ルディシル/ゲッティイメージズ
懐かしいクラシックな料理が復活し、再び人気となったレストランの料理のほとんどは、自宅でも簡単に作れる。チキン・パイヤールはフランス語で「叩いた」鶏肉という意味で、人気の料理である。高タンパク質オプションランチとディナーに。骨なし、皮なし鶏の胸肉チキンパイヤールは、薄く叩いたカツレツで、両面を焼くだけで、よく添えられます。サラダまたはシャキシャキした野菜。鶏肉は薄いので、すぐに調理でき、簡単な食事や食事の準備。 のみ塩で味付けした（白コショウもお好みで）チキンパイヤールは、お好みのパンソースやサラダドレッシングなどにも使える白紙のキャンバスです。浸漬（チキンパイヤールはない（上記のランチソースまたはバッファローソースに浸したもの）などもあります。
チキンパイヤールは簡単で健康的な平日の夕食、サラダを上に乗せるととても見栄えがよくなります。レストランレベルの出来栄えで、家庭のキッチンで15分もかからずに作れます。普通サイズの鶏胸肉を切って叩くと、チキンパイヤールが2つできるので、タンパク質または肉の摂取量を減らし、植物由来のサイドディッシュ。簡単な裏技が欲しいですか？スライス済みのチキンカツレツを食料品店または肉屋で調理する場合は、30 分前に冷蔵庫から取り出し、軽くたたいて水気を切り、以下の手順に従ってください。叩く必要はありません。ただし、鶏肉を叩くことは、週半ばのストレスを解消する楽しく安全な方法であることは理解していますので、遠慮なくその方法を試してください。
チキンパイヤールの作り方
手早く、みんなに喜ばれ、カタルシスのある（肉でストレスを発散したい）食事の準備はできていますか？ チキン パイヤールをほんの数ステップで作る方法をご紹介します。
材料：
- 鶏胸肉 1枚
- 塩と白コショウ、お好みで
- 中性食用油大さじ1杯
方法：
- 鶏胸肉を縦半分に切り、ラップを敷いた上に置きます。まな板鶏肉1枚1枚を覆うのに十分な量の2枚目のラップを上にかぶせます。
- 肉たたきの平らな面を使って、チキンカツレツを均一の厚さになるまで叩きます。パイヤールの厚さは最大で1/2インチですが、1/8インチ（iPhoneの充電器または2枚の25セント硬貨を重ねた厚さ）まで薄くすることもできます。叩いている途中で鶏肉を裏返し、均一に柔らかくなるようにします。肉たたきがない場合は、小さなフライパン肉を平らにするのにも使えます。
- 肉が平らになったら、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取り、すべての面に塩をふります。
- 予熱する金属製フライパン中火から強火で炒めます。フライパンが熱くなったら、油を加えて、底に油が行き渡るように回します。
- 油が温まったら、鶏肉を加えます。最初の面を 2 分間焼いてから、トングでひっくり返します。鶏肉が均等に離れるはずです。さらに 2 ～ 3 分間焼きます。火から下ろして休ませます。
チキンパイヤールのヒント
「おいしいチキンパイヤールは、おいしい鶏肉から作られます。均等に叩いて、ちょうどいい火加減になるまで調理します」とニューヨークのプレスクラブグリルそしてポイント7チキンパイヤールを上手に作るのは難しいことではありません。いくつかのルールに従うだけで大丈夫です。
塩で味付けする
まず、鶏肉に塩、熱いフライパンに載せる前に。「味付けは調理の直前に行うことが重要です」とベッカー氏は言う。「コショウやレモンなどの追加の味付けは最後に加えます。」薄い鶏の胸肉にスパイスを追加すると焦げて鶏肉に苦味がつき、焦げたスパイスの残りで黄金色の焼き目が曇ってしまう可能性がある。
均等な火力で調理する
第二に、鶏肉を均等な熱で調理する必要があります。これは、ガスまたはコンベクションコンロで調理します。鶏肉をフライパンに入れたら、フライパンの温度が変動しないようにします。「パイヤールを均等な熱で調理することが重要です」とベッカー氏は言います。「私は、厚さに応じて、片面2〜3分、中強火で調理するのが好きです。」
残りの食事はシンプルに
チキンパイヤールは汎用性が高く、サイドにシャキシャキしたサラダを添えることが多いので、季節を問わず楽しめる料理です。冬のラディッキオまたは柔らかい春野菜。ベッカーは、ベビールッコラ、新鮮なミニトマト、ペコリーノチーズまたはパルミジャーノレッジャーノチーズのシンプルなサラダを好みます。すべての材料を皿に盛り、良質のオリーブオイル熟成バルサミコ酢。
鶏肉をクリエイティブに使おう
チキンパイヤールは、フランス料理やイタリア料理など、北欧の味付けでよく食べられますが、鶏の胸肉はどんな料理にも使えます。パイヤールをスライスしてブリトーに詰めたり、ケサディーヤパイヤールにピーナッツソースまたはチリクリスプをかけ、ライスとキュウリのサラダと一緒にお召し上がりください。この万能なタンパク質を活用して、素早く調理できるジューシーなチキンをあなたのお気に入りの料理にぜひご活用ください。
