ハンバーガーをミディアムレアからウェルダンまで焼くのにかかる時間

ハンバーガーをミディアムレアからウェルダンまで焼くのにかかる時間

なぜなら、焼きすぎたハンバーガーが好きな人はいないし、グリルのヒーローはみんな大好きだからです。

ハンバーガーを焼くのはアメリカ人の娯楽で、ハンバーガーを食べる人はそれぞれ自分の好みのハンバーガーのスタイルを公言しています。チーズを添えたミディアムレアでも、よく焼いたものでも、ハンバーガーをさまざまな温度で焼く時間を決めるのは難しいですが、不可能ではありません。ミディアムレアからウェルダンまでハンバーガーをマスターできるように、肉の専門家に意見を聞き、グリルのヒーローになる方法を学びました。

元牧場労働者で肉屋でもある肉の専門家ネイサン・バーク氏は、直送サービス ButcherBox の調達戦略担当者です。同社は、100% 牧草飼育の牧草肥育牛肉、放し飼いのオーガニック鶏肉、ケージフリーで飼育された豚肉、天然の魚介類を専門に扱っています。

ハンバーガーを完璧に焼くにはどのくらいの時間が必要か

ButcherBox の Nathan Burk 氏によると、ハンバーガーは 8 分から 11 分調理し、焼き加減の好みに応じて合計調理時間 (両面) に 1 分ずつ追加します。6 オンス、1/2 インチのハンバーガーを基準にした詳細は次のとおりです。

ミディアムレア

ミディアムレアはハンバーガーを焼くのに最も低い温度で、内部温度が華氏125度から130度になることが目標です。「6オンスのハンバーガーの場合、ミディアムレアにするには片面約4分焼くのが目安です」とバーク氏は言います。グリル時間は合計8分です。

中くらい

内側がほんのりピンクがかったミディアムバーガーにするには、片面を4分焼いて裏返し（ミディアムレアと同じ）、もう片面を5分焼いてグリルから取り出します。合計調理時間は9分です。ミディアムバーガーの適切な温度は140～145°Fなので、8分経過時点で温度をチェックして、正しい温度になっているか確認してください。

ミディアム・ウェル

ピンク色がほとんどないミディアムウェルバーガーの場合は、5分後に一度ひっくり返して、約10分間焼きます。目標は、内部温度が150〜155°Fになるようにします。

よくやった

ウェルダンのハンバーガーは意外と簡単そうに見えますが、160°Fに達して乾燥してしまう前に取り出しましょう。6オンスのウェルダンのハンバーガーには少なくともグリルで10分焼き、バンズに乗せる前に少し休ませます。

完璧なハンバーガーを焼くためのその他の考慮事項

完璧なハンバーガーを焼くには、完璧なタイミングだけではありません。ハンバーガーをどのように焼きたいかに関係なく、このアドバイスは有効です。

肉用温度計を使う

「即時読み取り温度計「デジタルのインスタント読み取り温度計をお持ちでないなら、今すぐ購入してください。ハンバーガーを焼きすぎたり、ステーキまた。"

「温度計があれば、いつでも自信を持って調理できます」と彼は主張する。「私は旅行に温度計を持っていきます。冗談ではありません。肉のプロとして、いつグリルで調理するよう頼まれるかわかりません。」

一度ひっくり返せば十分

ハンバーガーを焼くとき、バークは「一度ひっくり返せばそれで十分」という哲学を貫いている。「そうしたくなるかもしれないが、ひっくり返す回数が少ないほど、ハンバーガーのジューシーさと風味が保たれる」とバークは言う。

グリルを予熱する

専門家がハンバーガーを焼くのに推奨する時間は、肉を入れる前にグリルが予熱されていることを前提としています。こうすることで、ハンバーガーがずっと同じ温度で調理されることが保証されます。

残留調理を考慮する

「ハンバーガーはグリルから取り出した後も調理が続くことを覚えておいてください」とバーク氏は言い、残留調理、つまり「キャリーオーバー調理」の影響について注意を促します。彼は、仕上げの目標温度より約 5 度低いときにハンバーガーを取り出すことを推奨しています。

統一性を目指す

焼き加減の好みに応じて、ハンバーガーの厚さ、重さ、大きさに応じて調理時間が変わります。一度に全部焼く前に、テスト用のハンバーガーで練習し、外側が焦げすぎているのに内側が十分に焼けていない場合は、火を弱めることを検討してください。均一な厚さ、約 1/2 インチのハンバーガーを作るのが理想的です。