ペストとは？もっと頻繁に使うべき、チーズたっぷりのヘルシーな調味料

パスタそしてピザ味付けにはあまり手を加える必要はありませんが、ペストを加えると素晴らしいことが起こります。しかし、ペストとは一体何でしょうか？鮮やかな緑色のハーブソースは、ほんの数種類のシンプルな材料ででき、何時間も煮込む必要があるトマトベースのソースとは異なり、わずか数分で完成します。その人気から、ペストはほとんどの食料品店あなたが作るまたはペストを買うペストは、多くの料理に彩りを添えます。また、用途が広く、栄養も豊富です。サンドイッチに塗ったり、肉のマリネにしたり、野菜に混ぜたり。どんな食べ方でも、ペストはビタミン、ミネラル、抗酸化物質、そして健康的な脂肪おいしくて栄養価が高いこと以外にも、ペストについて知っておくべきことがいくつかあります。

ペストとは何ですか?

ペストは鮮やかな緑色のイタリアのソースで、バジルの葉、松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩、そしてパルメザンチーズ（別名パルメザン）チーズ。ハードチーズが常に求められ、パルメザンが最も一般的に使用されますが、ペコリーノサルドなどの他のチーズも代用できます。ペストはペーストのように濃厚で、パスタ麺をコーティングするのに最適で、風味豊かです。

ペストは何百年も前から存在しており、目新しいものではありませんが、最初に作られたときと同じように今日でも人気があります。ペストのバリエーションは 16 世紀のイタリアにまで遡ります。しかし、ペストは何世紀にもわたって何度も改良されてきました。今日のペストに最も似ているバリエーションは、おそらく 19 世紀に生まれました。具体的には、イタリアのジェノバ市がペストを作ったと言われています。

ペストは何から作られるのですか?

他のソースや調味料と同様に、ペストを作る方法はたくさんあります。材料の代用から、主要成分の量を変えることまで、2 つのペストの味は同じではありません。ただし、伝統的なペストは次の材料で作られています。

バジルの葉
松の実
ニンニク
オリーブオイル
塩
パルメザンチーズ

ペストは栄養価の高い材料を使用しているため、より健康的なソースと考えられています。ペストは、次のような健康的な脂肪の豊富な供給源として知られています。オメガ3脂肪酸松の実とオリーブオイル. また、バジルの葉とつぶしたニンニクから得られる微量栄養素、特に抗酸化物質も豊富です。さらに、ペストに最もよく使われるチーズであるパルメザンチーズは、タンパク質が豊富そして当然乳糖不使用なので、胃に優しい傾向があります。

ペストがどんな味かと疑問に思う人もいるかもしれませんが、ペストはバジルの鮮やかなハーブの風味と、ナッツ、チーズ、オイルのコクが混ざり合ったものです。そしてもちろん、ニンニクの強い香りもします。

ペストの使い方

マリナラソースと同様に、ペストには何百、いや何千もの使い道があります。最も人気のある用途はパスタとピザです。ペストは普通の麺のパスタソースとして使うこともできますが、熟練した家庭料理人にとっては、次のような家庭料理のディナーを格上げすることができます。ラザニアまたはトルテリーニ。ペストは理論的にはあらゆる形状のパスタフジッリ、ブカティーニ、フェットチーネなど、より長くて複雑な麺類に最適です。

ペストはピザのレッドソースの強力なライバルでもあります。レッドソースの代わりにペストを少し加えると、より風味豊かなピザになります。天日干しトマトなどの洗練されたトッピングを加えてください。ケーパー、ルッコラ、アンチョビ、そしてオリーブ。

ペストのその他の使い方としては、トーストやサンドイッチのパンに塗ったり、キャセロールに混ぜたり、風味豊かなペストリーに焼いたりするなどがある。また、ディップ、サラダドレッシング、マリネなど。確かにペストはピザやパスタなどの炭水化物を多く含む料理と相性が良いですが、鶏肉やポークチョップ。

ペストレシピ

ペストについて知っておくべきことはすべてわかりましたので、これらのペストのレシピをチェックしてみましょう。

スーパーフードペスト

ケイトリン・ベンセル

自宅でペストを作る決心をしたら、このペストのレシピは初心者に最適です。材料をすべてボウルに入れてフードプロセッサーペースト状になるまで混ぜます。このペストはナッツフリーなので、食物アレルギーのある人にも最適です。松の実の代わりに、3つの種正確には、ヒマワリ、麻、亜麻です。

ガーリックトースト、スカッシュ、ペスト、オリーブオイル煮ひよこ豆添え

ジェニファー・コージー

炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪源を含むこのペストトーストのレシピは、バランスの取れた食事になります。厚切りのパンにペストをトッピングして風味付けし、押しつぶすそしてヒヨコマメ栄養たっぷり。風味豊かな朝食がお好きなら、この朝食で野菜たっぷりの一日が始まりますが、ペストソースのおかげで野菜の存在に気付くこともありません。

ブロッコリーミントペストのリングイネ

グレッグ・デュプリー

ペストとパスタの組み合わせよりも素晴らしい組み合わせを挙げるのは難しいでしょう。このリングイネのレシピは、その理由を示す完璧な例です。また、自家製ペストの作り方も教えてくれます。アーモンドベース1つ。粉砕するだろうブロッコリー作りたてのペストに混ぜると、お子様の夕食に野菜をこっそり取り入れるのに最適です。パスタをソースに絡めれば、出来上がり！30分で見た目も味も素晴らしい食事が完成します。