暖かい気候は、ファーマーズマーケットでの買い物では、食事に新鮮さを加える夏の農産物を豊富に取り揃えています。国際貿易のおかげで、ほとんどの野菜（および果物）は一年中簡単に手に入りますが、収穫したばかりのトウモロコシをかじったり、地元産のジューシーなトマトをたっぷり使ったサラダを作ったりすることに勝るものはありません。
きゅうり、ナス、ズッキーニ、ピーマン、ケール、インゲン豆など、新鮮な夏の野菜をたっぷりと手に入れたら、次は何をすればいいでしょうか。下にスクロールすると、野菜を太陽の光で輝かせる夏野菜のレシピが数多く紹介されています。
リコッタチーズとハーブのトマト
沢山あります新鮮な夏のトマトを使い切る方法ですが、レシピがシンプルであればあるほど、採れたてのトマトの風味が引き立ちます。この料理は、ジューシーなトマトとクリーミーなリコッタチーズ、新鮮なハーブを組み合わせたもので、裏庭バーベキューまたは遅めの午後のランチ。
ネギ、チリ、パセリを添えた夏カボチャ
この常温のサイドディッシュは、生の薄くスライスした黄色いカボチャとズッキーニネギ、パセリ、酢、唐辛子を混ぜ合わせたもの。焼きたてのステーキやチキンとよく合います。
夏の終わりのラタトゥイユ
ラタトゥイユはフランス人が夏の恵みを祝う料理で、とてもおいしいものです。このレシピでは、ピーマン、ナス、ズッキーニ、トマトといった昔ながらの野菜を使って、どんな食事にもぴったりのカラフルなワンポット料理を作ります。
キャラメルエシャロットディップ
ディップカジュアルな夏のパーティーには欠かせないものですが、このレシピは旬のエシャロットを活かすのに最適です。エシャロットをキャラメル状にしてから、サワークリーム、マヨネーズ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーなどの定番のオニオンディップの材料と混ぜて、より濃厚で風味豊かなディップを作ります。
クリスピーパン粉入りグリーンビーンズサラダ
この作り置きレシピは、夏の新鮮なインゲンレモン、ガーリック、ウスターソースのドレッシングを添えて。最後にアンチョビ風味のパン粉をトッピングし、カリカリとした食感と色のコントラストでセンセーショナルな一品に仕上げています。
チェダークルトン入りブロッコリースープ
このレシピの主役はブロッコリーですが、ネギ、ジャガイモ、新鮮なほうれん草などの野菜がブロッコリーの豊かな食感と深い味わいを引き立てます。トーストしたチーズ入りバゲットのスライスが、野菜たっぷりの心温まるボウルに心地よいカリカリ感を加えます。
南西部風詰めピーマン
この夏、ヘルシーでボリュームたっぷりの平日の夕食をお探しですか? このカラフルな詰め物入りピーマンは、家族全員にぴったりです。クミン風味の牛ひき肉、米、トウモロコシ、チーズが入ったピリッとした詰め物で、紛れもないテキサス・メキシコ料理の雰囲気を醸し出します。
キヌアとサツマイモ、ケール、ペスト
庭でケールを育てているなら、おそらくケールが余ってしまい、どうしたらよいか分からないでしょう。ケールサラダやケールへの興味が尽きた後は、チップキヌアをサツマイモ、ペスト、カリカリのクルミと一緒に炒めたこの料理を試してみてください。
ひよこ豆とクスクスを添えたスイスチャード
ひよこ豆と甘いレーズンが、ほろ苦いチャードの風味をバランスよく引き立てる、平日の夜に作る簡単でヘルシーな食事です。松の実をトッピングすると、風味が増し、少し歯ごたえが出て、たんぱく質も少し増えます。
つぶしたキュウリとスパイシーなフェタチーズとオリーブのサラダ
シャキシャキとしたキュウリは夏の爽やかさの象徴です。ここでは、キュウリを潰してさわやかなサラダのベースにしています。塩辛いオリーブと塩気のあるフェタチーズを加えると、紛れもない地中海風の味になります。
