事前に作るホリデーサラダ

ちょっとしたコツがあれば、ケールサラダは葉っぱのようで強烈な味ではなく、柔らかく仕上がります。さらに、ケールは作り置きの料理で先手を打つのに最適な野菜です。ケールと芽キャベツはどちらも時間の経過に耐え、通常のサラダよりもずっと長くドレッシングをしっかり保ちます。そのため、この作り置きサラダはホリデーメニューで最も賢い一品になります。

ケールの葉をドレッシングでよく揉むと、葉が柔らかくなります。ポイントは、恥ずかしがらずに手を入れることです。ボウルは美しい色でいっぱいです。赤いケールの葉、緑の芽キャベツ、金色のクルトン、宝石のようなザクロの種があります。このサラダは、食べる人を魅了する美しい目の保養です。すべて甘酸っぱいディジョンマスタードビネグレットソースで和えられ、そのシャープな風味がバター風味のハーブクルトン。

追伸：赤いケールの葉が見つからない場合は、緑のケールの葉を使っても構いません。

材料

• 1 カップ ヘーゼルナッツ

• ¼ カップ 白バルサミコ酢または白ワインビネガー

• 2 大さじ ハニー

• 1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト

• 1 ティースプーン ディジョンマスタード

• ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

• 1/2 カップ オリーブオイル

• 1 大きな赤ケールの束、筋を取り除き、葉を一口大にちぎる（約10カップ）

• 1 ポンド 芽キャベツ、フードプロセッサーで切り刻んで千切りにする（約6カップ）

• 1 カップ ザクロの種

• 2 カップ バターとハーブのクルトン

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