クリーミーなサツマイモとネギのスープ

このおいしいスープは、あるスーパースター食材のおかげで風味豊かになっています。（ネタバレ：それはベーコンです。）

写真：

グレッグ・デュプリー

ベーコン。もう十分でしょう。でも、どうしてもというなら、この濃厚でクリーミーなスープを絶賛し続けます。スライスしたベーコンをカリカリになるまで炒め、溶けた脂を使ってネギをソテーし、最初からスープに贅沢なスモーキーさを吹き込みます。サツマイモとチキンのスープを混ぜ合わせ、ストーブで煮込んで滑らかなスープにします。そして、たっぷりのクリームを加えて、このスープをさらにジューシーにします。チャイブとカリカリのベーコンを散らせば、最高のスープが完成します。

材料

  • 3 オズ 厚切りのリンゴの木で燻製したベーコン、1インチに切る

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1 細切りにした大ネギ

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 2 皮をむいて刻んだ大きなサツマイモ（6カップ）

  • 4 カップ 低塩チキンスープ

  • 2/3 カップ ヘビークリーム

  • 2 大さじ 新鮮な刻んだチャイブ

  • 挽きたての黒コショウ

  • 砕いた赤唐辛子

方向

  1. ベーコンを中火で大きな鍋またはダッチオーブンに入れ、カリカリになるまで 6 ～ 10 分間焼きます。タオルを敷いた皿に移します。

  2. 鍋に油を入れ、ネギと塩を加え、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで約 4 分間煮ます。ジャガイモとスープを加え、強火で沸騰させます。火を弱火にし、蓋を少し開けて、ジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで 12 ～ 14 分間煮ます。

  3. ハンドブレンダーでポテトミックスを滑らかになるまで混ぜます。(または直立型ブレンダーに移します。蓋をして中央部分を取り外し、開口部に清潔なタオルを置きます。滑らかになるまで混ぜます。) クリームを加えてかき混ぜます。

  4. スープの上にベーコン、チャイブ、砕いた赤唐辛子をのせ、好みに応じてもう一度クリームをかけて召し上がれ。

栄養成分表（一食当たり）

404カロリー
27グラム脂肪
28グラム炭水化物
15グラムタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 404
1日の摂取量に対する割合*
総脂質27グラム35%
飽和脂肪13グラム63%
コレステロール66mg22%
ナトリウム951mg41%
総炭水化物28グラム10%
食物繊維4g13%
総糖分9g
タンパク質15グラム31%
ビタミンC21mg23%
カルシウム92mg7％
鉄2mg12%
カリウム834mg18%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。