ハーブとスパイスの代替品に関する究極のガイド

誰もが経験したことがあるでしょう。ホリデーシーズンの料理祭典の最終段階に差し掛かり、パンプキンパイを作り始めたところで、生姜がまったくないことに気づくのです。そしてオールスパイスも。（そしておそらく生クリームと小麦粉あまりにも）。

乾燥ハーブやスパイスを常に新鮮で安定した状態で確保しておくことは、歯医者に行くことに似ています。虫歯だらけだと言われるまで先延ばしにするのは簡単です。オールスパイスなしのパンプキンパイが、根管治療に伴う痛みに匹敵するほどではないことは否定しませんが、材料が足りないとなるとストレスがたまります。

幸いなことに、私たちはいくつかの賢いベーキング代替品交換品もご用意しておりますエバミルク、ヘビークリーム、卵、酵母、黒砂糖、バターミルク、さらにはかぼちゃピューレの作り方、パンプキンパイスパイス、そしてサワークリーム。

ハーブやスパイスは、まったく別の話です。パタタス・ブラバスの半熟パンとパプリカがないという状況に陥る前に、このような事態を防ぐために実行できる簡単な手順がいくつかあります。まず、簡単なチェックリストをダウンロードして、どのハーブやスパイスが適しているかを確認してください。基本的なスパイスそしてグルメスパイスパントリーに保管してください。

次に、The Home Editの天才たちから、スパイスをきちんと整理しておくこと。そうすれば、すでに持っているものと補充が必要なものがわかるので、手頃な価格のスパイス整理トレイ最後に、スパイスの賞味期限スパイスは時間の経過とともに風味と効力が失われますが、この期間は私たちが望むよりもずっと短いです。ほとんどの調味料は約 3 年間は保存可能と考えられていますが、ナツメグはそのほんのわずかな期間で本物のナツメグのような味にはなりません。

それでも何かが足りないと感じたら、いざというときに試せるスパイスやハーブの賢い代替品をいくつかご紹介します。

ハーブの生から乾燥への変換

レシピに生ハーブの指定があるのに、生ハーブがしおれていたり、まったくない場合は、乾燥ハーブで代用できます。ただし、乾燥ハーブは生ハーブよりも風味が濃く、強い傾向があるため、必要な量は少なくなります。指定量の 3 分の 1 を代用することをお勧めします。つまり、生ハーブ 1 テーブルスプーンに対して乾燥ハーブ 1 ティースプーンが正しい比率です。ティースプーン 3 杯に対してテーブルスプーン 1 杯です。

オールスパイス

オールスパイスの実が手元にある場合は、挽いたオールスパイス 1/4 ～ 1/2 ティースプーンの代わりに、実を 6 個使用し、可能であれば、サーブする前に取り除いてください。オールスパイスの実がない場合は、挽いたシナモン、ナツメグ、クローブを同量混ぜ合わせます。

アニスシード（アニスシード）

フェンネルシードを同量入れるか、アニスエキスを少量加えてください。

バジル

新鮮なバジルの代わりに、新鮮なミント（少し少なめ）または新鮮なコリアンダーを使用してください。

パン粉

砕いたクラッカー、シリアルのパン粉、コーンフレーク、またはクルトンを同じ割合で使用します。

カルダモン

同じ比率で乾燥ショウガを入れます。

チャービル

タラゴンまたはパセリを使用します。

チリパウダー

小さじ 1 杯分には、乾燥オレガノ 1/2 杯、乾燥クミン 1/4 杯、瓶入りホットソース少々を使用します。

チャイブ

ネギ、玉ねぎ、またはニラに置き換えてください。

コリアンダー

新鮮なコリアンダーの代わりに新鮮なイタリアンパセリを使用してください。

シナモン

ナツメグまたはオールスパイスを使用しますが、指定量の 1/4 だけ使用してください。

クローブ

オールスパイス、シナモン、ナツメグも代用として適しています。

クミン

チリパウダーを入れ替えます。

エブリシングベーグルシーズニング

自分で作るにはすべて手作りのベーグル調味料ごま、ケシの実、乾燥ニンニク、乾燥タマネギ、コーシャーソルトを同量混ぜるだけです。

フェンネルの種子

アニスシードを少し減らし、細かく刻んだセロリ、クミンシード、キャラウェイシード、またはディルをひとつまみ加えます。

ガーリックパウダー

ニンニク 1 片は、ガーリックパウダー約 1/8 ティースプーンに相当します (参考までに、ニンニク 1 片から、刻んだニンニク約 1 ティースプーン、またはみじん切りにしたニンニク約 1/2 ティースプーンができます)。ガーリックパウダーの代わりに、約 2 倍の量のガーリックソルトを使用することもできますが、レシピで使用する塩の量を減らすようにしてください。