鶏の胸肉を調理する最も簡単な6つの方法 - グリル、揚げ物など

勝者、勝者、チキンディナー！独自のスローガンがあるのには理由があります。チキンは簡単に準備して調理する、 そして鶏の胸肉鶏の胸肉は、調理が早く、脂肪分が少ないため、多くの料理人の家庭で好まれています。鶏の胸肉は用途が広く、例えば、面白いまたは平日の夕食彼らは完全なチャンピオンです食事の準備作り置きのランチにも最適です。さらに、鶏肉は世界中の調味料やソースと相性抜群です。正しく調理すれば、鶏の胸肉はジューシーでみずみずしい食感になります。欠点は、調理しすぎるとすぐに乾燥してしまうことですが、知識を身に付ければ、自宅で鶏の胸肉を調理しても毎回素晴らしい結果が得られます。

骨なし鶏胸肉鶏もも肉や骨付き鶏むね肉よりも早く調理できるので、人気があります。皮なしの鶏むね肉は、皮付きの骨付き鶏むね肉よりも脂肪分が少ないのが特徴です。骨なし鶏むね肉は、もちろんそのままでも美味しいですが、鶏肉の塊や細切れを加える料理、例えばサラダ、シチュー、スープ、キャセロールなど。だからといって、骨付きの鶏の胸肉をこれらの種類の料理に使って、調理後に骨の周りを切ってもダメというわけではありません。

骨付き鶏胸肉の大きな利点は、よりジューシーで柔らかい肉になるということです。肋骨がまだついているため、熱が均等に伝わり、人気の柔らかい肉になります。そのため、高級レストランのメニューに載っていることが多いのです。また、前述のように、骨付き鶏胸肉は皮が脂っこいため骨なしほど赤身ではありませんが、皮が風味を与え、骨付きオプションの水分を閉じ込めます。保護シールドと考えてください。また、より安価な骨なし鶏胸肉は、骨なし鶏胸肉よりも加工に手間がかかるため、骨付き鶏胸肉の方が適しています。骨付き鶏胸肉は、お皿の中央に丸ごとまたはスライスして出す場合に最適です。

鶏肉は安全な内部温度165°F。調理後、鶏肉を休ませている間に温度が必要な 5 度 (最大 10 度) 上昇するので、160 度で鶏肉を引き抜いても問題ありません。

鶏の胸肉を焼く方法

ブロイラーは個体差があるため、焦げたり焼きすぎたりしないように、焼いている間は目を離さないでください。皮付きの骨付き鶏胸肉を選ぶ場合は、皮をフォークで突くか、皮むきナイフで数か所切り込みを入れ、皮を下にして焼き始めます。こうすると、脂がドリップパンに流れ込みます。骨付き胸肉は調理に少し時間がかかるので、温度を確認する前に調理時間を5分追加してください。ブロイラーは簡単で手早くできますが、最もジューシーな鶏肉にはならない可能性があるため、焼く前に必ず油を塗り、お好みのマリネまたは、クリーミーなソースを添えてお召し上がりください。

1. オーブンのラックを1つ中央の位置にしてブロイラーを予熱します。皮付きの鶏肉を焼く場合は、熱源から6インチ離れたところに別のラックを配置します。受け皿にアルミホイルを敷き、その上にブロイラーのパンを置きます。植物油。
2. 鶏の胸肉にオリーブオイルを軽く塗り、両面に塩とコショウを振ります。
3. 真ん中のラックで、鶏肉がところどころ黄金色になり、胸肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が 165 °F を示すまで、厚さに応じて 12 ～ 18 分間焼きます。皮付きの鶏肉を焼く場合は、調理の途中で鶏肉の皮を上にしてフライパンを上側のラックに移動します。

鶏胸肉の茹で方

胸肉をほんの少しの香味野菜とともに沸騰したお湯でゆっくり調理すると、脂肪分を一切加えずにジューシーで柔らかい肉に仕上がります。スライスしたレモンにんじんとセロリの塊、または黄玉ねぎ半分を加えると風味が増します。骨付きでも骨なしでもどちらでも大丈夫です。

1. 鶏肉を鍋または平たいフライパンに入れ、1インチほど浸るくらいの水を加えます。
2. 鍋に月桂樹の葉などの香味料を加え、コショウの実、小枝新鮮なパセリ、タイム、またはローズマリー、そして塩ひとつまみ。
3. 中強火で弱火で煮立たせます。火を中火に落とし、170～180°F の温度で弱火で煮立たせます。表面の泡を取り除きながら、胸肉の温度が瞬間読み取り式温度計で 165°F になるまで、15～18 分間調理します。

