スカッシュのレシピを考えるのは、ボリュームたっぷりの秋のスープを食べたいときや、七面鳥のディナーのサイドメニューを考えるときだけですか？もう一度考えてみてください。秋、冬、春、夏、どの季節でも、少なくとも1種類のスカッシュが旬を迎えます。お気に入りのスカッシュが手に入らないときは、簡単にカボチャを冷凍する一年中楽しめます。
夏カボチャから冬カボチャどんぐりからズッキーニまで、おいしい選択肢はたくさんあります。一年中楽しめる、本当に健康的な料理をお届けするために、お気に入りのカボチャのレシピを 49 品集めました。
PS はい、カボチャですはカボチャですが、まったく別のリストそのために。
スパゲッティスカッシュ アルフレッド
クリストファー・テスタニ
スパゲッティスカッシュの中身は麺のような形と硬さなので、パスタのように調理するレシピに適しています。ここでは、スカッシュをローストしてフォークで削ると、果肉が細長いひもに変わります。そのひもに、ヘビークリーム、バター、パルメザンチーズ。カボチャの皮の半分を残しておけば、料理をクリエイティブに盛り付けることができます。
甘くてスパイシーな黒豆バーガー
クリストファー・テスタニ
使用どんぐりかぼちゃベジバーガーを作るには、完成品に素晴らしいオレンジ色を添える必要があります。この肉を使わない食事では、カボチャを黒豆と混ぜ、香りのよいクミンで味付けして、ボリュームたっぷりで風味豊かなパテを作ります。卵、マヨネーズ、パン粉がパテの崩れを防ぎ、ハンバーガーバンズ、レタス、シラチャマヨネーズがバーガーをまとめます。
豚肉とカボチャのカレー
クリストファー・テスタニ
カレー通常、少なくとも 12 種類の材料が必要ですが、この秋の料理は、すでに手元にあるいくつかの材料を含めて、わずか 10 種類で作ることができます。この料理は、イエロー カレー パウダーのおかげで辛さが控えめですが、代わりにマドラス カレー パウダーを使用すると、辛さのレベルを数段階上げることができます。
薄切りデリカタ、サラミ、ペコリーノチーズのシチリア風ピザ
クリストファー・テスタニ
デリカタカボチャは、見落とされがちなピザのトッピングですが、そうではありません。このレシピでは、薄くスライスしたカボチャに、スライスしたモッツァレラ、パンチの効いたサラミ、濃厚なペコリーノチーズ、そしてトマトソースを添えます。必ず最初にモッツァレラをのせ、次にソース、そして最後に他のトッピングをのせるようにしてください。そうしないと、生地がべたべたになってしまいます。
バターナッツスカッシュとチキンのポソレ
クリストファー・テスタニ
ポソレは、スパイス、唐辛子、ホミニーで作られたボリュームたっぷりのメキシコのスープです。このバージョンでは、鶏肉、バターナッツスクワッシュ、ケールが加わり、さらに栄養と風味が増しています。各ボウルに、刻んだレタス、ラディッシュ、玉ねぎ、チーズ、コリアンダー、そして食べましょう！
グリルしたハニーナッツスカッシュサラダ
クリストファー・テスタニ
甘いハニーナッツスカッシュは、この秋のサラダの主役です。それには理由があります。中には、白菜、ラディッキオ、ナゲット、ミント、そしてパンチの効いた味噌とスパイシーなブラウンマスタードドレッシングは言うまでもありません。このドレッシングはサラダにかけるだけでなく、グリルで焼く前にカボチャとキャベツに絡めて、さらに風味を増します。
夏のナチョス
はい、この料理の名前に「夏」とついているのは、夏の最もおいしい野菜—ズッキーニとコーン—ですが、ナチョスが食べたくなったらいつでも作ることができます。ズッキーニは一年中簡単に手に入りますが、夏カボチャでも代用できます。新鮮なものが手に入らない場合は、缶詰のコーンでも十分です。
スロークッカーで作るスカッシュラザニア
