ワイルドライス入りバターナッツスカッシュベイク

ローズマリーを注入したクリームがこのキャセロールにハーブの温かさを加えます。

写真: ビクター・プロタシオ

このワイルドライスとバターナッツスカッシュのベイクは、クリーミーで満足感があり、濃厚で、みんなに人気の要素をすべて備えたボリュームたっぷりのサイドディッシュです。グルテンフリーの詰め物としてお召し上がりください。ベジタリアンメイン、またはボーナスのサイドディッシュ。

このレシピは事前に準備して保存しておくことができます。ベーキング皿をアルミホイルで覆い、クリームを密封瓶に保存するだけです。ベーキング皿とクリームは冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。米の混合物とクリームを室温に戻してから、ベーキングの手順を実行してください。

材料

1 カップ（6½オンス）未調理のワイルドライスブレンド
1¾ カップ野菜スープ（必要に応じて追加）
1 ポンドあらかじめ刻んだバターナッツスクワッシュ（約3½カップ）
1 黄玉ねぎ、縦に薄くスライスする（約1カップ）
4 オンス新鮮な野生キノコのブレンドまたはクレミニマッシュルーム、スライスしたもの（約1½カップ）
3 小枝ローズマリー
2 大さじバルサミコ酢
3 大さじオリーブオイル（分けて、ベーキング皿用にさらに追加）
1 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
1.50 カップ濃厚なホイップクリーム
1 1/4 オンスパルメザンチーズ（細かく刻んだもの、約1/2カップ）、分けて

方向

水の代わりにスープを使い、パッケージの指示に従ってワイルドライスブレンドを調理します。
大きなボウルに移し、フォークで時々かき混ぜながら、室温まで約 30 分間冷まします。
オーブンを 425°F に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。ベーキングシートにカボチャ、玉ねぎのくし形切り、マッシュルーム、ローズマリーの小枝 2 本を置きます。
酢、油大さじ 2 杯、塩小さじ 3/4 杯をふりかけます。全体に絡めて、一層に広げます。
カボチャが柔らかくなり、茶色くなるまで、25～35 分間焼きます。室温まで約 20 分間冷まします。
ローズマリーの小枝は捨てます（葉が残っていても大丈夫です）。カボチャが冷める間に、クリームと残りのローズマリーの小枝を小鍋で混ぜます。
時々かき混ぜながら、クリームが側面から泡立ち始めるまで中火で調理します。
火から下ろして15分間放置します。
ボウルに入れた米に、カボチャミックス、チーズ ¼ カップ、残りの塩 ¼ ティースプーンを加えます。よく混ぜ合わせ、軽く油を塗った 2 クォート (約 2.5L) の耐熱皿に移します。
米の混合物にクリームを注ぎます。残りの ¼ カップのチーズを上に乗せ、残りの大さじ 1 杯の油を振りかけます。
クリームが端の周りで泡立ち、上部が茶色になるまで、30 ～ 35 分間焼きます。