RD によると、ジャガイモを調理する 4 つの最も健康的な (そして最高の!) 方法

調理したジャガイモの健康上の利点

ジャガイモの一般的な調理方法

ジャガイモは、マイルドな風味と優しい食感のおかげで、キッチンで最も用途の広い料理の宝物の 1 つかもしれません。これにより、さまざまな調理スタイルに対応できます。これらの根菜類を調理する最も一般的な方法と、それらが全体的な健康にどのような影響を与えるかを見てみましょう。

焼きました

蒸し暑い、詰め込まれたものほど満足のいくものはほとんどありませんベイクドポテトすべての調味料と一緒に、または塩とバターを少し添えて、1 つだけでもお召し上がりいただけます。調理が簡単なだけでなく、焼きたてのスパッドは付け合わせとしても立派な前菜としても使えます。ベーキングはジャガイモを準備するより健康的な方法の 1 つです。追加の材料を必要としないためです。オリーブ油オーブンに入れる前に、塩を加えます。ベイクドポテトの皮がパリパリなので、普段ジャガイモの皮が苦手な人も試してみたくなります。しかし、ベイクドポテトの全体的な健康性は実際に作られるか壊れるかによって決まります。トッピング。その間ブロッコリー、トマト、オリーブ、その他の野菜は、このジャガイモの準備、バター、チーズ、サワークリーム、ベーコンはそれを損ないます。

煮付け

?より栄養価の高いスパッドの調理方法をお探しなら、茹でてみてください。とエサニは言います。茹でたジャガイモの調理媒体が水であることを考えると、その結果、混じりけのないジャガイモの栄養が得られます（これも皮付きの場合）。ただし、茹でたジャガイモはそのままではかなり味気ないので、マヨネーズたっぷりのレシピなど、あまり健康的ではないレシピになることがよくあります。ポテトサラダまたはチーズたっぷりのキャセロール。マヨネーズを使わないジャーマンポテトサラダや、茹でたジャガイモにオリーブオイル、塩、コショウを加えたシンプルなおかずは、これらの古典的な料理のおいしい（より健康的な）代替品です。

揚げ物

フライドポテト、テイタートット、ホームフライドポテトなどの古典的なフライドポテト料理がアメリカの宝物であることは疑いの余地がありません。これらの愛すべき根菜類を食べる最も人気のある方法の一部だからです。しかし、それらは（残念なことに）最も不健康なスパッド製剤でもあります。 ?揚げると健康的なジャガイモが不健康な食事やおかずの選択肢に変わってしまいます。エサニ氏は付け加えた。これは、ジャガイモが必然的に水分の一部を吸収するためです。食用油揚げる過程で脂肪分とカロリーが増加します。そして、次のようなより健康的な高温脂肪オプションで揚げながら、アボカドオイル最終製品の不飽和脂肪含有量は増加しますが、総脂肪量とカロリー含有量は変わりません。さらに、フライドポテトは通常皮を取り除きますが、揚げる過程で発がん性物質などの有害な化合物が生成されることがあります。アクリルアミド過度の褐変が発生した場合。

ロースト

古典的なロースト ポテトを選ぶか、クリスピー ポテト ウェッジのようなものを選ぶかにかかわらず、ロースト スパッドは通常、脂肪源と調味料を使用して高温で調理されるという点でベイクド ポテトとは異なります。その結果、満足のいくサクサクした食感（うまさ）を備えた風味豊かなポテトが完成します。ローストテイターファンは、脂肪源にもよりますが、ローストポテトは一般的にかなり健康的な選択肢であることを知って安心するでしょう。オリーブ油またはアボカド油でローストすると、心臓に健康な不飽和脂肪と抗酸化物質パプリカなどの植物栄養素が豊富なスパイスを加えながら、ターメリック、ガーリックパウダー、クミン、オニオンパウダー、ローズマリー、パセリ、タイム、チリも料理全体の健康性を高めます。ただし、ラードやラードを選択すると、ローストしたスパッドの利点は減少します。バターむしろ、これらの高飽和脂肪の選択肢は血中コレステロール値の上昇に寄与する可能性があるためです。

