型から外れてしまったケーキを一片で取り出す方法

「真実の瞬間」というフレーズは、極度の勇気、リスク、勇気の行為に最も適しています。完璧な例：型からくっついてしまったケーキを一片で取り出すこと。より具体的には、数分前にゲストに出す予定だったお菓子です。あなたがパニックに陥り、お母さんが誕生日ケーキ崩れ落ちて忘れ去られてしまったら、深呼吸しましょう。私たちなら大丈夫。

まず、私たちのベーキング専門家が理由を提案しますなぜケーキが型から外れないかもしれません。次に、型から外れたケーキを取り出す方法を見てください。まずは最初の方法から始めて、リストの下にあるより抜本的な方法を試してください。誤ってケーキを割ってしまった場合でも、安心してください。ケーキを型から取り出すおいしい方法があります。失敗を再利用する。

私たちのベーキング専門家、シェフ アンジェラ ガルバツは、ネブラスカ州リンカーンにあるブティックペストリーショップ、ゴールデンロッドペストリーズのオーナー、クリエイティブディレクター、ヘッドペストリーシェフです。彼女は、完璧な黄金色: 甘くてシンプルなおやつのためのアレンジレシピ。

なぜ行き詰まっているのか

ケーキが型から外れない理由はいくつかあります。理由を知っても今は役に立ちませんが、次回同じ窮地を避けるのに役立つかもしれません。

フライパンに油が塗られていなかった

ケーキがくっつくことは稀です適切に準備されたフライパンノンスティック加工の製品でも耐熱皿ケーキ型に油を塗って小麦粉をまぶしておくと、くっつき防止になります。さらに万全を期すには、油を塗った型の底にパーチメント紙を敷き、その紙にも油を塗ります。

すべての種類のケーキにケーキ型が適しているわけではありません。エンゼルフードケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキを焼く場合は、すべきではない型に油を塗ります。卵白の泡を含むこのケーキ生地は、油を塗っていないケーキ型の壁にくっついて上へ登ると、よりよく膨らみます。

まだ完全には焼けていない

焼きが足りないケーキは型にくっつきやすいので、完全に焼くようにしてください。「完全に焼いたケーキの端は型の側面から離れ始めます」とガルバツシェフは指摘します。

「また、ケーキの中央をそっと突いたときに、ケーキが柔らかくならず、すぐに元に戻るはずです」と彼女は付け加えます。「また、ケーキの中央に皮むきナイフまたは爪楊枝を差し込んで、焼き具合を確認することもできます。何も付いてこなければ、ケーキは焼き上がっています。」

クールさが足りない

サーブする前に、ケーキを十分に冷まします。理想的には室温まで冷ますのが理想的ですが、通常 1 時間ほどかかります。ガルバツ氏によると、レイヤー ケーキを型に入れたまま冷ますと、ケーキの外側が少し蒸れて、端が柔らかく保たれるそうです。温かいケーキ型を冷却ラックに置くと、ケーキが早く冷えます。特に底の部分では、ケーキがくっつきやすいので効果的です。

急いでいる場合は、冷蔵庫を使ってケーキの冷却を早めることができます。オーブンから取り出したケーキ型を、温かいが熱くない程度になるまで、約 15 分間置いておきます。次に、型を冷蔵庫にさらに 10 ～ 15 分間入れます。

「しかし、バナナブレッド「パウンドケーキの場合は、10分ほど経ったら型から外すようにしています」とガルバッチシェフは言います。「これらのケーキは型の外で冷めると、少し皮が固まります。」型から取り出して、サービングプレート、クッキングペーパー、または冷却ラックの上で直接冷まします。

くっついてしまったケーキを取り出す方法

真実の瞬間: ケーキを型から取り出すためのこれらの戦略を試してみてください。

バターナイフをエッジの周りに

「まず、バターナイフをケーキとフライパンの間のフライパンの縁に沿って動かします」とガルバツシェフは言います。「ナイフがフライパンの側面にずっと触れていることを確認してください。こうすることでケーキの縁がきれいに仕上がり、ケーキ自体を切ってしまうことがありません。」焼く前にフライパンに十分に油を塗っておけば、これでうまくいくはずです。

より強力なアプローチをしたい場合は、バターナイフを柔軟なものに交換してください。ヘラ縁を円を描くように回しながら、スパチュラを軽く内側に押して、ケーキの底の周囲を型から離します。

ひっくり返して、タップして、振って

この方法では、ケーキ型の上に大きな皿（できればケーキの盛り付け皿）をひっくり返します。皿をしっかりと押さえ、皿が下になるようにひっくり返します。型を軽くたたいて軽く振ると、ケーキがゆっくりと外れて美しい一枚のピースとして出てきます。

あるいは、ケーキを皿の上にひっくり返し、叩いたり振ったりする代わりに、ケーキを逆さまにしたままにしておきます。10 ～ 15 分後、叩くか叩かずに、ケーキ皿からケーキを取り出してみてください。

布巾を濡らす

この方法では、ケーキ型が十分に温まるので、ケーキが側面から外れます。試すには、布巾（またはキッチンタオル）を温水または熱湯に浸し、余分な水を絞ります。タオルを型の底に巻き付け、15 分ほどそのままにしてから、ケーキを型から取り出します。

氷で冷やす

ケーキ型をやさしく温める代わりに、冷やす方法を試してみてください。ケーキ型を皿や冷却ラックの上にひっくり返し、逆さまにしたケーキ型の上に氷を入れたボウルを置きます。この急速冷凍法で数分間冷やすと、ケーキ全体が取り出せるはずです。

2フォークリフト

まだうまくいかない場合は、次の方法をお試しください。バターナイフまたはオフセットスパチュラをケーキの縁に沿って動かし、型の側面からケーキを緩めます。ケーキ全体を一周した後、ケーキの反対側の端にフォークを 2 本差し込みます。フォークをてこの役目を果たし、ケーキを握ったり押したりして緩めます。型をボードの上にひっくり返すと、ケーキが出てくるはずです。

ラップして冷凍する

あなたのケーキが本当にケーキが固まってしまい、時間に余裕がある場合は、ケーキを型に入れたままラップで包み、少なくとも 6 時間、最大 24 時間冷凍します。冷えたケーキは、型からケーキをこじ開けるときに崩れにくいからです。

冷えたら、バターナイフを型の縁に沿って滑らせ、型をひっくり返します。型を45度の角度で持ち、縁の片側をカウンター（またはまな板）に置き、ケーキ全体が飛び出すまで型の底を軽くたたきます。

敗北を認めてフロスト

時にはケーキが勝つこともあります。ケーキをなくす方法がどれもうまくいかなかったら、飾るシートケーキのように、パンから直接サーブしてください。人生は短いです！その後は、焼き込んだケーキに二度と負けないように決心してください。