グリルチキンとペッパーサラダ

グリルチキンとマリネしたグリルチキンは、この2つはまったく違うおいしさです。この簡単なディナーレシピでは、ガーリックとハーブがたっぷりのヨーグルトを鶏肉にかけ、次に焦げたミニピーマンと赤玉ねぎと一緒にさっとグリルします。これらすべてを、葉野菜とトーストしたちぎりピタパンと一緒に盛り付けます。これらが一口ごとに刺激を与えます。ヨーグルトミックスはマリネとドレッシングの2つの役割を果たすので、鶏肉を加える前に必ず2回に分けてください。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

  • 1 1/4 カップ プレーン全乳ヨーグルト

  • 1 カップ 新鮮なパセリの葉

  • 1 ティースプーン レモンの皮と新鮮なジュース大さじ3杯（レモン2個分）

  • 1 クローブ ニンニク

  • 2 大さじ オリーブオイル（分けて、グリル用に追加）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 4 6オンスの骨なし皮なし鶏胸肉

  • 8 オンス ミニピーマン（縦半分に切る）

  • 1 赤玉ねぎ、1/2インチの輪切りにする

  • 2 6インチ ピタ

  • 1 5オンスパックのサラダグリーン

方向

  1. ヨーグルト、パセリ、レモンの皮と果汁、ニンニクをブレンダーで約 2 分間滑らかになるまで混ぜます。混合物の半分を小さなボウルに移し、油大さじ 1 杯と塩小さじ 1/2 杯を加えてかき混ぜ、置いておきます。残りの混合物を皿に移し、鶏肉を加えてひっくり返し、室温で 15 分間放置します。鶏肉をマリネから取り出し (マリネは捨てます)、残りの塩小さじ 1/2 杯で味付けします。

  2. グリルを高温（450°F ～ 500°F）に予熱し、グリルに軽く油を塗ります。鶏肉を蓋をして、一度ひっくり返しながら、焼き目がつき、最も厚い部分に挿入した温度計が 165°F を示すまで、片面約 6 分ずつ焼きます。まな板に移し、約 10 分間休ませます。

  3. その間に、ピーマン、玉ねぎ、残りの油大さじ 1 を大きなボウルに入れて混ぜます。ピーマンと玉ねぎを蓋をせずに、焦げ目がつき柔らかくなるまで 5 ～ 7 分間グリルします。グリルから取り出します。ピタを蓋をして一度裏返し、温まって軽くトーストされるまで、片面約 2 分間ずつグリルします。

  4. 鶏肉をスライスし、玉ねぎを粗く刻みます。ピーマン、玉ねぎ、残しておいたヨーグルトミックス、ピタパンを添えた野菜の上に鶏肉を盛り付けます。

栄養成分表（一食当たり）

540 カロリー
15グラム 脂肪
49g 炭水化物
50グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 540
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
コレステロール135mg 45%
ナトリウム1002mg 44%
総炭水化物49g 18%
総糖分10グラム
タンパク質50グラム 100%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。