あチキンスープ一杯で病気が治るですが、他のスープも確実に元気を回復させてくれます。スープは結局のところ、最高のコンフォートフードです。温かくて、濃厚で、信じられないほど栄養があります。しかし、毎週の食事に何種類のスープを取り入れていますか？ほとんどの人は、1つか2つの定番の選択肢に頼っています。そこで、（手間をかけずに）コンフォートを求めている場合でも、仕事の日の手軽な夕食プランを探している場合でも、簡単で手軽なスープのレシピでレパートリーを広げましょう。
これらのスープのレシピのほとんどは 1 時間かそれ以下で作れます (実作業時間は 20 分以内のものも多数あります)。忙しい平日の夜のために、材料を 2 倍にして残りを冷凍しておくことをお勧めします。ガロンサイズのジップロック バッグは驚くほど使いやすく、平らに置いておけば冷凍庫内でほとんど場所を取りません。さっそく、一年中いつでも作れる最も簡単なスープのレシピをいくつかご紹介します。
レモン入り赤レンズ豆スカッシュスープ
このシンプルなスープは、通常のレンズ豆のレシピとは異なり、調理時間はわずか 10 分です。シルキーでスパイスの効いたスープは、何度も食べたくなる、最も温かく心地よい料理の 1 つです。このレシピでは、ニンジン、バターナッツ スクワッシュ、ハリッサ ペースト、そしてたくさんのスパイスを組み合わせて、層状の風味を生み出しています。新鮮な生姜も、このスープにさらなる刺激を与えます。
クリーミーエンチラーダスープ
ジェニファー・コージー、フードスタイリスト：ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト：クリスティーナ・デイリー
このクリーミーなエンチラーダ スープは、食欲をそそるスープです。エンチラーダに求める温かい風味がすべて揃っており、わずか 30 分ででき上がり、お好きなトッピングもすべて揃っています。タコス シーズニングが手元にない場合は、当社のシンプルなシーズニング コンボで簡単にお作りいただけます。
チェダークルトン入りブロッコリースープ
この簡単なブロッコリー スープのレシピは、心が安らぎ、健康的、そして贅沢な味わいを兼ね備えているので完璧です。わずか 15 分で、すべての材料をブレンダーでピューレにし、最も滑らかでクリーミーなスープを作ることができます。チェダー クルトンがチーズの風味を増し、ブロッコリーが野菜をたっぷりと含んだスープに仕上げます。
カレー風味のカリフラワースープ
このカリフラワースープは、シンプルで栄養価の高いビーガンレシピが、肉や乳製品をふんだんに使った料理と同じくらい心地よくておいしいということを証明しています。カレー粉がスープに心地よいスパイスと黄金色を与えています。栄養酵母(パルメザンチーズのビーガン代替品) とローストしたカリフラワーが風味豊かなうま味を倍増させます。グリーンサラダや豆腐入りバスマティライスと合わせてお召し上がりください。
トーストガーリック入りカリフラワースープ
この簡単な乳製品不使用のスープは、材料は最小限ですが、深い味わいがたっぷりです。15 分もあれば、必要な準備はすべて完了します。まず、ニンニクを 2 ～ 3 分炒めて、このスープに独特の風味を加えます。その後、カリフラワー、チキンブロス、タイム、塩、コショウを鍋に入れて、柔らかくなるまで煮込みます。最後に、混合物をブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレにします。
カレー風カボチャスープ
アントニス・アキレオス
このタイ風スープには、レッドカレーペースト、ココナッツミルク、タルトライムジュースが使われており、豊かで鮮やかな風味が楽しめます。植物性タンパク質には、絹ごし豆腐を混ぜてみてください。絹のように滑らかな食感なので、スープによく合います。この手軽なスープのレシピには、濃厚な材料がたっぷり使われているので、濃厚でよく味付けされた料理が期待できます。
