カボチャの栄養と健康効果：体に良いのでしょうか？
みんなのお気に入りの秋の食べ物のための場所を確保するもう一つの理由がここにあります。
カボチャはどんな形でも構いません。甘いスパイスのデザートおいしいサラダ、コーヒー、カクテル、キャセロールなど、さまざまな料理に使われますが、カボチャは本当に体に良いのでしょうか? カボチャはおいしくて、手頃で、用途が広く、しかも驚くほど健康に良い食材です。私たちは専門家にカボチャの栄養について教えてもらいました。ここでは、カボチャが健康に与える主なメリットと、カボチャを食生活にもっと取り入れるためのレシピをいくつかご紹介します。
カボチャの栄養成分
「カボチャは想像以上に健康に良いことがいっぱいです！」と、栄養士で著書『カボチャの秘密』の著者であるマギー・ミハルチクさんは言います。カボチャの昔話1カップあたり約50カロリーで、ビタミンE、C、A、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カボチャの栄養価を見てみましょう。
- 水 - 91.6グラム
- エネルギー - 26kcal
- タンパク質 - 1グラム
- 脂肪 - 0.1グラム
- 炭水化物 - 6.5グラム
- 繊維 - 0.5グラム
- 砂糖 - 2.76グラム
- カルシウム - 21ミリグラム
- 鉄 - 0.8ミリグラム
- マグネシウム - 12ミリグラム
- リン - 44ミリグラム
- カリウム - 340ミリグラム
- ナトリウム - 1ミリグラム
- 亜鉛 - 0.32ミリグラム
- 銅 - 0.127ミリグラム
- ビタミンAとK
カボチャアレルギーは稀ですが、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。カボチャを食べた後、かゆみ、腫れ、じんましん、呼吸困難などの症状が出ないか注意してください。これらの症状が現れた場合は、医師の診察を受けてください。
カボチャの健康効果
カボチャは、甘い料理にも、風味豊かな食事にも、あらゆるレシピに使える万能食材です。どんな料理に使っても、カボチャには健康上のメリットがたくさんあります。ここでは、カボチャの優れたメリットをいくつかご紹介します。
抗酸化物質
カボチャには、ベータカロチン（カボチャのオレンジ色）、アルファカロチン、ベータクリプトキサンチンなど、抗酸化物質が豊富に含まれています。これらはすべて、体内のフリーラジカルを中和するのに役立ち、強力な抗がん作用もあると考えられます。
免疫
秋には風邪やインフルエンザの流行期が本格化しますので、食生活にカボチャを加える理由がさらに増えます。ビタミン C は免疫システムを強化することがわかっています (白血球の生成を促進します)。また、ベータカロチンは体内でビタミン A に変換され、体の免疫システムを強化して感染症と戦うのに役立つことが研究でわかっています。
目の健康
「ビタミンAは目の健康にとても重要で、視力低下のリスクを下げます」とミハルチク氏は言う。カボチャはまた、ルテインとゼアキサンチンという2つのカロテノイドの優れた供給源でもある。この2つは目の健康にとても重要で、黄斑変性症や白内障のリスクを減らす可能性がある。
心臓の健康
カボチャには、食物繊維、カリウム、ビタミン C など、心臓の健康を改善できるさまざまな栄養素が含まれています。カボチャに含まれる抗酸化物質は、LDLコレステロール（「悪玉」コレステロール）が体内で酸化するのを防ぎ、心臓病のリスクを低下させると考えられています。
輝く肌
研究により、ベータカロチンは天然の日焼け止めとして作用することがわかっています。カボチャに含まれる抗酸化物質は肌の質感や見た目にも良いので、気温が下がり始める秋には特に効果的です。カボチャに含まれるビタミン C は、肌のコラーゲン生成を促進する効果もあります。
タンパク質
何をするにしても、かぼちゃの種は捨てないでください。たんぱく質、鉄分、マグネシウム、食物繊維の優れた供給源です。「この秋は、ターメリックと黒コショウ、または抹茶パウダーとココナッツフレークでかぼちゃの種をローストして、型破りな食べ方をしてみましょう」とミハルチクさんは言います。おやつにTAZOパンプキンスパイスチャイティーラテを合わせれば、かぼちゃの至福の味が味わえます。
カボチャの種の栄養
カボチャの種とカボチャの種油も栄養価が高いです。ペピタスとも呼ばれるカボチャの種は、タンパク質、健康的な脂肪、マグネシウム、亜鉛、鉄などの重要なミネラルが豊富です。また、食物繊維やビタミン E などの抗酸化物質も豊富です。
パンプキンシードオイルは、種子自体から抽出され、オメガ6脂肪酸やオメガ9脂肪酸などの不飽和脂肪を多く含んでいます。これらは心臓の健康を促進するのに役立ちます。また、パンプキンシードオイルにはビタミンA、C、Eも含まれており、肌の健康を高め、免疫機能を改善します。
カボチャを食事に取り入れる方法
食生活にカボチャを取り入れてみませんか? 食生活にカボチャをもっと取り入れられる簡単なレシピがたくさんあります。カボチャを使った簡単なデザート料理もたくさんあります。
焼かないパンプキンパイたとえば、伝統的なパンプキンパイではありません。しかし、押し込んだグラハムクラッカーの皮、ホワイトチョコレート、クリームチーズ、パンプキンピューレ、温かいスパイスが、この焼かないパイを大勢の人に喜ばれるものにしています。一方、パンプキンクリームサンドイッチクッキーたった30分で完成します。缶詰のパンプキンピューレ、バニラエキス、砂糖、パンプキンパイスパイスを他の主要なベーキング材料と混ぜて、クリームチーズと一緒に混ぜるパンプキンクッキーを作ります。温かいパンプキンクッキーなら間違いありません。かぼちゃパンどちらか。
カボチャ風味のスナックやドリンクは人気がありますが、すべてが健康的な選択肢というわけではありません。多くのカボチャ風味のスナックやドリンクには、人工添加物、添加糖、飽和脂肪が大量に含まれています。他の添加物に注意するために、常に栄養成分表示を確認することが重要です。
カボチャはデザート料理に最適というだけではありません。ランチやディナーの料理にも使えます。七面鳥とカボチャのチリかぼちゃのピューレは、カネリーニ豆と挽いた七面鳥によく合い、コリアンダーをトッピングすると、温かくて風味豊かなスープになります。食事制限に合わせてレシピを変更する場合、かぼちゃのピューレはバター、油、卵の代用品としても使えます。「焼き菓子に卵 1 個を 1/4 カップに置き換えるだけです」とミハルチクは勧めています。かぼちゃを使った料理なら、ぜひこれらのレシピを試してみてください。
カボチャは飲み物の材料としても最適です（パンプキンスパイスラテだけではありません）。パンプキンマティーニたとえば、は、缶詰のカボチャにハーフ＆ハーフ、砂糖、パンプキンパイスパイス、メープルシロップ、バニラエッセンス、ウォッカを組み合わせた心地よいカクテルです。
