ファンシートマトサンドイッチ

この完璧に層になったバゲットサンドイッチに比べれば、BLT は無敵です。

写真: グレッグ・デュプリー

最高のサンドイッチを作るにはコツが必要ですが、このレシピはまさに最高傑作です。切りたてのバゲットの両面に塩味のチャイブバターを塗るのは、単に飾り立てるだけではありません。トマトと重ねたときにパンがふやけるのを防ぐのです。グリュイエールやコンテなどのナッツのようなアルプスのチーズがトマトの酸味とバランスを取り、ベビールッコラの絡みがピリッとした辛味を添えます。しかし、この重ねた傑作に最もエキサイティングなのは、一口ごとに食感、コク、うま味を加えるフライドオニオンかもしれません。

材料

  • ¾ カップ （1½スティック）有塩バター、室温に戻して柔らかくしておく

  • ¼ カップ 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯

  • 2 ロングバゲット（1本あたり約12オンス）

  • 8 オンス グリュイエール、コンテ、またはシャープチェダーチーズ（厚さ1/4インチにスライス）

  • 8 小～中サイズの固く熟した伝統的なトマト（合計3ポンド）、芯を取り、厚さ1/4インチにスライスする

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト

  • 挽きたての黒コショウ

  • 3 カップ ベビールッコラ

  • 2 カップ フレンチのようなクリスピーなフライドオニオン

方向

  1. 中くらいのボウルにバターとチャイブを入れて、滑らかになるまでよく混ぜます。

  2. バゲットを横に切ります。バゲットの切り口にチャイブバターを塗ります (片面につき大さじ 3 杯程度)。下側のバゲットにチーズを並べます。スライスしたトマトをチーズの上に重ね、トマトに塩とコショウを数回振りかけながら味付けします。ルッコラと玉ねぎをのせます。上側のバゲットを戻します。各サンドイッチを横に切り、前菜の場合は 8 ピース、メインの場合は 4 ピースにします。

事前に準備する

チャイブバターは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。使用する前に室温に戻してください。