オーブンで煮立つラザニアよりもおいしいのは、スロークッカーで煮立つラザニアです。セットしてあとは放っておくだけです。冷凍の冬カボチャのピューレ 2 パックで準備が素早く簡単になり、リコッタとモッツァレラで肉を使わないメイン料理のクリーミーさがさらにアップします。
ネギ、チリ、パセリを添えた夏カボチャ
生の夏カボチャサラダを食べたことがないなら、きっとご馳走になるでしょう。このサラダはダブルのおいしさです。おいしい上に調理の必要もありません。夏カボチャとズッキーニ塩を加えると柔らかくなり、風味がしっかり吸収されます。アーモンドドレッシングをかけて軽く風味豊かに仕上げます。
かぼちゃのスティッキーバンズ
伝統的なスティッキーバンズにノーと言うつもりはありませんが、これらのバンズは甘いというよりは塩味が強いです。お祝いの秋をテーマにしたおやつとして最適で、市販の三日月型ロールパンを 2 缶使用するので、簡単に焼けるブランチ レシピとして 100% 適しています。
スパゲッティスカッシュパルメザン
ローストしたスパゲッティ スカッシュ ボウルで作った、クリーミーでチーズたっぷりの、肉を使わない心温まる一品を一度味わったら、パスタ ヌードルが恋しくなる人はいないでしょう。パン粉も忘れずに! パン粉は、料理に塩味とサクサク感を添えて、おいしく仕上げます。
レモン入り赤レンズ豆スカッシュスープ
これはおばあちゃんのレンズ豆のスープではありません。バターナッツスクワッシュ、ニンジン、ハリッサペーストのおいしい組み合わせのおかげで、とても温まります。生姜、そしてスパイスもたっぷり。
サマースカッシュファロボウル
ズッキーニや黄色いカボチャが手に入らない場合は、別の丈夫なひょうたんを使ってこのおいしい穀物ボウルを作ってみてください。カボチャやカボチャは、このベジタリアン料理の他の材料、つまりひよこ豆、ファロ、アボカドとよく合います。
スロークッカーで作るスパゲッティスカッシュ入りラグー
手間のかからないディナーをお探しなら、これをスパゲッティスカッシュスロークッカーがほとんどの作業を行い、パスタのような野菜麺とボロネーゼ風のソースを組み合わせたごちそうが完成します。各皿に新鮮なすりおろしたパルメザン食べる直前に混ぜれば準備完了です。
ヤギのチーズとキノコを詰めたどんぐりカボチャ
比較的丈夫なドングリカボチャは、詰め物に最適です。このレシピでは、半分に切ったカボチャにキノコ、ほうれん草、角切りパン、そしてヤギ乳チーズサイドサラダを添えれば、1時間以内においしいベジタリアン料理が完成します。
ズッキーニのペストパスタ
この料理では、野菜嫌いの人でも抵抗できないズッキーニとカシューナッツのペストがパスタにかかっています。ズッキーニとローストした塩味のカシューナッツ、そしてピリッとしたバジルが合わさって、ユニークで食べたくなるペストが生まれます。クリーミーなリコッタチーズのトッピングと完璧にマッチします。
セージとパルメザンチーズのクルトン入りバターナッツスカッシュスープ
このスカッシュ スープは、自家製のセージとパルメザンチーズのクルトンのおかげで風味豊かで、一年中いつでもおいしくいただけます。この満足感のあるスープに、サイド サラダやグリル チキンを添えれば、完璧な食事になります。
ワイルドライス入りバターナッツスカッシュベイク
完璧な感謝祭のサイド気温が 60 度を下回ったら、いつでも作ってみても問題ありません。バターナッツをワイルドライス、キャラメルオニオン、パルメザンチーズ、マッシュルームに添え、ローズマリー風味のクリームソースをたっぷりかけます。野菜のメインや脂肪分の少ないタンパク質を添えて、濃厚な味のバランスを取りましょう。
グリルしたハラミステーキとスカッシュのラタトゥイユ
