がっかりさせないグリルドポークチョップの作り方

がっかりさせないグリルドポークチョップの作り方

パサパサの肉とはおさらば。

味気ないポークチョップとはおさらばしましょう。これから、専門家がグリルしたポークチョップの作り方を明かします。毎回ほろほろと柔らかく仕上がります。最高のポークチョップの選び方からグリルから取り出す方法まで、このステップバイステップのガイドがあれば、ポークチョップナイトが成功することは間違いありません。おいしくてジューシーなポークチョップの作り方をぜひ読んでみてください。グリルポークチョップ待つ。

グリルに最適なポークチョップの選び方

グリルで焼いた豚肉は特別なごちそうです。カットを選ぶ、チョップは最高です。グリルしたポークチョップはカラメル化して柔らかくなり、グリルした素晴らしい風味をすべて吸収して素晴らしい味になります。タンパク質を多く含む食事、贅沢で、用途が広く、そして簡単。あらゆる面で勝利です。そして、すべては良い肉の切り身から始まります。ポークチョップを選ぶときに注目すべき点は次のとおりです。

脂肪分の多い良質な肉

「肉屋や職人の肉屋から質の良い肉を買ってください」と、トゥルー ストーリー フーズのパートナーで 5 代目の養豚農家であるラス クレマーはアドバイスします。彼は、和牛に似た豊かな霜降りで知られる伝統的な豚肉または黒豚を推奨しています。「肉全体に細かい脂肪のリボンが散りばめられているため、調理すると非常に柔らかくジューシーになります」とクレマーは言います。「また、従来の豚肉に比べて pH 値が高く、筋肉内の脂肪分と相まって、ジューシーで風味豊かな肉になります。」

厚切りポークチョップをお試しください

肉屋に頼む場合は、直火用にポークチョップをカットしてもらうこともできます。そうすれば、グリルした肉がさらにおいしく仕上がります。「肉屋にポークチョップを1～1.5インチくらいの厚さにカットしてもらいましょう」と、True Story Foods の共同設立者、コリン・ハーター氏は言います。「厚さによって外側が深くカラメル化され、グリルにかける時間も十分に報われます。」

骨なしより骨付きを買う

骨付きか骨なしかという点では、グリルするポークチョップの種類は個人の好みで構いませんが、骨付きのほうがジューシーかもしれません。「どちらも同じくらい美味しいですが、風味豊かで柔らかくジューシーな仕上がりをお望みなら、骨付きのポークチョップを選びます」とハーター氏は言います。「私はいつも厚切りの骨付きポークチョップを選びます。骨は肉を保護するのに役立ち、ポークチョップの水分を保ちます。」

グリルドポークチョップの作り方は？

ポークチョップを選んだら、グリルする時間です。最高のポークチョップを作るには、次の手順に従ってください。

ステップ1：ポークチョップを準備する

ポークチョップはグリルする前日までに準備できます。まずポークチョップを軽くたたいて水分を拭き取り、塩とコショウをたっぷりと全体に振りかけます。お好みで肉擦りまたは、この段階でグリル調味料を混ぜ、一晩または冷蔵庫で数時間置いて味を染み込ませます。

ステップ2：ポークチョップを室温に戻す

ポークチョップを焼く準備ができたら、冷蔵庫から取り出して室温に戻します。

冷たいポークチョップは均等に火が通らず、中心はレア、外側は焼きすぎた状態になってしまいます。

ステップ3：予熱してグリルする

グリルを中強火、約 375°F ～ 400°F に予熱します。グリルが温まったら、ポークチョップを格子に載せ、グリルを覆い、一度ひっくり返しながら焼きます。

骨付き、骨なしのどちらのポークチョップも、片面を 4 ～ 5 分ほど調理する必要があります。裏返して、骨なしのチョップの場合はさらに 1 ～ 2 分、骨付きのチョップの場合はさらに 4 ～ 5 分調理を続けます。

ステップ4: 焼き具合を確認してグリルから取り出す

肉の内部温度が145°F（肉用温度計を使う）、チョップを取り出し、きれいな皿に移します。アルミホイルで覆い、5分間休ませてからお召し上がりください。