クリーミーなワンポットマッシュポテト

多くの自家製マッシュポテトのレシピは、最もクリーミーで「クラシック」であると主張しています。それらには敬意を表しますが、本物と出会う時が来ました。

このレシピは、あなたの新しいお気に入りのマッシュポテトレシピとして記録してください。まず、伝統的なラセット種ではなく、ユーコンゴールドポテトを使用します。ユーコンゴールドはデンプン質が少ないため、典型的なグミポテトの惨事を避けられます。次に、ハーフ＆ハーフと一緒にポテトを調理すると、調理中にポテトが液体を吸収し、マッシュする前から柔らかくクリーミーなポテトになります。最後に、ポテトライサーを使用すると、密度の高いジャガイモがふわふわの粒に変わります。バター、塩、サワークリームを混ぜると、驚くべき結果が得られます。

材料

  • 4 ポンド 黄色いジャガイモ、皮をむいて1インチに切る

  • 4 カップ 半々

  • 5 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1/2 カップ（1本） 無塩バター（溶かしたもの）

  • 1/2 カップ サワークリーム

方向

  1. 大きな鍋にジャガイモ、ハーフ＆ハーフ、塩小さじ 2 杯を入れます。中火から強火にかけて沸騰させます。火を弱火にし、蓋を少しだけして、よくかき混ぜながら、ジャガイモがフォークで刺したときに柔らかくなるまで 20 ～ 22 分間調理します。火から下ろし、混合物を大きな耐熱ボウルに移します。

  2. 穴あきスプーンを使って、ジャガイモをポテトライサーに移し、米を鍋に入れます。調理液はボウルに取っておきます (約 1½ 〜 2 カップ)。バターと残りの塩 3 ティースプーンをマッシュポテトに混ぜます。サワークリームと調理液を加えて、好みの濃度になるまで混ぜます。残った調理液は再加熱用に取っておきます。

  3. 注意: マッシュポテトを鍋で中火で再加熱し、頻繁にかき混ぜながら、必要に応じて約 ¼ カップの調理液を加えて薄めます。

    グレッグ・デュプリー