シナモンの健康効果は多岐にわたります。スパイス棚の奥に、長い間、ゆっくりと、しかし確実にシナモンを使い続けているシナモンの瓶が1本あるかもしれません。しかし、そろそろ棚の前面に移動させる時期です。その理由と方法を説明します。専門家に会って、カシアシナモンとセイロンシナモンの違いと、シナモンの効能について学びました。シナモンの健康食事にさらに加えることでメリットが得られます。
- カレン・グラハムRDN は、登録栄養士および機能医学栄養士です。
- サラ・ピーターネルMNT はホリスティック栄養学の認定資格を持っています。
- アシュリー・インマン（MPH、CPT）は、自分の問題に気を配る。
- ジェニファー・ワイス、RD、LDNは、ジェニファー・ワイス栄養コンサルティングLLC。
セイロンシナモン vs. カシアシナモン
まず最初に、シナモンには 2 種類あります。セイロンシナモンとも呼ばれるシナモンとカシアシナモンです。管理栄養士のカレン・グラハムは、コスタリカのスパイス農園を見学し、シナモンの加工方法を見学した後、シナモンの種類について学びました。(シナモンが実は樹皮から作られていることに驚かれるかもしれません!) 「ここで、本物のシナモンは 1 つしかなく、スリランカ原産であることを知りました。セイロンシナモンと呼ばれています。」一方、カシアシナモンは中国、インドネシア、ベトナムで栽培されています。
セイロンシナモンは本物のシナモンと考えられています。しかし、食料品店で一番よく見かけるのはカシアシナモンです。コリンチェシナモンとサイゴン（またはベトナム）シナモンはカシアの変種です。セイロンシナモンスティックは通常カシアシナモンスティックよりも明るい茶色で、より繊細で砕けやすい質感なので、違いがわかります。カシアはより濃い赤茶色で、樹皮は厚く硬いです。カシアシナモンの風味はセイロンシナモンよりも強くてスパイシーです。
セイロンシナモンは、カシアシナモンの方が一般的であるため、カシアシナモンと区別するためにラベルが貼られているのが一般的です。「パッケージに名前が明記されていない場合は、カシアだと考えてかまいません」とグラハム氏は言います。「セイロンシナモンは、多量に摂取すると多くの健康効果が得られるので、私がお勧めする唯一のシナモンです。」
どちらのタイプのシナモンにも抗炎症作用と抗菌作用があり、血糖値を下げる効果があることがわかっています。しかし、シナモンにはクマリンという天然化合物も含まれており、多量に摂取すると肝臓に有毒となる可能性があります。セイロンにはクマリンの含有量が少ないため、風味が穏やかであることと相まって、日常的に使用しても安全です。
シナモンの栄養成分
シナモンは、焼き菓子に風味を加えたり、朝のオートミールに振りかけたりするための甘いスパイスだけではありません。味が良いだけでなく、栄養も豊富です。
カシアシナモン大さじ1杯に含まれる成分は次のとおりです。
- 水 - 0.827グラム
- カロリー - 19.3 kcal
- タンパク質 - 0.311グラム
- 脂肪 - 0.097グラム
- 炭水化物 - 6.29グラム
- 食物繊維 - 4.14グラム
- 糖類 - 0.169グラム
- カルシウム - 78ミリグラム
- 鉄 - 0.649ミリグラム
- マグネシウム - 4.68ミリグラム
- リン - 4.99ミリグラム
- カリウム - 33.6ミリグラム
- ナトリウム - 0.78ミリグラム
- 亜鉛 - 0.143ミリグラム
- 銅 - 0.026ミリグラム
一般的な 2 種類のシナモンの栄養成分は似ていますが、セイロンシナモンは炭水化物が多く、繊維、カルシウム、糖分が若干少なくなっています。
シナモンの主な健康効果
シナモンをスパイスラックの前面中央に置くべき健康上の理由をいくつか挙げてみましょう。
感染症と戦うのに役立ちます
カシアシナモンには抗ウイルス、抗真菌、抗菌作用があり、いずれも体を健康に保ち、正常に機能させるのに役立ちます。「研究者たちは、シナモンが世界で最も人気の高いハーブやスパイスの中で、非常に高い抗酸化作用のレベルを誇ることを発見しました」と、ホリスティック栄養学の認定を受けたMNTのサラ・ピーターネル氏は言います。抗酸化物質は、体が損傷した細胞を修復し、フリーラジカルと戦うのを助けます。つまり、感染症や病気が減るということです。
循環を改善する
あらゆる種類のシナモンには血管を拡張（リラックス）させる効果があり、その結果、血行が改善されます。「人はそれぞれ異なり、食べ物の消化方法も異なりますが、週に2、3回大さじ1杯未満のシナモンを摂取すると、実際に全体的な健康状態が改善される可能性があります」と、マインド・ユア・マターのオーナー兼創設者であるアシュリー・インマン（MPH、CPT）は述べています。インマンは、シナモンを振りかけることを推奨しています。オートミールにシナモン、シリアル、またはトースト。
炎症を軽減する