この料理には、鮮やかな夏野菜の風味がグリルズッキーニ、黄色いカボチャ、ナスなどの野菜は、柔らかくジューシーな牛肉とよく合う、焦げた深いコクを帯びています。これだけでも十分満腹になりますが、特にお腹が空いている場合は、バター風味のハーブライスやクラシックマッシュポテト。
ディル入りカボチャ、マッシュルーム、ケールのスープ
この風味豊かな野菜たっぷりのスープは、たった30分で完成します。キノコの盛り合わせ、バターナッツスカッシュピース、オルゾー、ベビーケール。新鮮なディルを添えると、このおいしい食事に少し華やかさが加わります。
ミニスカッシュブリーフ
このカルツォーネは小ぶりですが、コンパクトなホットポケットの中にしっかりとした食事が詰まっていることをお約束します。それぞれのカルツォーネにはキャラメル風味のバターナッツスクワッシュと玉ねぎが詰められており、繊維入りスイスチャードとチリ風味のダブルチーズミックス。この手で持てる一口サイズを 1 つだけ食べるのは無理です。
ネギ入りクリーミーバターナッツスカッシュパスタ
この肉を使わないレシピでは、冷凍バターナッツ スクワッシュを使ってクリーミーなパスタ ソースを作るので、一年中この料理が楽しめます。このソースもネギとハーフ アンド ハーフで作られており、パスタに絡められ、その上に市販のカリカリのフライド オニオンとパルメザン チーズがトッピングされています。このボリュームたっぷりのおいしさは、30 分もかからずに完成します。
タヒニソースをかけたローストバターナッツスクワッシュ
もちろん、バターナッツスクワッシュをオリーブオイル、塩、コショウだけでローストすることもできますが、このレシピは別次元です。バターナッツをローストし、塩味、甘味、クリーミーなソースで和えます。タヒニベースのソース。完成した料理にペピタス、ゴマ、コリアンダーを振りかけると、風味が増し、歯ごたえも良くなります。
カボチャ、ベーコン、ヤギのチーズのリングイネ
この30分パスタ料理は、甘いバターナッツスクワッシュのかけら、塩味のベーコンのかけら、そして酸味のあるクリーミーなヤギのチーズのかけらのおかげで、あなたの味覚を刺激します。カリカリ感が欲しい場合は、トーストしたパン粉麺を食べる前に、ぜひ試してみてください。後悔はしませんよ。
バターナッツスクワッシュ入り焼き大麦リゾット
リゾットと聞いて怖気付いたとしても、心配はいりません。このカラフルなバージョンは、ほとんど自分で調理できます。まず、バターナッツと玉ねぎをソテーし、大麦、白ワイン、チキンブロスを加えます。大麦が調理されたら、ほうれん草、パルメザンチーズ、バターを加えてかき混ぜます。出来上がり！
スロークッカーで作る黒豆とズッキーニのチリ
この大量生産レシピは、ゲームの日、そしてほぼ毎日でもうまくいきます。マイルドな味の角切りズッキーニは、味付けした牛ひき肉、直火で焼いたトマト、そしてたくさんの豆と完璧にマッチします。各ボウルにサワークリーム、スライスしたアボカド、新鮮なコリアンダーをトッピングして、チリの味わいを存分にお楽しみください。
夏カボチャのスパイシー炒め
この野菜たっぷりの食事は、ズッキーニ、夏カボチャ、ナス、ハラペーニョのスライス、無塩ピーナッツがたっぷりで、調理時間はわずか 20 分です。白米の上に盛り付けられたシャキシャキした野菜を、スパイシーなコーンスターチと醤油のミックスソースで包みます。辛いものが苦手な方は、ハラペーニョを抜いてください。
味噌フムスと唐辛子を添えたカボチャの醤油煮
このレシピでは、冬カボチャ（カボチャまたはドングリ）を、日本風の肉なしメインディッシュの主役にします。皮付きのカボチャのくさびをソテーし、醤油と米酒のスープでフォークで刺さるまで煮込み、一口ごとに深みのある風味が楽しめます。
バターナッツスカッシュフライ
