますが、中には強すぎると感じる人もいます。生のニンニクは最も健康に良いニンニクは調理するとより美味しい風味になります。この料理のように、ハーブやローストポテトとよく合います。ガーリックハーブバターの層状ポテトレシピは多岐にわたりますが、ニンニクにはさまざまな用途があります。

玉ねぎ

タマネギも球根状のもので、最も一般的なアリウムの一種です。黄色、白、赤など多くの種類があり、生でも調理しても使えます。種類によってタマネギの味は甘みがありますが、中には辛みや刺激の強いものもあります。タマネギを調理すると味が薄まる傾向があります。生のタマネギはタコスやハンバーガー、またはそれらを調理してパスタ・ソース。

ネギ

ネギは青ネギに似ていますが、はるかに大きいです。甘くてマイルドな味と汎用性から、インドネシア料理やフランス料理で人気があります。調理に使ったり、生のままで食べたりできます。ネギはアメリカ料理ではあまり一般的な食材ではありませんが、興味があれば、ほとんどのレシピで玉ねぎの代わりに使用できます。ネギのスープこのネギを使った最も一般的なレシピの一つです。

ニンニクチャイブ

通常のチャイブは風味が薄いので、風味を強めたい場合はガーリックチャイブをお試しください。そう、ガーリックチャイブにはニンニクの風味があります。通常のチャイブと同じように、1:1の割合で使用できます。ただし、この変更を行う前に、ニンニクの味が気に入っていることを確認してください。おいしいワッフル、お楽しみくださいスモークサーモンフラットブレッド、またはファンシートマトサンドイッチ。

エシャロット

エシャロットは小さな玉ねぎに似ていますが、同じではありません。玉ねぎの辛さが苦手な方は、エシャロットの甘さをぜひお楽しみください。エシャロットはよりまろやかなので、生で食べると美味しいです。サラダそしてサンドイッチですが、料理にも使えます。調理すると甘みが増してまろやかになるので、次のようなレシピで試してみてください。ディップ、シーフード料理、そしてカレー。

ランプ

従来のスーパーマーケットでは一般的ではないので、ファーマーズマーケット偶然に出会うスロープ—あまり一般的ではないアリウム。ランプは細い茎と下部に白い球根があり、上部に葉があるため、ネギに最も似ていますが、茎は赤紫色で、上部に葉があります。植物全体が食べられ、生でも調理しても楽しめます。ほとんどのレシピでネギやネギをランプの代わりに使用できます。このクリーミーな料理もその1つです。ネギとジャガイモのスープ、そしてこのようなシーフードパスタ料理エビとほうれん草のパスタ。