メープル入りサツマイモピューレ

休日のサイドディッシュとして最適で、缶詰のものよりずっと美味しいです。

一緒に食べるために運命づけられた材料がいくつかあります。たとえば、素朴なローストサツマイモと濃い甘いメープルシロップなどです。この簡単で風味豊かなサイドディッシュの主役は、伝統的なマシュマロをトッピングしたサツマイモのキャセロールのクラシックな味を彷彿とさせますが、シンプルな一皿です（砂糖ははるかに少なくなっています）。作り方は簡単です。ジャガイモを柔らかくなるまで焼いてから、シロップを数杯、バターをたっぷり、そして隠し味の酸味のある濃厚なサワークリームと一緒にマッシュします。最後にナツメグをふりかけると、温かみのあるスパイシーな風味が加わり、全体がまとまります。レシピを入手:メープル入りサツマイモのピューレ。 写真: ジャスティン・バーンハウト

多くの季節のレシピではかぼちゃのピューレが使われますが、新鮮なサツマイモで作ったピューレも同じくらい、いや、もっと美味しいかもしれません。サツマイモはかぼちゃよりも調理が簡単で、一年中手に入ります。かぼちゃはカロリーや炭水化物が少ないのでヘルシーな選択肢のように思えるかもしれませんが、サツマイモにはマグネシウム、カリウム、繊維、銅、ビタミン A と B6 など、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。さらに、サツマイモにはベータカロチンなどの抗酸化物質が含まれており、免疫力を高めます。

この万能なピューレは、おいしい秋のおかず、赤ちゃんのための栄養価の高い食事、そしてサツマイモのバターミルクパンケーキ1 時間から 1 時間半の焼き時間が問題になる場合は、代わりにジャガイモを茹でることでプロセスを早めることができます。

材料

  • 5 ポンド 皮をむいていないサツマイモ

  • ¼ メープルシロップ1/2カップ

  • 5 大さじ 無塩バター（室温）

  • 1 カップ サワークリーム

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 挽いたナツメグ

方向

  1. オーブンを375°Fに温めます。

  2. サツマイモをフォークで数回刺し、アルミホイルを敷いたベーキングシートの上に置きます。

  3. 柔らかくなるまで（大きさに応じて1～1時間半）焼き、冷まします。

  4. サツマイモを縦半分に切り、中身を鍋に移し、皮を取り除きます。

  5. メープルシロップ（お好みで）、バター、サワークリームを加え、塩とナツメグで味付けし、木製のスプーンまたはポテトマッシャーで滑らかになるまで混ぜます。

  6. 中火で時々かき混ぜながら、温まるまで（約 5 分）調理します。

栄養成分表（一食当たり）

319カロリー
13グラム脂肪
47グラム炭水化物
5mgタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 319
1日の摂取量に対する割合*
総脂質13グラム17%
飽和脂肪8グラム42%
コレステロール32mg11%
ナトリウム150mg7％
総炭水化物47グラム17%
タンパク質5mg
カルシウム111mg9%
鉄1mg8%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。