ソーセージを3通りの調理法で作ってみた - これが一番美味しかった

オーブンでソーセージを焼く

私のスモークソーセージはパッケージに入ったまま完全に調理されていたので、調理の目的は、完全に加熱して、望ましいカリカリ感を加えることです。この方法は最も手間がかからないので、あまり期待していませんでした。

肉によっては調理中に動かさない方がよいものもありますが、ソーセージは均一に焦げ目がつくまで、かなりかき混ぜる必要があります。数分おきにオーブンを開けて、カリカリ感やジュージュー音を確認するのは逆効果です。オーブンは開けるたびに 25 度熱が下がるからです。つまり、オーブンの温度が常に変動し、調理が一定にならなくなります。私は調理中はソーセージが自然に火が通るのを待ち、最後には良い結果が出るように息を詰めて待っていました。

方法

オーブンでソーセージを調理するには、次のようにします。

1. 通常のオーブンを 350°F に予熱し、焦げ付き防止のベーキングシートにキャノーラ油をスプレーしました。
2. まず片面5分ずつ焼き、10分ほど焼いた後に確認しました。
3. 皮が思ったほどカリカリしていなかったので、ソーセージをもう一度両面1分ずつ焼きました。皮の周りのカリカリ感はまだ足りませんでした。でも、これは焼きすぎのせいでこうなってしまったようです。

結果

おそらく、もっと高温にすればもっと良い外皮ができただろうが、オーブンで長時間高温にするとソーセージ全体が乾燥してしまうのではないかと心配した。出来上がった料理はしっとりしていたが、このスモークソーセージ特有の特徴である、強いスモーキーな風味とサクサクした皮が欠けていた。この方法の唯一の長所は、後片付けが簡単なこと（つまり、油が飛び散らないこと）だ。

グリルでソーセージを焼く

私は嬉しい驚きを感じましたグリルするのはとても簡単だったソーセージ。私はウェーバーを使いましたプロパングリルこれによって、炭をあらゆるところに撒き散らし、炭が熱くなるまで30分待ち、火をきちんと消そうとする私の夢は消えた。

方法

炭火を使わずにスモークソーセージを焼く方法は次のとおりです。

1. グリルを 5 分間加熱した後、ロープソーセージをグリルの中央の一番下のラックに置きました。最初は中強火で始めましたが、数分後、炎が一瞬燃え上がり、外皮が数か所小さな破れ目に入りました。
2. より均一に調理するために、火を中火に落としました。ソーセージを両面正確に 6 分間焼き (タイマーをセットしてください)、一度ひっくり返しました。これは主に、魅力的な、商業的にも価値のある焼き目がつくことを期待してのことでした。
3. 私はソーセージをひっくり返すのに18インチのステンレススチールのトングを使用しました。見た目も手触りも大きすぎましたが、ソーセージを半分に折ることなく、効果的にひっくり返すことができました。ちょうど12分後にソーセージを取り出しました。

結果

ソーセージをグリルすると、燻製ソーセージの森の香りとスモーキーな風味がはっきりと引き出されました。ソーセージはジューシーで熱々、キャンプファイヤーのような味でした (最高の意味で)。しかし、グリルすると、時々炎が燃え上がって皮が簡単に裂けてしまう (そして焦げ目が不均一になる) など、いくつかの問題がありました。

面倒な炭火焼きグリルしか持っていなかったり、火が燃え上がるのを我慢できなかったり、経験がなかったり、グリルをまったく持っていなかったりするなら、この方法はおそらくあなたには適していません。しかし、テールゲートパーティーに参加したり、おいしい前菜を作ったりするグリルマスターなら、この方法を強くお勧めします。味と食感の点で、グリルソーセージは満足のいくものを目指しています。

フライパンでソーセージを焼く

フライパンでソーセージを調理するのが、最も手軽な方法のように思えます。毎日のソーセージ料理ソーセージのパッケージには、ソーセージを1インチのメダリオンに切るか、ロープを半分に切って均等にカリカリに焼くかの2つの方法のいずれかでフライパンで焼くことが推奨されていました。

方法

他の 2 つの方法と公平かつ直接比較するために、ロープ全体をフライパンで焼きました。結果は次の通りです。

1. まず、12インチのノンスティックフライパンを中強火で熱し、ソーセージを加えて5分間調理しました。
2. 火力が少し強すぎてソーセージがすぐに焦げてしまったので、中火に下げて、焦げるのを防ぐために植物油を大さじ2杯ほど加えました。
3. フライパンを傷つけずにソーセージをひっくり返すために、シリコン製のトングを選びました。成功です！少量の油を使うことでフライパンが保護されるだけでなく、外側の皮がカリカリに仕上がります。

しかし、私はそのブランドが推奨するメダリオン法を試してみたかったので、ロープスモークソーセージの別のパッケージを開け、切って揚げ始めました。

1. 私は第 1 ラウンドと同様のテクニックに従いました。つまり、テフロン加工のフライパン、中火、少量の植物油です。
2. ソーセージをかなり小さく切っていたので、片面の調理時間を 3 分、もう片面の調理時間を 2 分に短縮しました。
3. 油がすぐにジュージューと音を立て、出来上がりが期待できそうでした。ひっくり返すと、表面がこんがりと焼けて、出来上がりだとわかりました。この調理法は、すべての調理法の中で最も調理時間が短く、常にサクサクで柔らかいソーセージができました。

結果

全体的に、フライパンで焼くのは手間がかからず、おいしい調理法でした。ソーセージを調理するグリルを使わずに、しっとりとした風味豊かなソーセージを食べたいときに最適です。スモーキーな風味はグリルほど強くありませんが、ソーセージはジューシーで柔らかく、サクサクしています。ミニメダリオンは一口サイズの前菜として最適で、ハニーマスタードのディップソースと一緒に食べるとさらにおいしくなります。