クリスピーチキンとブルーチーズのサラダ
この素晴らしいサラダには、パン粉をまぶしたチキンカツレツ、砕いたブルーチーズ、ハニーマスタードドレッシングが入っています。嫌いな人がいるでしょうか?
素晴らしいディナーサラダには、いくつかの要素が必要です。まず、完璧な主役の食材が必要です。このレシピの場合、それはパン粉をつけて完璧にフライパンで揚げた鶏の胸肉のカツレツです。次に、クリーミーで塩味のある風味がなければなりません。スティルトン ブルーチーズを砕いて入れます。これは濃厚なカツレツと対照的にピリッとした風味がありながら、ブルーチーズに懐疑的な人でも納得できるほどマイルドです。最後に、最高のドレッシングが必要です。ここでは、レモン汁も入ったハニーマスタード ドレッシングが、一口ごとに柑橘系の爽やかさをもたらします。出来上がったサラダは美味しく、そして何より最高なのは、30 分以内に完成することです。
材料
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2 大きな卵
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⅔ カップ プレーンドライパン粉
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¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて
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4 4オンスの鶏胸肉のカツレツ、軽くたたいて水分を拭き取る
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1/2 カップ オリーブオイル、分けて
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1 1/2 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）
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¾ ティースプーン ディジョンマスタード
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¾ ティースプーン ハニー
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4 オンス ベビールッコラ（4カップ入り）
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4 オンス ブルーチーズ（スティルトンなど）、砕いたもの（約1カップ）
方向
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浅い皿に卵を割り入れ、フォークでかき混ぜます。別の浅い皿にパン粉と小さじ 1/4 の塩を混ぜます。一度に 1 枚のカツレツを卵に浸し、完全に卵に絡めるまで回します。余分な卵は落とします。カツレツをパン粉の混合物に移し、卵に絡めるように回しながら押し付けて密着させます。カツレツを大きな皿に移します。
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縁付きのベーキング シートの中にワイヤー ラックを置きます。中火で大きなフライパンに油大さじ 3 杯を入れ、熱します。フライパンにカツレツ 2 枚を入れ、裏返しながら、片面約 3 分ずつ、濃い黄金色になるまで焼きます。カツレツをラックに移し、塩小さじ 1/8 杯で味付けします。火を中火にします。油大さじ 3 杯、残りのカツレツ 2 枚、塩小さじ 1/8 杯で繰り返します。
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大きなボウルにレモン汁、マスタード、蜂蜜、残りの塩 ¼ ティースプーンを入れて泡立てます。残りの油大さじ 2 を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。ルッコラとチーズを加え、軽く混ぜ合わせます。カツレツをスライスしてサラダに添えます。
栄養成分表（一食当たり）
| 581 | カロリー |
| 40グラム | 脂肪 |
| 17グラム | 炭水化物 |
| 39g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピあたりの分量 4 | |
| カロリー 581 | |
| 1日の摂取量に対する割合* | |
| 総脂質40グラム | 51% |
| 飽和脂肪10グラム | 50% |
| コレステロール179mg | 60% |
| ナトリウム810mg | 35% |
| 総炭水化物17グラム | 6% |
| 食物繊維1グラム | 4% |
| 総糖分3g | |
| タンパク質39g | 78% |
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。
