ケールそしてほうれん草見た目、味、栄養は似ていますが、この 2 つの緑豊かな野菜はまったく同じではありません。では、ケールとほうれん草の関係はどうなるのでしょうか？ケールは、アブラナ科の野菜—ブロッコリーを含むアブラナ科の一部、芽キャベツ、キャベツ、ルッコラなど、ほうれん草はスイスチャードを含むアカザ類の野菜です。ビーツ、 そしてキノア。どちらの野菜も生で食べることができますが、化学的、食感、栄養面でいくつかの違いがあります。
ケールには、グリーンケール、カーリーケール、ラシナトケール（恐竜ケールまたはトスカーナケールとも呼ばれる）、平葉ケールなど、さまざまな品種があり、それぞれの品種で栄養価が若干異なる場合があることに注意してください。ほうれん草は、茎付きの房、またはあらかじめ洗浄された茎のない品種でも販売されています。どの種類のケールやほうれん草も健康に良いので、最も魅力的で手に取りやすいと思われるものが、栄養価の高い選択肢となります。
ケールの旬は通常9月から2月で、ほうれん草の旬は早春から真夏です。もちろんどちらも一年中ご利用いただけますスーパーマーケットで、冷蔵食品および冷凍庫の通路。
「ケールとほうれん草はどちらも栄養価の高い植物ですが、それぞれの輝きは異なります」と、LDN、RDNのクリスティ・バウマン氏は言います。それぞれの利点と、栄養目標に合わせてケールまたはほうれん草を選択する方法についてお読みください。決められない？どちらもお楽しみください。緑は体に良いですよ！
- クリスティ・バウマン、RDN、LDN、ミネソタ州を拠点とする管理栄養士およびマラソン栄養士
ケールの利点
USDAは、生のケール1カップ（20.6グラム）あたりのケールの栄養特性について共有しています。。
主要栄養素
カロリー:7カロリー
総脂肪:0g
飽和脂肪:0g
コレステロール：0mg
炭水化物:1g
ファイバ：1g
砂糖：0g
タンパク質：1g
微量栄養素:
カルシウム：4mg
カリウム：2mg
ナトリウム：11mg
鉄：2mg
ビタミンA:6mcg RAE
ビタミンC:22mg
ビタミンD:0μg
ケールは低カロリーで炭水化物も少ない食品です。ファイバ、鉄、 そしてカルシウム。
「ケールにはベータカロチンや抗酸化物質が豊富に含まれています。フラボノイド、助けになります炎症と戦う慢性疾患から守ります」とバウマン氏は言います。 「それは素晴らしい情報源ですビタミンK、骨の健康と適切な血液凝固をサポートします。さらに、ケールの繊維含有量は、健康的な消化、一方、ビタミンA透明感のある肌をサポートし、健康な目」
ほうれん草の利点
ここで、USDA によるほうれん草の 1 カップ (30 グラム) の栄養内訳を比較してみましょう。
主要栄養素
カロリー：7
総脂肪:0g
飽和脂肪：0g
コレステロール：0mg
炭水化物:1g
食物繊維:1g
総糖質:0g
タンパク質：1g
微量栄養素
カルシウム：2mg
カリウム：4mg
ナトリウム：24mg
鉄：5mg
ビタミンA:16mcg RAE
ビタミンC:9mg
ビタミンD:0μg
ほうれん草は、食物繊維とたんぱく質を含む、天然の低カロリー、低炭水化物食品です。カリウム、カルシウム、ビタミン。
「ほうれん草には鉄分が豊富に含まれており、体内のエネルギー生産と酸素輸送をサポートします。これは特に活動的な人にとって重要です」とバウマン氏は言います。搭載されていますマグネシウム、筋肉と神経の機能に不可欠であり、葉酸、細胞の修復と成長を助けます。ほうれん草には、加齢に伴う視力の問題から目を守る抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンも含まれています。」
ケールとほうれん草: どちらかが他のものより健康によいでしょうか?
最も健康的な緑の葉は、あなたが食べることを選択した緑の葉ですが、ケールとほうれん草にはいくつかの独特の栄養上の利点があります。
「『より健康的な』選択は、あなたの特定の栄養ニーズによって異なります」とバウマン氏は言います。 「ケールの方が栄養価が高い」ビタミンC、ほうれん草には鉄分とマグネシウムがより多く含まれています。ケールは次のような人に最適です免疫力を高めるほうれん草はビタミンCが豊富で、筋肉の機能をサポートしたい人や、エネルギーレベル鉄分が含まれているからです。」
ケールとほうれん草をもっと食べる方法
ケールとほうれん草は、さまざまな風味豊かな料理やスパイシーな料理に加えることができます。「ほうれん草やケールを加えるのが大好きですスープ、パスタ料理、炒め物、スクランブルエッグ、さらにはハンバーガーのパティまでです」とバウマン氏は言います。 「カリカリのおやつにするには、ケールをチップス状にして、調味料をふりかけて焼きます。」ケールやほうれん草も簡単に加えられますスムージーまたは栄養価を高めるための青汁。
購入あらかじめ洗浄して包装したベビーほうれん草またはベビーケールまた、これらの野菜を何にでも簡単に放り込んだり（柔らかい野菜はすぐにしおれてしまいます！）、ラップや穀物ボウルなどの冷たい料理に加えて食べることもできます。サラダ、このようなベビーケールとチキンシーザー。
「ベビーケールとベビーホウレン草は、植物の若いバージョンにすぎません」とバウマン氏は言います。 「栄養的には、赤ちゃんケールは依然として栄養価が高く、同様のビタミンやミネラルを提供しますが、赤ちゃんケールは成熟したケールよりも繊維がわずかに少ない可能性があります。」
調理済みで刻んだ冷凍ほうれん草や冷凍ケールも冷凍庫に保管しておくと、次のようなさまざまなレシピに加えることができます。グリルチキンとほうれん草のケサディーヤまたはこれレンズ豆、ケール、ソーセージのスープ。
