サツマイモは味が美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いです。

一部のスーパーフードまたは今流行りの派手な果物であるサツマイモは、財布や食費に負担をかけません。定期的に食べてその恩恵を受けることができます。「サツマイモは比較的安価で、保存期間も長い」と、アリソン・ノット、MS、RDN、CSSD、ニューヨーク市在住の栄養士。「缶詰のピューレ、塊のままの冷凍、または生鮮食品売り場で丸ごとのサツマイモが買えます。」しかし、サツマイモは本当に健康に良いのでしょうか?

「甘い」という言葉は、砂糖を控える人にとっては警鐘を鳴らすかもしれないが、サツマイモは最も健康的な食品青果部門で。確かにサツマイモは栄養の宝庫であり、ほとんどの栄養士がほぼすべての人にとって健康的な選択肢であると認める食品の 1 つです。ここでは、考慮すべきサツマイモの栄養に関する事実と利点をいくつか紹介します。

目の健康を増進

「サツマイモのオレンジ色はベータカロチンによるもので、抗酸化物質「体内でビタミンAに変換されます」とノット氏は言う。ビタミンAは、角膜に潤いを与えて健康に保ちながら、視力障害を防ぐことができる。ビタミンAは、視力を妨げて視力を低下させる眼球前面の曇りを防ぐこともできる。

ビタミン A は、米国人の食事ガイドラインでは「懸念される栄養素」とみなされている。「つまり、ほとんどの米国人はビタミン A を十分に摂取していないのです」とノット氏は言う。「また、サプリメントの形での多量摂取は有毒となる可能性があるため、食品からビタミン A を摂取することが重要です」

国立衛生研究所によると、中くらいの大きさのサツマイモ（魚と一緒に食べたり、野菜中心の食事のメインディッシュとして食べるジャガイモの大きさ）を丸ごと食べると、500パーセント1日のビタミンA摂取量の半分。

健康な血圧

健康的な血圧を維持するために塩分摂取量を抑えることはよく耳にしますが、カリウムは体内で働き、むくみや高血圧など、ナトリウムの過剰摂取によって引き起こされる悪影響を相殺します。心臓を動かし続けるための正しいアプローチは、塩分を制限し、より多くの食べ物を食べることの両方を実現する方法を見つけることかもしれません。カリウムを多く含む食品。

「サツマイモはカリウムの供給源です。これは、果物や野菜の摂取量が限られているため、ほとんどのアメリカ人が十分に摂取していないもうひとつの栄養素です」とノット氏は言う。「カリウムは血圧の調整や体液バランスの維持に重要な役割を果たし、筋肉の収縮や腎臓機能にも重要です。」

国立衛生研究所によると、健康な成人の平均的な1日のカリウム摂取目標量20歳以上の女性では2,320ミリグラム、男性では3,016ミリグラムが推奨されている。「サツマイモ1カップには約450ミリグラム含まれています」とノット氏は言う。ジャガイモを丸ごと1個食べると、約1,000ミリグラム摂取することになる。

理想的なコレステロール値

オート麦は、心臓に優しい源水溶性食物繊維は、ジャガイモに多く含まれていますが、サツマイモもそれに劣りません。ノット氏によると、サツマイモに含まれる水溶性食物繊維は、消化管で分解されるとゲル状の物質になります。

この物質は、血流中のコレステロールの吸収を阻害します。LDL コレステロールと総コレステロールの数値が限界値または高い場合は、サツマイモなどの水溶性繊維が豊富な食品を加えることで、数値を数段階下げるのに役立つ可能性があります。

消化と健康の改善

サツマイモには実は2種類の食物繊維が含まれています。水溶性食物繊維とそして不溶性繊維。ノット氏によると、2 番目の繊維は消化管と排便に良いそうです。食事ごとに少量の繊維を摂取すると、排便を良好に保つことができます。

サツマイモにはプレバイオティクスも含まれており、腸内細菌の健康的なバランスを維持し、健康な細菌の増殖を促進する物質です。健康専門家は、サツマイモと腸内細菌の間に強いつながりがあると考えています。腸の健康そして全体的な健康。

サツマイモには心臓に良いカリウム、食物繊維、ビタミンCやEなどの抗酸化物質が豊富に含まれているため、他にもさまざまな病気予防効果があります。健康専門家によると、これらの栄養素は次のような病気を防ぐことができるそうです。癌そして、人のリスクを減らす糖尿病。

エネルギー増加

確かにサツマイモには白いサツマイモよりも多くの糖分が含まれていますが、その糖分には健康に良い栄養素がたくさん含まれているため、数グラム多く摂っても価値があります。その中には、何時間も均一で安定したエネルギーを供給する炭水化物も含まれています。

「サツマイモは複合炭水化物の供給源であり、白パンや白米などの単純炭水化物よりも消化に時間がかかります」と、栄養士で栄養学の修士号を持つナタリー・リッツォ氏は言う。すべてのランナーのための簡単な栄養ガイド「長時間持続するエネルギーを提供します。」

準備が簡単

サツマイモは健康に良いです。ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、毎週の食事に加えるのに最適です。調理も簡単です。

探すことができますサツマイモのレシピインスピレーションを得たり、ノットの基本的な調理法を参考にしたりしてください。「付け合わせとして、油、塩、コショウで塊をローストしてみてください」と彼女は言います。「または、丸ごと焼いてオーブンで焼いたジャガイモ詰め物をしたポテトのベースとして使います。ピューレにしたサツマイモは、オートミールやスムージーに混ぜてもおいしいです。」

こっそりとチリに夜に、または検討してくださいチーズと一緒に焼くどのような形であれ、体に多くの必須栄養素とおいしい風味を与えてくれます。