ハーフ＆ハーフと生クリームの違いと代替品
これらの乳製品の定番は見た目は同じかもしれませんが、それぞれをどのように、いつ使用するかを知っているかどうかで、レシピの成否が決まります。
私たちのほとんどは、ハーフ＆ハーフと生クリームを冷蔵庫に常備しています。しかし、どちらかを別のものに交換してみて、うまくいかなかったことはありませんか？それには理由があります。ハーフ＆ハーフの乳脂肪分は生クリームの約半分（驚き！）で、つまり軽い製品なので、クリーミーさや贅沢さが欠けた料理になってしまいます。
半分ずつとヘビークリームコーヒー、紅茶、スムージーなどの飲み物によく合いますし、一部のレシピではクリーミーなトッピングとしても使えますが、1対1の代用品として使えるとは限りません。ハーフ＆ハーフとヘビークリームの独自の特性を分析し、それぞれを使った調理方法を紹介します。また、ハーフ＆ハーフとライトクリームの違いを詳しく説明し、無脂肪のハーフ＆ハーフが価値があるかどうかも説明します。
ハーフ＆ハーフ vs. ヘビークリーム
ハーフ＆ハーフと生クリームの主な違いは、乳脂肪含有量です。米国食品医薬品局(FDA) は、生クリームと牛乳を同量混ぜたハーフ＆ハーフに、10.5 ～ 18 パーセントの乳脂肪分が含まれていることを義務付けています。これにより、ハーフ＆ハーフは生クリームよりもクリーミーさが少なく、水っぽい質感になります。
一方、生クリームは、少なくとも 36 パーセントの乳脂肪を含む、より濃厚でリッチな製品です。ハーフ アンド ハーフと比較して乳脂肪が 2 倍であるため、生クリームはより濃厚でクリーミーでリッチになります。
代替品
ハーフ＆ハーフと生クリームは、マッシュポテトやジョアンナ・ゲインズのアスパラガスとフォンティーナのキッシュただし、使用するクリームの種類によって、料理の粘度や濃厚さは異なります。
脂肪やカロリーを控えたい場合、またはわざわざ買い物に行くのを避けたい場合は、2 つの大きな注意点があるものの、ハーフ＆ハーフは一般的に生クリームの適切な代替品です。
- ハーフ＆ハーフには、生クリームのように濃厚で固い泡を形成できるほどの乳脂肪が含まれていないため、ホイップクリームを作る。
- ハーフ＆ハーフは熱い液体に加えるときにテンパリングする必要があります。そうしないと分離して凝固しますが、ヘビークリームはテンパリングの必要はありません。
レシピをより正確にするために、ある種類のクリームを別の種類のクリームに変えたい場合は、次の手順に従ってください。
生クリームを使ったハーフ＆ハーフの作り方
手元に生クリームと牛乳があるけれど、ハーフ＆ハーフが必要な場合は、簡単に解決できます。
ハーフ＆ハーフ 1 カップを作るには:
- 小さなボウルに生クリーム 1/2 カップと牛乳 1/2 カップを混ぜます。
- 泡立て器で混ぜます。
簡単だって言ったでしょ！この DIY バージョンは、ハーフ＆ハーフを必要とするレシピで市販のものと同じものです。または、このクリームを毎日のコーヒーに入れて使ってください。
ハーフ＆ハーフで生クリームを作る方法
はい、逆にハーフ＆ハーフをヘビークリームにすることもできます。ハーフ＆ハーフの脂肪分を増やすには無塩バターだけが必要です。これにより乳製品のクリーミーさが増します。
生クリーム1カップを作るには:
- 小さなボウルに無塩バター ¼ カップを入れて溶かします。
- 3/4カップのハーフ＆ハーフを泡立て器で混ぜます。
- クリームを冷まします。
ハーフ＆ハーフをテンパリングするには、ハーフ＆ハーフが入ったボウルに少量の熱い液体を加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。これをさらに 2 回繰り返し、テンパリングしたハーフ＆ハーフをゆっくりと元の混合物に戻します。このプロセスにより、ハーフ＆ハーフの温度が徐々に上昇し、凝固を防ぎます。
ハーフ＆ハーフ vs. ライトクリーム
ハーフ＆ハーフとライトクリームの違いは、ハーフ＆ハーフとヘビークリームの違いよりもさらに小さい。FDAライトクリームには 18 ～ 30 パーセントの乳脂肪が含まれると規定されており、これはハーフ＆ハーフ (乳脂肪 10.5 ～ 18 パーセント) よりも少し脂肪分が多いことを意味します。対照的に、ライトクリームはヘビークリームほど濃厚でクリーミーではありません。
ハーフ＆ハーフの代わりにライトクリームを使う
ハーフ＆ハーフとライトクリームは互換性があります。ハーフ＆ハーフと同様に、ライトクリームはコーヒーに最適です。ミックスベリーにかけたり、全乳の代わりに使ったりしてもおいしいです。グレーズドケーキドーナツのレシピ。
ライトクリームは乳脂肪分が少ないため、泡立ててふわふわのホイップクリームを作ることができません。また、クリームが固まってしまう可能性があるため、長時間加熱する料理には使用しないでください。
無脂肪ハーフ＆ハーフとは何ですか？
無脂肪のハーフ＆ハーフは健康的な代替品のように思えるかもしれませんが、その名前は誤解を招きます。通常、無脂肪のミルクとクリームが含まれていますが、コーンシロップ、人工着色料、通常のハーフ＆ハーフには通常含まれていない少量の化学物質も含まれています。
無脂肪のハーフ＆ハーフは、通常のハーフ＆ハーフの約半分のカロリーで、1食あたりの砂糖は1グラム少ないです。カロリーが少なく脂肪がゼロなので罪悪感を感じないかもしれませんが、無脂肪バージョンには6種類の添加物が含まれているため、本物をお勧めする傾向があります。