夏野菜のローストパスタ
この万能な夏のパスタ料理には、選択肢があります。軽くて栄養のある夕食として温かい状態で出すことも、ピクニックに持っていく食べ物として常温で出すこともできます。いずれにしても、夏野菜が主役です。ナス、タマネギ、ピーマンを 1 枚のベーキング シートで一緒にローストしてからパスタと混ぜ、最後に新鮮なミニトマトを添えます。
焼かずに作る夏野菜のラザニア
オーブンは一晩休ませましょう。このラザニアを作るのに必要なのは、コンロ 2 つだけです。1 つは麺を茹で、もう 1 つはトマト、ズッキーニ、玉ねぎをソテーします。もちろん、クリーミーなリコッタ チーズの層はありますが、キャセロール皿の代わりに各皿に層を個別に盛り付けて、イタリアの伝統料理を軽く新鮮にアレンジしましょう。
コリアンダー入りメキシカングリルコーン
従来のアップグレード焼きトウモロコシ完璧に焦がしたスイートコーンにライムジュースとコリアンダーを加えた、ピリッとしたメキシコ風バージョンを作りましょう。肉、魚、パスタに合うおいしい夏のサイドディッシュです。
ズッキーニとヤギのチーズのパスタ
夏に軽めのパスタ料理ほど美味しいものはありません。このレシピはシンプルですが、風味に欠けることはありません。ニンニクとレモンの風味が効いたリングイネと新鮮なズッキーニ、クリーミーなヤギ乳チーズ信じてください、この料理は夏の間ずっと食べたくなるはずです。
深皿ナスのパルメザン
もしあなたがナスの恵み季節の終わりには、この風味豊かでボリュームたっぷりの料理が野菜の消費に最適です。シンプルなサイドサラダやガーリックブレッドを添えて、完璧な食事をお楽しみください。
ローズマリー風味の黄金ビーツとニンジンのロースト
色のコントラストが美しいビーツとニンジンを一緒にローストすると、甘みと柔らかい食感が引き立ちます。この料理を成功させる秘訣は、野菜を同じくらいの大きさにスライスして、均等にローストすることです。また、細かく切るほど調理時間が短くなります。
ブラックアイドピーのリボリータ
伝統的なイタリア料理が、ソウルフードと夏の定番であるブラックアイドピーズ（実は豆類）とコラードグリーンを通じてディープサウスにやって来ます。このボリュームたっぷりのスープに、クリスピーなパン粉とパルメザンチーズをトッピングしましょう。
刻んだカリフラワー
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：クレア・スポレン
この伝統的なイタリア料理は、通常の鶏肉や子牛肉の代わりにカリフラワーステーキを添えて、おいしいサイドディッシュや風味豊かなビーガンメインディッシュにしています。大きなスライスをフライパンで焼き、レモン風味のスープとケッパーで柔らかくなるまで煮込みます。クリーミーなポレンタ、マッシュポテト、ライス、オルゾー、またはファロと一緒にお召し上がりください。
グリルハンガーステーキ、インゲンとスイートペッパーのコールスロー添え
コールスローは典型的な夏の料理ですが、これは普通ではありません。薄く切った玉ねぎ、インゲン豆、オレンジまたは赤ピーマンをライム、コリアンダー、オリーブオイルの混合物と組み合わせると、鮮やかでカラフルなサイドディッシュになります。このハングステーキ以外にも、グリルで焼いたものなら何でも合います。
細切りにんじんサラダ
ジェニファー・コージー
この新鮮で鮮やかで万能なサラダを作るには、スライサーか野菜ピーラーを使ってニンジンをリボン状に切り、タヒニベースのドレッシングでコーティングします。1 日前までに作って、冷蔵庫から出してすぐに、または室温で食べることができます。ファーマーズ マーケットで虹色のニンジンを探して、色とりどりの万華鏡を楽しみましょう。
