白インゲン豆とファロのサラダ

この平日の夕食がいかに早く完成するかに驚かれることでしょう。

写真: ジェニファー・コージー

ファロが煮えている間に、エシャロットをスライスし、フェタチーズを砕き、ディルを少し刻みます。穀物が柔らかくなったら、すぐに盛り付けの準備が整います。さらに時間を短縮するには、素早く調理できるファロ食料品店で購入。この料理は、栄養たっぷりの全粒穀物とたんぱく質が豊富なカネリーニ豆のおかげで、それだけでも満足できますが、ローストチキンの細切り、グリルしたエビ、またはローストサーモンを 1 〜 2 カップ添えてもおいしくいただけます。残り物も素晴らしいランチになります。置いておくと風味がさらに深まります。

材料

  • 1/2 カップ ファッロ

  • 1 15オンス缶 カネリーニ豆（水切りして洗ったもの）

  • 1 小さい エシャロット（薄切り）

  • ¼ カップ オリーブオイル

  • ¼ カップ シェリー酢

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¾ ティースプーン ブラックペッパー

  • 5 オンス ベビールッコラ

  • 4 オンス 砕いたフェタチーズ（約1カップ）

  • 3 大さじ 新鮮なディルのみじん切り

方向

  1. パッケージの指示に従ってファロを調理します。水を切り、冷たい流水で洗います。

  2. 大きなボウルにファロ、豆、エシャロット、油、酢、塩、コショウを入れて混ぜます。15分間放置します。

  3. ルッコラとフェタチーズを加えて混ぜ合わせます。ディルを添えます。

栄養成分表（一食当たり）

510 カロリー
20グラム 脂肪
65グラム 炭水化物
21グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 510
1日の摂取量に対する割合*
総脂質20グラム 26%
コレステロール25mg 8%
ナトリウム1066mg 46%
総炭水化物65グラム 24%
総糖分4g
タンパク質21グラム 42%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。