ワイルドライス入りバターナッツスカッシュベイク

ローズマリーを注入したクリームがこのキャセロールにハーブの温かさを加えます。

写真: ビクター・プロタシオ

このワイルドライスとバターナッツスカッシュのベイクは、クリーミーで満足感があり、濃厚で、みんなに人気の要素をすべて備えたボリュームたっぷりのサイドディッシュです。グルテンフリーの詰め物としてお召し上がりください。ベジタリアンメイン、またはボーナスのサイドディッシュ。

このレシピは事前に準備して保存しておくことができます。ベーキング皿をアルミホイルで覆い、クリームを密封瓶に保存するだけです。ベーキング皿とクリームは冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。米の混合物とクリームを室温に戻してから、ベーキングの手順を実行してください。

材料

  • 1 カップ (6½オンス)未調理のワイルドライスブレンド

  • カップ 野菜スープ(必要に応じて追加)

  • 1 ポンド あらかじめ刻んだバターナッツスクワッシュ(約3½カップ)

  • 1 黄玉ねぎ、縦に薄くスライスする(約1カップ)

  • 4 オンス 新鮮な野生キノコのブレンドまたはクレミニマッシュルーム、スライスしたもの(約1½カップ)

  • 3 小枝ローズマリー

  • 2 大さじ バルサミコ酢

  • 3 大さじ オリーブオイル(分けて、ベーキング皿用にさらに追加)

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 1.50 カップ 濃厚なホイップクリーム

  • 1 1/4 オンス パルメザンチーズ(細かく刻んだもの、約1/2カップ)、分けて

方向

  1. 水の代わりにスープを使い、パッケージの指示に従ってワイルドライスブレンドを調理します。

  2. 大きなボウルに移し、フォークで時々かき混ぜながら、室温まで約 30 分間冷まします。

  3. オーブンを 425°F に予熱します。ベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。ベーキング シートにカボチャ、玉ねぎのくし形切り、マッシュルーム、ローズマリーの小枝 2 本を置きます。

  4. 酢、油大さじ 2 杯、塩小さじ 3/4 杯をふりかけます。全体に絡めて、一層に広げます。

  5. カボチャが柔らかくなり、茶色くなるまで、25~35 分間焼きます。室温まで約 20 分間冷まします。

  6. ローズマリーの小枝は捨てます(葉が残っていても大丈夫です)。カボチャが冷める間に、クリームと残りのローズマリーの小枝を小鍋で混ぜます。

  7. 時々かき混ぜながら、クリームが側面から泡立ち始めるまで中火で調理します。

  8. 火から下ろして15分間放置します。

  9. ボウルに入れた米に、カボチャミックス、チーズ ¼ カップ、残りの塩 ¼ ティースプーンを加えます。よく混ぜ合わせ、軽く油を塗った 2 クォート (約 2.5L) の耐熱皿に移します。

  10. 米の混合物にクリームを注ぎます。残りの ¼ カップのチーズを上に乗せ、残りの大さじ 1 杯の油を振りかけます。

  11. クリームが端の周りで泡立ち、上部が茶色になるまで、30 ~ 35 分間焼きます。