スパゲッティスカッシュパルメザン

私たちはベジタリアンに優しい、近所の人に人気のイタリア料理を作りました。そして、その料理を絶賛せずにはいられません。

スパゲッティスカッシュは、とても素晴らしい野菜です。ローストすると、パスタのような細長い形になります (チーズとソースを入れるのに最適です)。スカッシュを半分に切って中身をくり抜くと、チーズスカッシュミックスを詰められるボウルになります。市販のマリナラソースを使えば、手間がかからず、サクサクのパン粉が上においしい歯ごたえを加えます。

このスパゲッティスカッシュパルメザンのレシピは、平日の夜に家族のために、土曜の夜にゲストのために、またはベジタリアンホリデーメインボリュームたっぷりの食事なので、肉好きの人は鶏肉が入っていないことを忘れてしまうでしょう。市場に小さなカボチャしか売っていなくても心配はいりません。2 個買ってレシピに従い、混ぜ合わせたものを 4 つの半分に分けてください。

材料

1 大きなスパゲッティスカッシュ（約3ポンド）、縦半分に切って種を取り除く
3 大さじオリーブオイル、分けて
コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
4 オンス全乳リコッタチーズ（1/2カップ）
2 大さじ新鮮なパセリのみじん切り、盛り付け用にさらに追加
¼ カップ新鮮なバジル、ちぎって、盛り付け用にさらに少々
¼ ティースプーン砕いた赤唐辛子（オプション）
4 オンスフレッシュモッツァレラチーズを一口大に切り分け、
1 1/2 カップマリナラソース
4 オンスすりおろしたパルメザンチーズ（約1カップ）
1/2 カップパン粉

方向

オーブンを華氏 400 度に温めます。ベーキングシートを敷いた縁付きの天板にカボチャを置き、切り口に大さじ 2 杯の油をふりかけ、塩小さじ 1 杯とコショウを数回振りかけます。切り口を下にして置き、フォークで簡単に刺さるまで 40 ～ 45 分間焼きます。オーブンの温度を華氏 450 度に上げます。
その間に、リコッタチーズ、パセリ、バジル、赤唐辛子フレーク、モッツァレラチーズの半分、塩小さじ 1½、コショウ小さじ ¼ を大きなボウルで混ぜます。別の小さなボウルで、パン粉、残りの油大さじ 1、塩小さじ ¼ を混ぜます。
フォークを使って、カボチャの筋をそっとこそげ取り、リコッタミックスの入ったボウルに移します。筋が残る程度に混ぜ合わせます。くり抜いたカボチャの半分にミックスを戻します。マリナラソースをカボチャの上にたっぷりかけ、残りのモッツァレラチーズ 1/2 カップを散らします。パルメザンチーズとパン粉をトッピングします。
パン粉が黄金色になり、チーズが溶けてところどころ茶色になるまで、約 25 ～ 30 分間焼きます。さらにバジルをトッピングしてお召し上がりください。

グレッグ・デュプリー