ビーガンクリーミートマトスープ
このトマトスープのレシピは、一年中作りたくなるものです。ピューレにしたトマトに玉ねぎ、ニンニク、オレガノを混ぜると、絹のように滑らかな食感になります。新鮮なオレガノ、少量のオリーブオイル、挽きたての黒コショウで飾り付けます。時間に余裕があれば、簡単に作れる自家製クルトンを作って、サクサクとしたおいしいスープのトッピングにしましょう。
赤キャベツとビーツのボルシチ
ボルシチは見た目も美しく、健康にも良い料理で、40 分以内で完成します。宝石のような色をしたこの万能薬は、ビーツ、キャベツ、ニンジン、パースニップ、玉ねぎ、ビーフブロス、キャラウェイシード、アップルサイダービネガー、新鮮なハーブをたっぷりと混ぜ合わせたものです。各ボウルにサワークリームとディルをたっぷりとトッピングします。バターを塗ったライ麦パンと一緒にお召し上がりください。
サルサヴェルデチキンスープ
メキシコの伝統的なシチュー、ポソレにヒントを得たこのスープは、スーパーで買える定番食材を使って簡単に作れます。まず、ピント豆の缶詰、ホミニー、トマティーヨ サルサの瓶を用意します。新鮮なアボカド、コリアンダー、トルティーヤ チップスをトッピングします。
チキンパプリカシュスープ
伝統的なハンガリー料理をアレンジしたこのスープは、甘いパプリカ、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトで味付けされています。残った鶏肉、店で買った鶏肉、またはローストチキンを使用すると、このスープがさらに早く完成します。
コリアンダーとライムのペルー風チキンスープ
ペルー風チキンスープを食べたことがあるなら、それがどんなにおいしいかご存じでしょう。この料理は、チキンスープの基本材料 (鶏肉、にんじん、スープ) から始まり、クミン、ピーマン、ジャガイモで風味豊かに仕上げます。ライム、ネギ、コリアンダーのピューレをスプーン一杯加えると、このスープは完璧な仕上がりになります。一番のポイントは、このスープを作るのに必要な時間はたったの 20 分で、1 時間もかからずに完成することです。
チキンとチャードの団子スープ
伝統的なチキンスープに飽きたら、このおいしいチキンとチャードの団子のアレンジをヌードルスープのレシピに加えましょう。これは冷蔵庫と冷凍庫の整理にとても役立つ料理で、冷凍庫にあるパントリーの定番食材だけでほぼ作ることができます (手元にあるもので代用できます)。ベジタリアン向けにするには、チキンを省いて代わりに豆腐にしてください。
キムチ入り味噌チキンヌードルスープ
この超高速スープは、韓国のキムチと日本の味噌の風味を組み合わせたもので、20 分以内に完成します (準備と調理時間を含む)。肉を使わない食事をお探しの場合は、細切り鶏肉の代わりに豆腐などのベジタリアン向けの代替品を使用してください。
チキン入りのスパイシーコーンスープ
この心温まるご馳走は、風味豊かなコティヤチーズ、スパイシーなカイエン、酸っぱいライム、トーストしたスイートコーンを組み合わせたものです。冷凍コーンの粒やロティサリーチキンなどの手軽なアイテムのおかげで、この簡単なスープのレシピは 20 分以内に完成します。コリアンダーの茎はバターとニンニクで調理してください。このスープにトルティーヤチップス、自家製ワカモレ、新鮮なカットマンゴーを添えてください。
クリーミーなポテトキャベツスープ
35 分以内で温かいボリュームたっぷりのスープをお楽しみいただけます。キャベツ、ジャガイモ、ニンジンを野菜スープで煮込んだこのスープは、ヘルシーで満足感のある食事になります。調理の最後にサワークリームを少し加えると、コクが増します。
スモーキーなオイスタークラッカーを添えたタラとクラムチャウダー
