ハムにグレーズをかけて肉をジューシーで風味豊かにする方法
さらに、それに何を添えるか。
これに勝るものはないグレーズドハムこの光沢のある肉を堪能するには、特別な機会が必要ですが、それだけの価値があります。ハムのグレージングのプロセスには少し忍耐が必要ですが、特にあなたが買うハムすでに調理済みで、グレーズはそれを少し飾り付けて味付けするだけです。ケーキにアイシングを塗る! ハムにグレーズを塗ることの一番の利点は、自分の好みやメニューに合わせてグレーズを調整できることです。甘み、辛み、酸味を調節して、理想の味に仕上げることができます。そして、その香り高いシェラックをかけた肉の塊をオーブンから取り出すと、人目を引くメインディッシュができたことがわかります。
ベセロヴァ・エレナ/ゲッティイメージズ
ハムのグレーズの作り方
以下の手順に従って、いつでもおいしく完璧に艶出しされたハムを作りましょう。
ハムを準備する
ハムを冷蔵庫から取り出して軽くたたいて水分を拭き取ります。鋭いナイフハムの上部に約1インチの深さの斜めの切り込みを入れます。反対方向にも切り込みを入れ、ダイヤモンドのクロスハッチパターンを作ります。ハムに¼カップの塩切り込みを入れた肉に混ぜ、ローストパンに入れて1時間ほど放置します。
釉薬を作る
ハムが調味料を吸収している間に、グレーズを作ります。ここで風味を少し楽しむことができます。本当にシンプルのハニージンジャーグレーズベースとして、そこから微調整することができます:
1カップを混ぜるハニー、ジンジャーエール1/2カップ、みじん切りにした砂糖漬けの生姜大さじ3杯、みじん切りにした新鮮なローズマリー大さじ3杯、オレンジの皮大さじ2杯（オレンジ1個分）、黒コショウ大さじ1杯、挽いたクローブ小さじ1/4杯。蜂蜜が濃すぎて混ぜにくい場合は、電子レンジで温める材料を混ぜる前に10秒ずつ増やします。
ハムを焼く
オーブンを300度に予熱します。予熱したオーブンでハムを焼きます。肉用温度計最も厚い部分に挿入したオーブンの温度が 135 度を示します。これには約 3 時間かかります。オーブンの温度を 425 度に上げます。
ハムにグレーズをかける
を使ってペストリーブラシハムに ¼ カップのグレーズを塗り、ハムをオーブンに戻します。肉の内部温度が 145 度になるまで、5 分ごとにグレーズと鍋にたまった汁を塗りながら、425 度で焼きます。これには約 15 分かかります。
ハムをオーブンから取り出し、スライスして提供する前に 1 時間ほど冷まします。グレーズド ハムは冷めても美味しいので、事前に準備してハム全体を冷蔵庫に入れておき、提供する準備ができたらスライスすることもできます。
ハムのグレーズを微調整する方法
ハムのグレーズには、甘さ、酸味、辛さという 3 つの要素が必要です。グレーズは簡単に調整でき、肉の外側の皮に塗るだけなので、調整は比較的簡単です。
より酸味のあるグレーズにしたい場合は、ジンジャーエールの代わりにパイナップルジュースを試してみてください。スライスしたパイナップルハムの上に飾りとしてかける。もっと甘いグレーズがお好みならメープルシロップ蜂蜜の代わりに、またはホットハニーまたは、お気に入りのホットソースまたは乾燥唐辛子。
一部の人々はコーラ風味ハム他の人はもっと柑橘系のオレンジジュースグレーズ甘さを抑えたい場合は、甘味料を1/4カップか1/2カップ減らしてください。ハムに釉薬がうまくかかるように、甘味料を温水と混ぜてシロップを作りましょう。ハーブやスパイス特に、食事の残りの部分に同様の調味料を使用している場合は、グレーズにセージを加えると効果的です。タイムやフェンネルシードも同様です。
グレーズドハムと一緒に食べるもの
グレーズドハムは、ハムと一緒に食べるどんな料理にも合います。グレーズを余分に取っておけば、刻み目を付けたグレーズドハムも作れます。豆腐、人参、 または押しつぶす、 のためにベジタリアン艶出しの美味しさを堪能してください。
グレーズドハムの付け合わせとして最適で、テーブルでハムを食べるときに好まれる場合は、切り離してサンドイッチにすることもできます。事前に作るホリデーサラダケール入り、芽キャベツザクロの種はボリュームのある食事にぴったりで、種の酸味がハムの風味をさらに引き立てます。ワンポットマッシュポテトは常に良いアイデアであり、メープリースイートポテトピューレ南部風にアレンジするには、ベーコン入りコラードグリーン、または完全にビーガンオプション提供元ココナッツクリーム入りグリーン艶出しハムの風味とマッチする楽しい飲み物として、このピッチャーを作ってみてください。スパークリングパイナップルジンジャーエール。