鶏胸肉のグリルの作り方

秘密はジューシーな鶏の胸肉グリルで焼くのは、均等な厚さになるまでやさしく叩くことです。骨なし皮なしの鶏胸肉から始めれば、あっという間に出来上がります。バーベキューやパーティーに最適です。平日の夜に素早く作れる夏のディナー。

1. グリルを中強火（375～450°F）に予熱します。グリルの網に植物油を塗ります。
2. 骨なし皮なし鶏胸肉をラップで2枚重ね、厚さが均等になるようにたたきます（約1/2インチ）。鶏胸肉にオリーブオイルを塗り、塩とコショウで味付けします。
3. 焼き目がつくまで、約 2 分間焼きます。クロスハッチ模様を作るには、鶏肉を 45 °F 回転させ、焼き目がつくまで、さらに約 2 分間焼き続けます。裏返して、胸肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が 165 °F を示すまで、さらに 3 ～ 5 分間焼きます。

鶏胸肉の揚げ方

間違いなく美味しい、鶏の胸肉を揚げる唯一の方法は、味付けパン粉ミックスそのままお楽しみくださいレモンを絞って、またはサラダにかけて、あるいはそれが満足できるサンドイッチまたはチキンパルメザン。プロのヒント: 揚げ物用温度計をお持ちの場合は、油の温度が 350 ～ 360°F になるはずです。

1. 骨なし皮なし鶏胸肉を2枚のラップで挟み、厚さが1/2インチ程度になるまで叩きます。
2. 浅い皿に大きめの卵 2 個と塩少々、コショウ少々を入れてかき混ぜます。別の皿にパン粉 2½ カップ、塩少々、コショウ少々を入れてかき混ぜます。鶏胸肉を 1 枚ずつ卵液に浸し、全体に絡ませます。余分な液は落とします。鶏肉をパン粉に浸し、軽く押して全体に絡ませます。
3. 厚底の大きなフライパンに約 1 インチの植物油を入れ、中火から強火で熱します。油が十分に熱くなっているかどうかを確認するには、油にパン粉をひとつまみ入れます。すぐにジュージュー音がしたら、準備完了です。
4. 鶏肉を熱した油に数回に分けて入れます。一度ひっくり返して温度を保つように火加減を調整し (煙が出ている場合は熱すぎます)、片面 4 ～ 5 分ずつ、黄金色に焼けて中まで火が通るまで調理します。ワイヤーラックに移し、塩をひとつまみ加えて味付けします。残りの鶏肉も同様に繰り返し、必要に応じて油を追加します。

オーブンで鶏の胸肉を焼く方法

手を出さない方法は常に良い方法であり、これはローストチキンの胸肉この方法は手元に置いておくと便利です。骨なしまたは骨付きのどちらでも試してみてください鶏の胸肉ただし、鶏肉の皮は保護シールドとして機能し、水分を閉じ込めて風味を豊かにすることを忘れないでください。挽いたスパイスをオリーブオイルと混ぜてから鶏肉に塗ってさらに風味を加えたり、レモンスライスとタイムやローズマリーなどの木質ハーブと一緒にローストしたりしてください。

1. オーブンを425°Fに予熱します。
2. 縁付きの大きなベーキングシートに鶏肉を置きます。オリーブオイルを塗り、塩とコショウで味付けします。胸肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が 165°F を示すまで、20 ～ 25 分間焼きます。サーブする前に約 5 分間休ませます。

コンロで鶏の胸肉をフライパンで焼く方法

必須ではありませんが、骨なし鶏胸肉を均一の厚さに叩くと、均一に（そしてより速く！）調理できます。ただし、骨付き皮付き鶏胸肉はそのままにしておくのがベストですが、フライパンに胸肉が平らに収まるように、少し下準備が必要です。キッチンバサミまたは皮むきナイフであばら骨の列を切り取り、胸肉を半分に切った中心に沿ってウィッシュボーンの小さな部分を見つけます。骨付き胸肉を調理する場合は、皮を下にして焼き始め、皮が黄金色になったら約 5 分間ひっくり返します。

1. 鶏の胸肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩とコショウで味付けします。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて熱し、できれば鋳鉄、中火で。鶏の胸肉を加え、動かさずに6～8分、黄金色になるまで調理します。裏返して、胸肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が165°Fを示すまで、厚さと骨付き胸肉の場合は調理時間に応じて6～8分調理を続けます。約5分間休ませてからお召し上がりください。

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