かぼちゃのスティッキーバンズ

缶詰の三日月ロールの生地を使って、風味豊かなお祝いにぴったりのユニークなブランチ料理を作りましょう。

写真: ブリー・パッサーノ

絶対に何もない伝統的なスティッキーバンズに何の問題があるのか​​と考えた私たちは、甘いというよりは塩味のあるバージョンを作ることにしました。まず、バター風味のブラウンシュガーのグレーズ（塩味のペピータを散りばめたもの）を考案しました。これは、料理をひっくり返して出すとバンズ全体に広がります。次に、オーブンで柔らかく滑らかになるカボチャの層を加えました。上にのせた塩味のバンズは、三日月形のロール生地にオリーブオイルと新鮮なタイムを塗ったものです。すべてを一緒に焼くことで、引き裂くだけで食べられる、病みつきになるスティッキーバンズが完成します。

材料

  • 1/2 かぼちゃ、皮をむき、種を取り除き、1/2インチのピースに切ります（約4カップ）

  • 挽きたての黒コショウ

  • 5 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • ⅓ カップ ナゲット

  • 4 大さじ 無塩バター

  • 2 大さじ ダークブラウンシュガー

  • 2 大さじ 純粋なメープルシロップ

  • 1 大さじ タイムの葉（約8本分）、刻んだ新鮮なタイム小さじ2杯

  • 2 8オンス缶入り三日月ロール

  • フレーク状の塩

方向

  1. オーブンを375°Fに予熱します。

  2. 中くらいのボウルにカボチャを入れ、黒コショウを数回挽き、油大さじ 2 杯、塩小さじ 1/2 杯を加えて混ぜます。

  3. ペピタス、バター、砂糖、メープルシロップ、小さじ1/2の塩を小さじ1/2杯分を小さじ1/2杯分入れ、中火で混ぜます。バターが溶けるまでかき混ぜ、沸騰させます。火を弱めて、ツヤが出てとろみがつくまで（約1分）煮込みます。

  4. 混合物を8インチ四方のベーキング皿または2クォート（約2.2L）のベーキング皿の底に注ぎ、側面を覆うように回します。タイムの葉を大さじ1杯乗せ、潰します。油大さじ1杯を振りかけ、パンを準備している間に冷凍庫に入れます。

  5. 三日月ロールの生地 1 缶を、軽く小麦粉をまぶした台の上に広げます。つなぎ目をつまんで、穴のない滑らかな長方​​形にします。生地を裏返して、これを繰り返します。

  6. 生地に大さじ 1 杯の油を塗り、黒コショウを数回挽き、タイムのみじん切りを小さじ 1 杯、塩を小さじ 1/4 杯振りかけます。

  7. 手前の短い端から始めて、生地を縫い目側を下にして丸太状に丸めます。横に8つにスライスし、耐熱皿に入れたカボチャの上に置きます。2つ目の三日月ロールの缶詰、オリーブオイル、コショウ、タイム、塩で同じことを繰り返し、ロールをカボチャの上に均等に並べます。

  8. 25～30 分ほど、黄金色になるまで焼きます。10 分ほど冷ましてから、大きな皿にひっくり返します。上にフレーク状の塩をふりかけ、温かいうちにお召し上がりください。