同じレシピを説明するときに「ヘルシー」と「フライドポテト」という言葉を使うことはあまりありませんが、このレシピの場合はまさにその通りです。食物繊維がたっぷりのオーブン焼きバターナッツバージョンは、ズッキーニとサツマイモのフライを合わせたような味です。
バターナッツスカッシュのタルティーヌ
ビクター・プロタシオ
タルティーヌは、基本的にフランス風のオープンサンドイッチです。このレシピは「トーストにのせたスカッシュ」とも呼ばれますが、タルティーヌの方がもっとおしゃれだと思いませんか? このレシピは、トーストした田舎風パンの上にローストしたバターナッツスライスをのせ、レモン風味のリコッタスプレッドをたっぷり塗ったもので、ブランチ、ランチ、または前菜に最適です。
クリーミーなバターナッツスクワッシュとパースニップのスープ
バターナッツとパースニップが主役のこの鮮やかなクリーミーなスープは、プレーンヨーグルトをたっぷりと添え、ライムの皮をふりかけていただきます。ローストしないので、最初から最後までわずか 25 分で作ることができます。
カボチャ、卵、パン粉入りトルテリーニ
みじん切りにしたズッキーニは、市販のチーズ入りトルテリーニと一緒にソテーしたこのボリュームたっぷりの料理で重要な役割を果たします。目玉焼き、パルメザンチーズ、パン粉をトッピングすれば、たった 25 分ですべてが完成します。
バターナッツカルボナーラ
カルボナーラは、塩漬け豚肉、卵、すりおろしたチーズで作られる伝統的なイタリアのパスタ料理ですが、このレシピは、そのすべてに加え、さらにそれ以上のものです。さらに、ソースにバターナッツピューレを加えることで、オレンジ色になり、栄養価が高まり、ほのかな秋の風味が加わります。
コテージパイ
このイギリスの定番家庭料理はシェパーズパイの派生料理ですが、ラム肉の代わりに牛ひき肉を使い、そこにカボチャが加わります。角切りのバターナッツをエンドウ豆と玉ねぎと一緒に煮込み、茶色く焼いた牛ひき肉と混ぜて、この層状の料理のベースとなるボリュームたっぷりのシチューを作ります。
ガーリックトースト、スカッシュ、ペスト、オリーブオイル煮ひよこ豆添え
これを前菜、スナック、サイドディッシュ、または軽食として出す場合でも、作り方が簡単で栄養価が高いことが気に入るはずです。ニンニク風味の油を塗ったトーストの上に、マッシュしてローストしたカボチャを重ね、ハーブペストとオリーブオイルで煮込んだひよこ豆をトッピングします。
スーパーフードレンズ豆サラダ
このレシピではズッキーニが主役ではありませんが、そうあるべきです。このサラダは、素早く焼いた角切りズッキーニをレンズ豆とゴールデンレーズンと混ぜ合わせ、ヒマワリの種のビネグレットソースで味付けしたものです。この栄養価の高いサイドディッシュにアボカド、グリルサーモン、またはフライパンでカリカリに焼いた豆腐をトッピングして、食事にしましょう。
ロースト根菜キヌアボウル
ビクター・プロタシオ
おっしゃる通り、カボチャは根菜ではありませんが、芽キャベツやほうれん草も根菜ではありません。この料理には、それらも入っています。これらを、パースニップや赤玉ねぎなどの実際の根菜と混ぜ合わせると、栄養たっぷりの野菜ミックスになります。このレシピでは、市販のバターナッツキューブを使用します。これにより、この料理を 30 分でテーブルに出すことができます。
ラタトゥイユ
このフランス風野菜シチューには、ズッキーニが、新鮮な夏の野菜（玉ねぎ、ナス、ピーマン、トマト）とともに入っています。この万能料理は、温かくても冷たくても、そのままでも、卵やグリルした肉料理と一緒にでも、パスタと和えてもおいしくいただけます。
カレー風カボチャスープ
アントニス・アキレオス