空揚げ

エアーフライヤー最近の必需品のキッチン家電ですか？それには正当な理由があります！高熱対流システムにより、素早くおいしい調理が簡単に行え、確実にカリカリとした食品が得られます。これらのキッチン用品は、脂肪を使用せずにこれらの結果を達成できるという点でユニークであり、非常に健康的な最終製品になります。

マッシュ

そして最後に、おそらく最も愛されているジャガイモの調理法、マッシュポテトをご紹介します。マッシュポテトクリーミーで繊細なものから、ずっしりとしたボリュームのあるものまでさまざまです。クリーミーなマッシャーは通常、皮を剥いたジャガイモと、次のような全脂肪乳製品で作られます。クリーム、バター、チーズなど、分厚いマッシュポテトには皮が含まれることが多いですが、ベーコンやさまざまな飽和脂肪が豊富な乳製品などの贅沢品を加えて作ることもできます。ただし、すべてではありませんマッシュポテトのレシピ植物ベースの代替品としての乳製品、風味豊かなスープ、チャイブやニラなどの栄養豊富な食材を多く含む必要があります。ねぎより健康的で同等においしい最終製品を生産できます。

最も健康的なジャガイモを調理するためのヒント

より健康的なジャガイモ料理を作る際には、心に留めておくべき企業秘密がいくつかあります。

• 健康的な脂肪を選ぶ：多くの場合、ジャガイモ料理全体の健康状態を大きく左右するのは脂肪源（またはその欠如）です。飽和脂肪やオメガ6が豊富なバター、ラード、植物油、オリーブ油やアボカド油など、不飽和脂肪や抗酸化物質を多く含む脂肪を選びましょう。 ?ジャガイモに加えるバターや油の量を制限するようにしてください。エサニ氏も同意する。
• 不健康な成分を避ける：あまり健康的ではない脂肪の選択とは別に、他の典型的な不健康なジャガイモレシピの材料にも注意してください。ベーコン、チーズ、サワークリーム、クリーム、ハーフアンドハーフ、マヨネーズ。これらは、料理に含まれる飽和脂肪と食事性コレステロールの負荷を増加させます。
• 栄養豊富なアドインを選択してください:代わりに、野菜、オリーブ、スパイス、ハーブなどの栄養豊富な食品をジャガイモのレシピに追加するようにしてください。これらにより、繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、植物性化合物、フレーバーが最終製品に注入されます。
• 温度制御を使用します。ジャガイモを強火で調理すると、誰もが大好きなカリカリとした外側が得られますが、やりすぎないことが重要です。スパッドが少し茶色すぎると、全体的な健康に影響を与える可能性のある望ましくない化合物が生成される可能性があります。
• スキンを付けたままにしておきます。そして、健康的なジャガイモ料理を準備するための基礎は、栄養の大部分が皮にあるため、皮を付けたままにすることであることをもう一度言及する価値があります。
  

ジャガイモを調理する最も健康的な方法

健康的なジャガイモの調理法はたくさんありますが、焼く、茹でる、ローストする、空揚げするなどの調理法が最も健康的な選択肢として注目されています。。 ?これらの方法により、油脂の使用量を減らすことができます。エサニ氏は説明する。

しかし、他の有力な方法では脂肪源を使用することが多いのに対し、茹でる場合は決して脂肪源を使用しないため、最も健康的なジャガイモの調理法という称号が得られます。そうは言っても、茹でたジャガイモを使って健康に配慮した料理を作ることが重要です。ゆでたジャガイモに塩と新鮮なハーブをふりかけるのが好きな人もいますが、私たちの多くはこの調理法を十分に楽しむためにもう少し興味をそそる（そして贅沢な）必要があります。したがって、クリーミーなサラダやキャセロールはゆでたジャガイモを美味しく楽しむ方法ですが、マヨネーズ、クリーム、バター、チーズの使用には注意し、代わりに栄養価の高い代替品を選択してください。