殻付きのリトルネック クラムと柔らかいタラの塊を組み合わせて、クラシックなクラム チャウダーに現代風にアレンジしました。ネギ、タマネギ、フェンネルをスープに加えると、おいしく香り高いベースになります。そして最後のおいしいアップグレードは？ 半自家製のスパイス入りオイスター クラッカーです。クラッカーを含めたこの食事全体が 45 分で完成します。
青菜とネギの生姜ミートボールラーメン
この簡単なスープのレシピは、まさに両方の長所を兼ね備えています。ミートボール スパゲッティとラーメンという 2 つの定番の家庭料理を組み合わせたものです。豚肉を新鮮な生姜、ネギ、醤油と混ぜ合わせることで、25 分で味が完璧に調和します。完成したミートボールを、チンゲン菜を入れた味噌風味のスープに落としてみると、なぜもっと早くこの組み合わせを思いつかなかったのかと不思議に思うでしょう。
コチュジャンガンボ
このちょうどよい辛さのシチューは、アンドゥイユソーセージ、新鮮なニンニク、コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）、フレズノの赤唐辛子、フィレパウダーを混ぜて作るおいしい味です。ここでは、ほとんどのスーパーマーケットの国際食品売り場で入手できるコチュジャンを、トマトペーストと同じように、セロリ、ピーマン、ニンニクと一緒に炒めて使います。
ソーセージ入りレンズ豆のスープ
キルバサのスライスを焦げ目がつくまで焼くと、時間をかけずにこの簡単なスープにたくさんの風味を加えることができます。また、玉ねぎ、セロリ、香りのよいローズマリーがたっぷり入ったこの香り豊かな料理を煮込むときに、缶詰の角切りトマトとレンズ豆を加えると時間の節約にもなります。セロリが手元にない場合は、代わりにニンジンを使用してください。
全粒粉ミネストローネ パルメザンチーズ添え
野菜たっぷりのミネストローネのレシピは、麺の代わりに全粒穀物のファロを使うことで、さらにボリュームたっぷり（そしてヘルシー）になりました。グルテンフリーの方は、玄米に代えてもかまいません。そして、パルメザンチーズのクリスプは、たった 1 つの材料で 3 分で作れるという、驚きのレシピです。スープに塩味と満足感のあるカリカリ感を加えてくれます。
トマトと野菜の入った白インゲン豆と大麦のスープ
この野菜たっぷりのスープは寒い冬の日にぴったりで、潰したトマト、ケール、大麦が入った満腹感たっぷりのスープです。わずか 25 分の調理時間で、風味豊かで心地よい植物ベースの食事が完成します。
キノコと大麦のスープ
パール大麦は調理に少し時間がかかりますが、ナッツのような風味と健康効果は十分に価値があります。まず、中火から強火にかけて大きな鍋に油を入れて熱します。キノコ、ニンジン、ニンニク、タイム、塩、コショウを加えます。ニンジンが柔らかくなったら、スープと大麦を加え、大麦が柔らかくなるまで煮込みます。盛り付ける前に刻んだイタリアンパセリをトッピングします。
ロティサリーチキンチリ
フレッド・ハーディ
あロティサリーチキンこのチリのレシピの主役は、缶詰のピント豆と唐辛子を使った、メインコースにふさわしいスパイシーでボリュームのあるスープです。炒めた玉ねぎが風味を加え、マサ ハリーナ (ニシュタマリゼーションしたトウモロコシから作られたグルテンフリーの小麦粉) が重量感と食感を加えます。
チキンとスパゲッティのスープ
チキンスープは、体調が優れないときでもそうでないときでも、なぜかいつもぴったりの定番です。このバージョンでは、おなじみの材料（鶏肉、にんじん、セロリ）と、折ったスパゲッティを組み合わせています。新鮮なディルを散らすと、スープに鮮やかさが加わります。
冬野菜入りスパイシーエビとファロのスープ
このシンプルなスープのレシピは、決して基本的なものではありません。大麦に似たナッツのような風味の栄養たっぷりの穀物ファロ、ジューシーなエビ、スイスチャードをスパイシーなトマトベースのスープに混ぜ込んだスープは、寒い夜に体を温めてくれること間違いなしです。
