ファロとは何か？そして、ファロを使ってどのように調理するのか？

ファロは、その汎用性、心地よい歯ごたえ、栄養価の高さから人気が高まっています。しかし、ファロとは一体何なのでしょうか？それは粒米と大麦のハイブリッドのようなこの穀物は、さまざまなレシピに代用でき、挽いて小麦粉にすると、土っぽくて繊維質が豊富なベーキング材料になります。ファロについて聞いたことがない人は、数千年にわたる味を逃していることになります。

「1万年前に遡る古代小麦の品種と考えられているファロは、チグリス川とユーフラテス川、地中海によって形成された西アジアの三日月形の地域である肥沃な三日月地帯で生まれ、エジプトのファラオにちなんで名付けられました」とヘイデン・フラワー・ミルズのセールスおよびマーケティング戦略家、デビー・ラベル氏は説明する。

他の全粒穀物ファロは丈夫な外殻、つまり殻に包まれており、天然のグルテンそしてタンパク質が豊富、ナッツのような風味と満足のいく食感。ここでは、基本的な穀物を超えて、ファロを家庭料理に取り入れ始めるために必要なファロに関するすべての情報を紹介します。

「ファローは小麦に似た穀物で、伝統的にはスペルト小麦、エンマー小麦、ヒトツブコムギから作られています」とボブズレッドミルのフードイノベーションシェフ、サラ・ハウスは言います。「ファローは、とても心地よく、少しナッツのような穀物の風味があります。他の無数の風味とよく合います。野菜、果物、 そしてスパイス。」

ファロは、スープ、ピラフ、サラダ、穀物ボウル、ホットシリアル、ベジバーガー、チリ、リゾットなど、さまざまな方法で提供できるという点でユニークです。ハウス氏は、「調理した穀物はパンやデザートに加えることもできます」と断言します。

そして、すべてのファロが同じように作られているわけではありません。「ファロは、スペルト小麦、エンマー小麦、ヒトツブコムギの 3 種類の小麦から生産されます」とハウス氏は指摘します。「3 種類のファロの最大の違いは、個々の粒の大きさです。」

ファロには、パールファロ、セミパールファロ、ホールファロの3種類があります。「ホールファロは、穀物全体がそのままの状態です。セミパールファロは、表面を軽く引っ掻いてふすまに小さな傷をつけているようなものです。パールファロは、外側のふすま層がすべてまたはほとんど取り除かれています」とハウス氏は言います。「パール加工した穀物は調理時間が最短で、柔らかい食感なので、スープクリーミーなデンプン質をたっぷり摂りたいときは、リゾット風の料理に。丸ごとのファロは調理に最も時間がかかり、サラダそして穀物ボウル「粒が分離してはっきりとしている必要がある料理には適しています。セミパールファロは万能ファロで、あらゆる料理によく合います。」

ファロはさまざまな方法で簡単に調理できます。「基本的なファロ穀物の調理は非常に簡単です。パスタの作り方「これは間違いのない方法です」とハウス氏は言う。つまり、ファロをパスタのように調理すれば、簡単においしい料理が作れるということだ。そのためには、大きな鍋に塩を入れたお湯を沸騰させる。ファロを加え、蓋をせずに柔らかくなるまで約30分煮る。

「ファロはスロークッカー「ファロは、マルチクッカーでも調理できます」とハウス氏は付け加える。「さらに調理時間を短縮したい場合は、ファロを一晩浸してから水を切り、新しい水で調理します。」ファロは、ブロスまたはその他の液体。

調理したファロは密閉食品保存容器冷蔵庫で最大5日間保存できます。ファロは1層にして冷凍することもできます。シートパン密閉容器や袋に入れて冷凍庫に保管すれば、簡単に使用できます。