物質は炎症を軽減する体内の炎症（例えば、痛みや腫れ）を抑えるシナモンには抗炎症成分が含まれていると言われており、どちらの種類のシナモンも抗炎症作用があります。ジェニファー・ワイス栄養士によると、シナモンの一般的な摂取量は1日1～6グラム、つまり小さじ1/2～2杯分だという。AOACジャーナル特にシナモンには、体内の炎症を軽減するフェノール化合物が多く含まれていることがわかりました。
血圧を下げる
血圧を下げるということは、心臓血管系全体が保護されることを意味します。ある研究では、研究者らは、カシアシナモンを短期間摂取すると、糖尿病前症および2型糖尿病の患者の収縮期血圧と拡張期血圧の両方が著しく低下することを発見しました。「血圧や血糖値に悪影響を与えずに効果を得るには、1日あたり小さじ1杯程度が適量です」とピーターネル氏は言う。ピーターネル氏は、健康的な朝食としてヨーグルトにシナモンをふりかけることを提案している。
コレステロールを下げる
カシアシナモンはコレステロールに良い影響を与えます。つまり、高コレステロールは心臓病のリスクを高めるので、心臓の健康状態が良くなるということです。研究により、シナモンは総コレステロールとトリグリセリドを下げ、心臓の健康状態を良くする効果があることがわかっています。
がんを予防する
セイロンシナモンは、がんを予防する効果があることがわかっています。セイロンシナモン抽出物の抗酸化作用と抗菌作用を評価したある研究では、顕著な抗酸化作用があることがわかりました。具体的には、フェノール化合物とフラボノイドがフリーラジカルを中和し、酸化ストレスを軽減して、がんの原因となる DNA 損傷を防ぎます。
歯科衛生の促進
歯磨き粉やマウスウォッシュからチューイングガムまで、シナモン風味の歯科用製品が数多く出回っているのには理由があります。シナモンの味が良いからというだけではありません。シナモンエキスと、2種類のシナモンから得られる純粋な化合物には、口腔内の有害な病原菌を減らす抗菌作用があります。口腔内微生物叢を助けるシナモンは歯周病の予防に役立ち、カンジダ症の治療にも役立ちます。
腸の健康に良い
セイロンシナモンは腸にも良いです。抗菌作用があるため、シナモンは腸に悪影響を及ぼすさまざまな細菌や真菌の病原菌と戦うのに役立ちます。シナマルデヒドやオイゲノールなどの化合物も、微生物感染の管理に効果的です。
脳の健康を改善する
多くの研究により、シナモンは両方とも認知機能障害の予防と軽減に役立つことが示されています。研究により、シナモンの成分（オイゲノール、シナマルデヒド、桂皮酸など）には、脳に良い影響を与える。結局のところ、これらの化合物には抗酸化作用と抗炎症作用があり、脳内の酸化ストレスと炎症（アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患に関連している）を軽減します。
血糖値をコントロール
カシアシナモンには、血糖値を下げる効果があることが証明されています。これは主に、インスリン感受性を高め、グルコース代謝を改善するシナマルデヒドやポリフェノールなどの有効成分によるものです。
ウイルスのリスクを軽減
セイロンシナモンには抗ウイルス作用もあると考えられており、COVID-19ウイルスの治療薬としての可能性も研究されました。COVID-19の症状だけでなく、類似のウイルスの症状に苦しむ患者に有益な効果があることが証明されました。さらなる研究が必要ですが、ウイルスの症状を和らげるためにセイロンシナモンを使用することに害はありません。
細菌と戦う
どちらの種類のシナモンも、抗菌作用のあるエッセンシャルオイルを生成します。これは、シナモンに含まれるシナモンアルデヒド、オイゲノール、リナロールなどの化合物によるものです。シナモンアルデヒドは細菌の細胞膜を破壊し、オイゲノールは細菌の細胞プロセスを妨害し、酵素の活性と膜機能を阻害します。一方、リナロールは細菌の膜を破壊し、増殖を抑制します。
真菌感染症と戦う
両方の種類のシナモンに含まれる化合物は、真菌（アスペルギルス・フラバス、ムコール・プルンベス、ペニシリウム・ロックフォルティなど）の増殖を防ぐことも示されています。研究によると、特にシナモンのエッセンシャルオイルには抗真菌作用があるそうです。
健康に良いシナモンレシピ
シナモンが体に良いことは周知の事実ですが、このスパイスを食事にもっと取り入れるにはどうすればいいでしょうか。スプーン一杯分を口にするのはもちろん避けたいかもしれませんが、あらゆる種類のデザート、飲み物、食事にシナモンを少し振りかけることはできます。以下に、私たちのお気に入りのいくつかをご紹介します。
自家製ホットアップルサイダー
この伝統的な秋のドリンクは、シナモンスティックを丸ごと一本入れてかき混ぜることで完成します。シナモンスティックの香ばしさとスパイスの香りがドリンク全体に広がります。
キャロットケーキの朝食クッキー
風味豊かで罪悪感ゼロ。この栄養たっぷりの朝食は、お気に入りのシナモン風味のデザートのような味わいで、栄養たっぷりに一日を始めるのに最適です。
パンプキンスパイスブレッド
このボリュームたっぷりで栄養たっぷりのパンプキンブレッドは柔らかく、温かいスパイスがたっぷりで、今まで食べた中で最もおいしいパンプキンクランブルがトッピングされています。
