この簡単なインスタントポットのココナッツカレーチキンは、私たち全員が今必要としている心温まる食べ物です

この濃厚で温まるインスタントポットのココナッツカレーチキンは、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、ココナッツミルクなど、今キッチンにあるであろう定番食材だけでほぼ完全に作られています。クミンがなくても大丈夫です。代わりにターメリックやガラムマサラを使用できます。カレーをライスヌードルまたはジャスミンライスの上に盛り、たっぷりの新鮮なコリアンダーとライムをトッピングすることをお勧めします。プロのヒント：モヒートやマイタイと組み合わせると、南国の休暇にいるような気分になります。

写真: ferozeea/ゲッティイメージズ

材料

  • 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 玉ねぎのみじん切り

  • 1 皮をむいてさいの目切りにした生姜1.5インチ分

  • 3 クローブ ニンニクみじん切り

  • 1 大さじ カレー粉

  • 1 大さじ クミン

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 2 ポンド 骨付き皮付き鶏もも肉

  • 1 14オンス缶 ココナツミルク

  • 4 くし切りのライム

  • コリアンダー（飾り用）（オプション）

方向

  1. 6 クォート多機能プログラム可能圧力鍋 (Instant Pot など) で、ソテー設定を選択します。オリーブオイルを加え、約 5 分間予熱します。温まったら、玉ねぎと生姜を加え、5 分間ソテーします。ニンニク、カレー粉、クミンを加え、絶えずかき混ぜながら、香りが出るまで約 1 分間炒めます。鶏肉を加え、塩とコショウで味付けします。ココナッツミルクを加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。

  2. 蓋を閉めて密閉します。圧力リリース バルブを密閉位置に回します。手動/圧力調理設定を選択します。高圧に 6 分間設定します。圧力が自然に抜けるのを待ちます。(これには約 10 分かかります)。圧力リリース バルブを慎重に通気位置に回し、蒸気を完全に逃がします。蓋を慎重に取り外します。

  3. 鶏肉を大きな皿に移し、触れるくらいまで冷めるまで約 10 分間放置します。皮と骨を取り除き、肉を細かく切ります。

  4. 細かく切った鶏肉を炊飯器に戻します。カレーを 4 つのボウルに均等に注ぎ、ご飯または麺の上にのせます。コリアンダーとライムの輪切りを均等にのせます。