ランプとは正確には何ですか？そしてそれを使ってどのように調理するのですか？

春はランプの旬の季節です。ランプを使ったことがない方は、ニンニクと玉ねぎの風味が効いたおいしい料理をぜひお試しください。この季節限定の野菜について知っておくべきことをすべてご紹介します。とても熱心なファンがいます。ランプとは何か、ランプを使ってどのように調理するのか、レシピなど、その他のいくつかのことを知るには、読み進めてください。

ランプとは何ですか?

ランプ（別名アリウム・トリコッカム-はネギ科の植物タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラの親戚です。（大きなタマネギのように泣かされることはないと約束します。）野生の春に見頃を迎える植物典型的にはアパラチア山脈に沿った東海岸で生育します。

気温が上がると、ランプはすぐに劣化するので、旬の時期に使いましょう。新鮮なものを手に入れるには、地元のファーマーズマーケットや、次のような自然食品店でランプを探しましょう。ホールフーズ需要が高くシーズンが短いため、値段が高くなることがあります。シーズンが終わるにつれてさらに値段が上がるので、早めに買いだめしましょう。

味はどんな感じか

ランプはネギやニラよりも風味豊かですが、ニンニクまたは玉ねぎ。料理に土っぽい風味と風味を加えます。生で食べることもできますが、バターや塩でソテーすると風味が和らぎます。クッキングオイル。

一般的に、ランプの緑の葉は、同じく食用となる白い球根よりも風味がマイルドです。ネギのようにランプの緑色の部分と白色の部分は通常一緒に使用されます。

ランプが育つ場所

ウェストバージニア州リッチウッド（人口1,661) は「世界のランプの首都」として知られています。この栄誉を祝って、住民は毎年 4 月に「ランプソンの饗宴」(ランプの別名) と呼ばれる料理イベントを開催し、全国のランプ愛好家を魅了しています。

ランプが生育する地域は、ミネソタ州北部から東はカナダ南部を通ってノバスコシア州、南はミズーリ州とアパラチア山脈まで広がっています。北に行くほど、ランプが見られる春は遅くなりますが、その差は数週間程度です。

栄養上の利点

ランプは味だけでなく栄養価も高く、さらに食べたくなるほどで​​す。まず、ランプには免疫力を高めるビタミンCこれは、1日の推奨摂取量の約18～25%に相当します。ビタミンCは、免疫システムを最高の状態に保つだけでなく、組織の修復や鉄分の吸収にも役立ちます。

ランプにはチオスルフィネートやセパエンなどの硫黄化合物が豊富に含まれており、これらには優れた栄養上の利点があります。2017 年の研究によると、ネギに含まれる硫黄化合物の一部は血糖値を効果的に下げ、加齢による脳の衰えを防ぐ効果があることが証明されています。

ランプの保管、洗浄、冷凍方法

ランプの旬は短いので、この人気の野菜を最大限に活用し、できるだけ長く新鮮な状態に保つことが重要です。ランプが食料品店、ファーマーズマーケット、または裏庭から来たものであっても、汚れた状態で届く可能性があります。キッチンに到着してからまな板で使用するまでの取り扱い方法をご紹介します。

ステップ1：汚れた状態で保管する

タマネギやジャガイモと同様に、新鮮なランプは使用するずっと前に水に浸すと、劣化が早まります。そのまま保管し、使用する直前まで洗浄を控えるのが最善です。

ステップ2: 包んで密封する

ランプの玉ねぎとニンニクの香りは確かに素晴らしいですが、非常に強いです。冷蔵庫の中の他のものがすべてランプの匂いと味になるのを避けたいのであれば、ランプは野菜室の引き出しに（そのままではなく）密封して保管してください。

ランプを少し湿らせた（水浸しではない）ペーパータオルでゆるく包み、密閉容器またはジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に保存します。こうすれば、3～4 日間保存できます。

洗浄したランプを保管する必要がある場合、または洗浄した後に予定が変更になった場合は、記載されているように保管する前にランプを完全に乾燥させ、できるだけ早く使用してください。

ステップ3: 使用直前に洗う

ランプは食べる前に徹底的に洗浄する必要があります。汚れがたまりやすいからです。ランプを洗うには、大きなボウルの水（またはキッチンシンク）にランプをそっと入れて、汚れを下に落とします。汚れた水をきれいな水に取り替えながら、必要に応じて繰り返し、きれいなランプが使えるようになるまで続けます。

