新鮮なパイナップルの皮むきと切り方
パイナップルの皮をむいて切る最も簡単な方法は、果物をできるだけ多く保存するのにも役立ちます。芯は捨てないでください。芯の有効活用方法をご紹介します。
パイナップルの皮むきと切り方は、固くてとげとげした見た目は難しそうに思えますが、鋭い目を持つ料理人にとっては、パイナップルの皮むきと切り方を学ぶことは簡単なことではありません。シェフナイフ取り組めないほど簡単です。特別な道具や訓練は必要ありません。一度その簡単さを知れば、店でカット済みのパイナップルに高いお金を払いたくなくなるでしょう。
パイナップルを切るのはとても簡単なので、すぐに引き抜く理由が無数に見つかるでしょう新鮮なパイナップルを使ったレシピ大きなパイナップル 1 個から、約 8 カップ分の切り身ができます。切ったパイナップルは、冷蔵庫で約 5 日間、冷凍庫で最大 1 年間保存できます。
塊でも輪切りでも、パイナップルの皮むきと切り方は、こちらの簡単な手順に従ってください。パイナップルの芯を使って、甘くて酸味のあるトロピカルな風味をさまざまな料理に加えるアイデアもありますので、捨てずにお持ちください。
始める前に考慮すべきこと
パイナップルを選ぶ熟しすぎでも熟れすぎでもないことが成功の半分です。ちょうどよく熟した果物の特徴は次のとおりです。
- しっかりした感じだが、固くはない。
- 香りはフレッシュで、甘すぎません。
- 樹冠の葉は鮮やかな緑色で、灰色や茶色の斑点はほとんどありません。
パイナップルを触るとスポンジ状だったり、底が「重い」感じがする場合は、熟しすぎている可能性があります。
あなたが必要なもの
- 大型シェフナイフ
- 皮むきナイフ
- 大きくて丈夫なまな板
- ¾インチまたは1インチの円形カッター（オプション）
パイナップルを細かく切る方法
もしパイナップルの塊あなたが求めているのはこれです。次の簡単な手順に従ってください。
ステップ1: 端を切り落とす
パイナップルをまな板の上に横向きに置き、シェフナイフを使って果物の底を横切って平らな面を作ります。次に、パイナップルの上部を横切ってパイナップルの王冠を取り除き、両端の部分を捨てます。
ステップ2：皮を剥く
パイナップルの切り口を下にして立て、シェフナイフを上から下へ動かして皮を果肉から削ぎ落とします。できるだけ多くの果実を残すために、ナイフを皮に近づけます。パイナップル全体にこれを繰り返します。
ステップ3：目を整える
皮むきナイフを使って、残った皮や残った芽（果肉にある小さな茶色い切れ込み）を切り取ります。
ステップ4：芯を切り取る
シェフナイフでパイナップルを縦に4等分します。各4等分片の端に立って、中心の固い芯、または果物の最も内側の部分（三角形の尖った先端）の約1インチを切り取ります。
ステップ5: 塊に切り分ける
各4分の1を小さな三角形に切り、一口大に切ります。
パイナップルを輪切りにする方法
パイナップルを細かく切るのではなく輪切りにするには、少し異なる方法を取ります。
ステップ1からステップ3まで
パイナップルの塊を切るのと同じ手順に従ってください。
ステップ4：輪切りにする
パイナップルを横向きに戻し、シェフナイフを使って果物を 1/2 インチまたは 1 インチの輪切りにします。
ステップ5：芯を切り取る
3/4 インチまたは 1 インチの円形カッターを使用して、パイナップルの輪切りの中心から芯を取り除きます。円形カッターがない場合は、皮むきナイフを使用して芯の周りをそっとなぞり、親指で芯を抜き取ります。
コアを捨てないで
パイナップルを切るとき、ほとんどの人は、繊維質の芯は噛みにくいので捨ててしまいます。実は芯も完全に食べられ、果物の他の部分と同じ素晴らしい味がするので、無駄にしないでください。芯の味をうまく利用し、硬い食感を最小限に抑える方法をいくつかご紹介します。
- 芯の部分を薄く切ってそのまま食べると、繊維質の食感もあまり感じません。
- 芯を薄くスライスし、乾燥させてパイナップルチップスを作ります。
- 芯をすりおろしてサラダのトッピングとして使ったり、サラダドレッシングに混ぜたりします。
- 芯を水で煮て柔らかくし、ブレンダーで混ぜて、ピューレにしてスムージー、カクテル、スープなどに使ったり、ピューレを軽く凍らせてシャーベットとしてお召し上がりください。
- 芯を細かく切って冷凍します。パイナップルの氷を溶かして水や飲み物にさりげなく風味を加えるのにお使いください。
- 芯全体を冷凍して、ピッチャーに入ったお茶やトロピカルなパンチボウルを冷やして風味を楽しみましょう。
