コリアンダーの保存方法

この柔らかく繊細なハーブを新鮮に保つための最良のヒント。

コリアンダーは、米や野菜など、あらゆる料理に鮮やかで新鮮な風味を加えるのに欠かせないものです。タコス麺類など、さまざまな料理に使われています。世界中で最もよく使われているハーブの 1 つで、多くの料理に欠かせない材料ですが、風味が強くて香り豊かなハーブなので、レシピであまりコリアンダーを使う必要がないことがよくあります。残念ながら、新鮮なコリアンダーを購入すると、大量に手に入ります。コリアンダーが異常に早く腐ってしまうと感じているのは、あなただけではありません。

最高のコリアンダーの選び方と、この豊かな緑のハーブを何度も使えるように鮮度を最大限に保つための適切な保存方法については、読み続けてください。

イステティアナ/ゲッティイメージズ

お店で一番美味しいコリアンダーの選び方

新鮮なコリアンダーを購入する際は、購入前にいくつかの点に留意してください。コリアンダーは通常、輪ゴムで巻かれた束で販売されているため、確認するのが難しい場合があります。ただし、最も注意を払うべきなのは葉と茎です。

コリアンダーの葉は、鮮やかで緑色で、しっとりしているが、濡れすぎていないこと。また、元気で軽く、しおれたり、葉の塊で重くなっているところがないこと。茎については、下部が緑色で、明るく丈夫でパリッとした茎を探してください。茎の下部が乾燥しすぎていたり、色が悪くても、コリアンダーの残りの部分が良さそうであれば、自宅で切り取ることができます。コリアンダーの柔らかい葉と茎には、水分含有量が多い、これはハーブを急速に腐らせる原因になります。ハーブの両方の部分が茶色、どろどろ、または黄色に変色している場合は、より新鮮なものを探し続けてください。

コリアンダーの丸ごとの保存方法

コリアンダーの茎の端を切り落とし、茎側を下にして缶や容器に入れます。メイソンジャー1インチほどの水を入れます。次に、きれいなビニール袋を開けてコリアンダーの上に置き、葉をゆるく覆います。コリアンダーは冷蔵庫の中に柔らかい葉は涼しい温度を好むので、水をたっぷり与え、変色し始めたら水を替えましょう。コリアンダーは水分が多すぎると早く腐ってしまうので、使う直前まで洗わないようにしてください。

湿らせたペーパータオルをコリアンダーの茎に巻き付けると、ハーブの水分を保ち、長持ちさせることができます。

刻んだコリアンダーの保存方法

この方法では、刻んだコリアンダーは洗いにくいので、刻んで保存する前にコリアンダーを洗って完全に自然乾燥させることをお勧めします。次に、密閉食品保存容器ペーパータオルで包んだら、刻んだコリアンダーを加え、容器を閉じて冷蔵庫に入れます。この方法を使えば、必要なときにいつでもきれいなコリアンダーを用意できます。変色した葉を見つけたら取り除き、ペーパータオルが水浸しになったら交換するのもよいでしょう。

乾燥したコリアンダーの保存方法

コリアンダーが余っていて、生や冷凍ではなく乾燥させて保存したい場合は、自分で乾燥させることができます。まず、コリアンダーの葉を洗って軽くたたいて乾かします。次に、ベーキングシートに葉を敷き、パーチメント紙を敷いて、250 度で 30 分間焼きます。コリアンダーが乾いたら、指で砕いて密閉容器に入れ、最大 2 年間保存します。

コリアンダーを冷凍保存できますか？

コリアンダーは繊細なハーブなので、冷凍には適していません。しかし、コリアンダーを冷凍したい場合は、ブレンドして冷凍することをお勧めします。アイスキューブトレイ。を使ってフードプロセッサーまたはミキサーで、きれいなコリアンダーと適量の水またはオリーブオイルを混ぜて滑らかな混合物を作り、製氷皿に注ぎます。コリアンダーキューブが完全に凍ったら、ビニール袋に移します。コリアンダーはもはや葉っぱの飾りではありませんが、スープ、カレー、そして料理に新鮮なハーブの風味を加えるのに最適です。ディップ。

コリアンダーはどれくらい保存できますか?

コリアンダーの保存期間は保存方法によって異なります。最高の風味を保つには、この葉物ハーブの保存方法に従ってください。

冷蔵庫：新鮮なコリアンダーは、束のままでも丸ごとでも冷蔵庫に保存すれば、最長 2 週間は持ちます。コリアンダーを刻んだ場合も、密閉容器に入れて保存すれば最長 2 週間は持ちます。短期間に大量のコリアンダーを使う予定の場合は、ビニール袋に入れて保存すれば最長 1 週間は持ちます。
冷凍庫：前述のアイスキューブ法を使用すると、冷凍コリアンダーはキューブ状に冷凍し、密封されたビニール袋に入れて保存すると、冷凍庫で 4 ～ 6 か月間保存できます。
乾燥:自分で乾燥させる場合でも、お店で購入する場合でも、未開封の乾燥コリアンダーは最長 2 ～ 3 年保存できます。開封後は、乾燥コリアンダーは約 6 か月から 1 年保存できます。ハーブの最高の品質を維持するために、容器が密閉されていることを確認し、涼しい場所に保管してください。