ステップ4：最大6か月間冷凍保存する

はい、ランプを冷凍すると保存期間を最大 6 か月まで延長できます。方法は次のとおりです。

1. 説明に従ってランプを徹底的に洗浄します。
2. ランプの緑の葉を 15 秒間湯通しし、その後氷水に浸します。この処理により、冷凍庫で葉が茶色く変色するのを防ぎます。
3. 葉を完全に乾燥させた後、ランプの球根と茎と一緒に粗く刻みます。冷凍する前に湯通しする必要はありません。
4. 刻んだ球根、茎、緑の葉をベーキングシートの上に（一緒にまたは別々に）置き、約 2 時間冷凍します。こうすることで、ランプの破片がくっついて大きな凍った塊になり、後で使いにくくなるのを防ぐことができます。
5. 冷凍したランプの破片を冷凍容器またはジッパー付き袋に入れて、冷凍庫で最大 6 か月間保存します。
   

ランプを使った調理方法

ネギに似た小さな白い球根から大きな緑の葉まで、球根の先端の根を除いて、ランプのすべての部分は生でも調理しても食べられます。スープだけでなく、卵料理、ジャガイモ料理、ご飯料理にも濃厚な風味を加えます。

これらのレシピのいずれかで、ネギやニラの代わりにランプを使ってみてください。

キムチ入り玄米粥

このお粥のレシピは、もともと中国の朝食の定番として始まったお粥で、スロークッカーを使ってお米をプリンのような食感に分解します。薄くスライスしたランプの白い部分を使って、ご飯を炊くときに風味をつけ、刻んだ葉野菜は盛り付ける前に新鮮な付け合わせとして使います。

七面鳥とネギの餃子

残った七面鳥をアジア風の前菜に変身させるこのレシピでは、ネギの代わりにランプ野菜を使います。ランプ野菜はここで 2 つの役割を果たします。七面鳥と一緒に詰め物として使われ、甘くて風味豊かなディップ ソースに風味を与えます。

クリーミーポテトスープ

涼しくて嵐のような春の夜には、ランプとジャガイモ、そしてネギがこの濃厚でクリーミーなスープとよく合います。ソテーしたランプに新ジャガイモ、白ワイン、クリーム、チキンブロスを混ぜて、たった 30 分でできる心温まる一品を作ります。

ハムとネギのキッシュ

キッシュと春は相性抜群なので、このレシピではネギの代わりにランプを使うのが理にかなっています。ランプ（緑と白の両方）をスイスチャードと一緒にソテーして、この伝統的なフランスのタルトのフィリングを作り、冷凍パイ生地（市販または市販）に注ぎます。自家製）。

コーン、ネギ、ベーコンのパンケーキ

この風味豊かなパンケーキのレシピではネギが主役ですが、ランプでも同じくらいうまくやれないというわけではありません。残ったベーコンの油でソテーしたランプは、バターミルクベースのパンケーキ生地に、ご家族が喜ぶ独特の土っぽい風味を与えます。

エビとほうれん草のネギ入りパスタ

新鮮で軽くて春らしいディナーを数分で作りたいなら、このレシピは間違いありません。ランプ（リークの代わりに）をバターでソテーします。エビ、レモンの皮、クリーム、新鮮なほうれん草を加え、茹でたパスタと混ぜます。これほど簡単でおいしいものはありません！

その他の料理のアイデア

もっとインスピレーションが必要ですか? 次のアイデアを検討してください:

• ランプを薄くスライスし（ニンニクやエシャロットのように）、ソテーして春の料理に風味を加えます。パスタ料理、朝食用オムレツ、または濃厚なパンソース。
• 玉ねぎの代わりに、グリルしたランプをクリエイティブなピザのトッピングとして使用します。
• グリルしたランプを BLT、フィラデルフィアチーズステーキ、またはハンバーガーに加えると、いつものサンドイッチの風味がさらに高まります。
• すぐに使用する必要があるランプがたくさんある場合は、ユニバーサルペストレシピ。
• 風味豊かなコンパウンドバターやランプのピクルスを瓶詰めにしましょう。どちらも4月の雨や5月の花が咲き誇る時期を過ぎても風味を保ちます。