秋のスープとして宣伝されているこのスープは、オレンジの香りをたっぷり味わいたいときにぴったりです。レッドカレーペースト、生姜、ニンニクの風味と、ココナッツミルクと豆腐のクリーミーさが特長です。
ビーフとビールのポットパイ
ポットパイは皮付きのパイ生地で作られ、このレシピも例外ではありません。刻んだバターナッツ スクワッシュが牛肉の詰め物に彩りと栄養、食物繊維、クリーミーさを与え、味を引き立てます。パイ生地の上には時間を節約できるパイ生地を敷き詰めているので、とても簡単に作れます。
パルメザンチーズのズッキーニフリッタータ
朝食にカボチャ？もちろん...ブランチ、ランチ、ディナーにも。この肉なしフリッタータ（基本的にはクラストなしのキッシュ）は、グリルで焼いて表面と外側の縁を少しカリカリに仕上げます。平日の夕食に最適で、わずか 25 分で完成します。
ズッキーニバタースパゲッティ
ズッキーニって何？はい、その通りです。このレシピは、すりおろしたズッキーニ、エシャロット、ニンニク、バターを、本当に濃厚で美味しいソースにしてくれます。あらゆる種類のパスタまたはお気に入りの穀物でも。
ズッキーニ・ザジキ・スロー
このさわやかな夏のサイドディッシュは、伝統的な千切りキャベツから始まりますが、ズッキーニの千切りを加えることで、より軽く、より多様な味のコールスローになります。ギリシャ風のザジキソースには、キュウリの代わりにギリシャヨーグルト、サワークリーム、レモン、ハチミツが使われています。
グリル地中海サラダ
いいえ、あなたは物を見ていません。はグリルした肉なしパスタサラダ。このサラダではズッキーニの板をグリルし、赤ピーマンや玉ねぎ、ハルーミチーズも一口大に切って、茹でたパスタとビネグレットソースと和えます。
ズッキーニパイ
この風味豊かなパイには、すりおろしたズッキーニ、プロヴォローネチーズ、パルメザンチーズがたっぷり入っています。クラストがなくキッシュのようなこのパイは、濃厚でありながら軽い食感です。準備時間はたったの 15 分ですが、焼くのに少なくとも 45 分、食べる前に冷ますのに 10 分はかかるようにしてください。
ファロとスカッシュのサラダ
ビクター・プロタシオ
この簡単で上品な穀物とスカッシュのサラダは、夏の恵みをうまく利用しており、ディナーのテーブルに映える見栄えです。ナッツの風味豊かなファロとスモーキーなグリルスカッシュを組み合わせたこのイタリア風の料理は、前菜としてもメインとしてもお召し上がりいただけます。
バターナッツスカッシュとソーセージの詰め物
グレッグ・デュプリー
甘いバターナッツ スクワッシュは、この詰め物のレシピの風味豊かなソーセージとの組み合わせに最適です。調理後、バターナッツ スクワッシュは柔らかくなり、口の中でとろけるようになります。新鮮なセージとパセリがミックスをまろやかにし、素朴なハーブの味を加えます。少量の鶏肉用調味料がこのレシピの秘密の材料です。
バターナッツエンチラーダキャセロール
ジェニファー・コージー
もしあなたが探していたのなら健康的な平日の夕食家族全員が満足できるエンチラーダをお探しなら、これ以上探す必要はありません。この野菜エンチラーダは、風味豊かで栄養もたっぷりです。角切りのバターナッツ スクワッシュをピーマン、ポブラノ、玉ねぎと混ぜ、ローストする前にスモーキーなチポトレ チリ パウダーで味付けします。スライスしたアボカド、ハラペーニョ スライス、コリアンダーを添えてお召し上がりください。
ローズマリーチキンとズッキーニ
ズッキーニは夏カボチャですが、この料理の材料は最大 3 か月冷凍保存できるので、夏、秋、冬にぴったりです。この料理は、週末の家族の集まり、休日のお祝い、または簡単な夕食にぴったりです。鶏の胸肉を新じゃがいも、ズッキーニ、ローズマリーと一緒にローストし、マリネから滴り落ちる風味豊かなディジョン ソースを受け止めます。
